«Цзюй Японские Хот-поты» имеет четкое позиционирование и является сетевым брендом японского сябу-сябу, предлагающим концепцию «один котел на человека». В этот раз я пришел на поздний обед в выходной день. Людей оказалось не так много, как я думал, зона ожидания была почти пустой, а расстояние между столиками — довольно большим, так что в целом обстановка комфортная. Навигация интуитивно понятна, после рассадки персонал быстро объяснил правила. Зона самообслуживания расположена с одной стороны: овощи, соусы и десерты находятся практически в одном месте, можно обойти все по кругу и вернуться за столик. Во второй половине дня у всех был более размеренный темп, и никто не толкался у стойки. Качество зоны самообслуживания действительно на высоте. Жареные соевые палочки после варки становятся очень нежными, овощи — свежими и чистыми, соевое молоко с черной фасолью пьется легко, без приторности, а в холодном виде прекрасно освежает. Из пакетированного чая я выбрал генмайтя. Сам пакетик выглядел солидно, с четко различимыми зернами коричневого риса, однако заваренный горячий чай оказался немного терпким. В десертной зоне можно самостоятельно набрать мягкое мороженое и добавить топпинги, выложив их слой за слоем, выглядит очень эффектно. В качестве основного блюда мы выбрали бульон для сукияки и оригинальный бульон. Сукияки оказался вкусным, баланс соли и сладости соблюден идеально, однако за яйцо нужно доплачивать 20 юаней. Качество говядины неплохое: нежная говядина имеет плотную текстуру и хорошую толщину, а у говядины «снежная мраморность» жировые прослойки распределены равномерно, она тает во рту через несколько секунд варки. Правила заведения требуют некоторого времени на осмысление. Стоимость заказа одной порции мяса отдельно не засчитывается в счет минимальной суммы заказа, поэтому каждый посетитель обязан заказать хотя бы одно основное блюдо и один котел. Все продумано очень строго. Если у вас небольшой аппетит, ближе к концу трапезы вы начнете чувствовать себя переевшим. Нельзя сказать, что что-то не так, но это точно не то место, куда можно зайти и заказать что-то наобум.