Jù Rìshì Guōwù se positionne clairement comme une chaîne de restaurants de shabu-shabu japonais, spécialisée dans les marmites individuelles. Nous sommes venus déjeuner un après-midi de week-end. Il n'y avait pas autant de monde que prévu, la zone d'attente était presque vide et les sièges étaient bien espacés, rendant l'espace plutôt confortable. La disposition est intuitive : après s'être assis, le personnel de service nous a rapidement expliqué le fonctionnement. Le buffet est concentré sur un côté, permettant de prendre les légumes, les sauces et les desserts presque dans la même zone, on peut faire le tour et retourner à sa place. L'après-midi, le rythme est plus lent, personne ne bloque le comptoir. La qualité du buffet est vraiment à la hauteur. Le tofu frit est très tendre après cuisson, les légumes sont frais et propres, le thé au lait de soja noir est doux et non écœurant, et très rafraîchissant froid. Pour les sachets de thé, j'ai choisi le Genmaicha ; le sachet lui-même semblait bien rempli, avec des grains de riz soufflé clairs, mais le thé chaud infusé était un peu astringent. Dans la zone des desserts, on peut se servir de la glace molle et ajouter des garnitures, en empilant les couches, ce qui donne un aspect très extravagant. Pour le plat principal, nous avons choisi la base de soupe Sukiyaki et la base de soupe originale. Le goût du Sukiyaki est délicieux, le rapport sucré-salé est parfait, mais il faut ajouter 20 yuans pour l'œuf. La qualité du bœuf n'est pas mauvaise, le bœuf tendre poêlé a une texture ferme et épaisse, et le bœuf marbré a une répartition uniforme de la graisse, il suffit de le faire bouillir quelques secondes pour le déguster. Ce qui demande un peu de temps à comprendre, ce sont les règles de commande. Le montant d'une seule assiette de viande à la carte ne peut pas être déduit de la consommation minimale, donc chaque personne doit commander un plat principal et une marmite. La conception semble très précise. Si l'on n'a pas un gros appétit, on commence à être un peu rassasié vers la fin. Je ne saurais dire ce qui ne va pas, mais ce n'est certainement pas un endroit où l'on peut commander n'importe quoi et en finir.