Mama Noi Thai Cookery School Chiang Mai

I booked a Thai cooking experience class with Mamanoi, a Chinese morning session, starting at 9 AM and ending at 1:30 PM. The total duration was about four and a half hours. No special preparations are needed, but it's recommended to wear light clothing as the venue only has fans and no air conditioning. For those who attract mosquitoes easily, remember to take mosquito repellent measures. The main process is as follows: At 9 AM, the staff from Mama's Kitchen picked us up from the hotel. Around 9:30 AM, they took a group of us to the local market. There was a dedicated Chinese and English speaking teacher who explained various common Thai vegetables and spices. From pandan leaves to red and yellow curries, from the types and aromas of basil leaves to chilies of various spiciness levels. After the explanation, the teacher gave us fifteen minutes of free time to explore the market. After visiting the market, the staff drove us to “Mama's Kitchen,” where the Chinese and English classes were held separately. Teacher TAN first let us choose our main dishes. I chose the combination of “Pad Krapow + Green Curry + Tom Yum Goong.” You can choose three main dishes, two dishes and one soup. Thai milk tea and mango sticky rice do not need to be chosen; they are mandatory desserts. After the teacher recorded our choices, she took us on a tour of the farm. After our farm tour, the teacher went to prepare the ingredients for cooking. After everyone finished taking photos and returned to the classroom, the class officially began. First, we pounded curry paste and various spices, then chopped various side dishes. The preparation work for each dish was separate. After completing the preparation for one dish, the teacher gave everyone a small mesh cover to protect the prepared ingredients from flies. Once everything was ready, we started cooking. Cooking with an open flame is fast, but controlling the heat is quite challenging. Throughout the process, everyone was like a robot; we didn't have to think at all, just followed the teacher's instructions to complete the three dishes. However, this process was quite hectic, and I couldn't take any photos myself. If you want good photos, it's better to have a companion dedicated to taking pictures. After the meal, the teacher also guided us in making Thai milk tea and mango sticky rice. After the trip ended, the teacher asked everyone for their destinations. You could return to the hotel, or tell the teacher where you wanted to go, and the teacher would help arrange transportation to your desired location. Overall, it was a pretty good experience.

Se você quer tentar cozinhar comida tailandesa com muitas opções, eu recomendo muito. Aqui está o nosso cronograma: 9h11 - Serviço de busca no hotel por songthaew (eles não entraram em contato com a gente, por sinal, apenas perguntamos ao motorista do songthaew se eles buscavam para a aula de culinária da Mama Noi); 9h24 - Passeio pelo mercado de Sanpakhoi; 10h00 - Retorno ao songthaew; 10h06 - Chegada à Mama Noi e escolha dos pratos para cozinhar; 10h35 - Passeio pelo jardim (é necessário repelente de insetos aqui); 11h00 - Início da aula de culinária; 12h20 - Almoço; 12h43 - Preparação da sobremesa (mango sticky rice e chá com leite tailandês); 13h15 - Fim da aula e retorno ao songthaew.

Nós escolhemos a professora Beauty e recomendamos muito! E escolham com ar-condicionado (quem tem muito calor vai entender 😆). Eu realmente recomendo este passeio! Eu já gostava muito de culinária tailandesa. O processo de cortar e cozinhar os próprios ingredientes foi muito interessante e divertido. Além disso, depois de cozinhar, achei que ficou especialmente gostoso XD A escola de culinária nos buscou em um songthaew (caminhoneta adaptada)~~ deu para ter essa experiência. O roteiro é super completo! Desde ir ao mercado para conhecer vários temperos, especiarias e vegetais tailandeses, até a escola de culinária, onde eles também apresentam os vegetais que cultivam (que são os mesmos que usamos para cozinhar). A professora Beauty explicou muito bem, pudemos ver e cheirar tudo. Não sei bem como descrever aqueles aromas, achei todos muito agradáveis. Só de conhecer variedades que não existem em Taiwan, já achei super especial. Fiquei com uma impressão marcante do limão-kaffir~~ um limão com a casca toda enrugada XD Recomendo de verdade que todos venham experimentar~~ todo o processo de corte e preparo é bem corrido, haha. A professora é muito profissional! Ela fica atenta para ver se todo mundo está acompanhando os passos, ela é incrível. Na hora de saltear os pratos, ela avisa para agilizarmos, senão vai queimar 🤣 Da próxima vez que eu for, quero muito fazer de novo! Escolhendo pratos diferentes (já faz quase um mês que voltei e ainda não consigo esquecer 😆).

Visita ao mercado: O mercado não é grande, o ambiente é ruim e, se o gerenciamento de frutos do mar não for adequado, o odor é extremamente desagradável. No entanto, o instrutor explica detalhadamente cada ingrediente ou alimento comum na Tailândia. Visita ao horto orgânico: Visitamos o pequeno jardim de cultivo orgânico na base. Basicamente, as especiarias e pimentas usadas nas aulas são cultivadas em pequena escala, permitindo observar e provar cada uma delas. Também há tartarugas terrestres para alimentar. Sessão de culinária: Escolhi a turma de 4 pessoas, em inglês, em uma sala com ar-condicionado. O ambiente é excelente, o ar-condicionado é bem fresco e o espaço é amplo. Praticamente irrepreensível, exceto pela quantidade excessiva de fumaça de óleo durante o preparo. O instrutor nos ensinou do início ao fim a identificar cada ingrediente, especiaria e seu papel nos pratos, com explicações detalhadas e precisas. A sequência de todo o processo de culinária foi muito fluida e tranquila, sem momentos de confusão. Cada pessoa prepara 3 pratos à escolha. Instrutor: O instrutor SATANG fala inglês fluentemente, explica com clareza, é experiente e cuida com entusiasmo de cada aluno. No geral, é uma experiência excelente, que permite compreender as preferências alimentares do povo tailandês (˵ •̀ ᴗ - ˵ ) ✧

Que experiência divertida. Não tenho certeza de como o preço que pagamos chega a ser lucrativo para a empresa, já que havia tantos funcionários de apoio ao longo do caminho. Acho que o dono simplesmente adora compartilhar a culinária tailandesa com o mundo. Começou com um tour por um mercado de vegetais local (dica: compre algumas bandejas de frutas cortadas frescos para mais tarde). Optamos pela aula em inglês com ar-condicionado. Confie em mim, pague os 3 dólares extras pelo ar-condicionado. Você pode escolher seu próprio menu entre uma seleção de itens. Quando os ingredientes para cada prato foram apresentados pela primeira vez, pensei que as porções eram meio pequenas, mas faz todo o sentido. Não há como você comer 3 pratos completos que você cozinhou. O chá tailandês estava super refrescante, assim como o arroz glutinoso com manga e azul. Você também ganha um livro de receitas, então não precisa anotar nada durante a aula. Queria que eles estivessem vendendo os aventais deles, teria sido uma boa lembrança.

This was the most satisfying experience of my trip to Chiang Mai. I booked quite late, so I got an air-conditioned room, but I didn't actually use the air conditioning. The regular class at 120 baht is a great deal, but it was already sold out when I bought it. The itinerary was very rich: first, a tuk-tuk picked us up and took us to the market, where someone explained the different types of fruits and vegetables. Then, we were taken to Mama Noi's backyard to learn about the vegetables and spices grown there, and finally, we started cooking in the kitchen. Each person could choose three classic Thai dishes. It also came with Thai milk tea and mango sticky rice after the meal. It was very filling for one person. Ray, the cooking instructor, was very enthusiastic and cheerful, creating a great atmosphere.

A aula de culinária foi excelente. O guia do mercado explicou tudo muito bem e a instrutora Mai sabe criar um ambiente divertido, fazendo com que todos se divertissem muito. A quantidade de comida é super generosa e recomendo levar um potinho para guardar a sobremesa e saborear com calma no hotel. Além disso, vale totalmente a pena pagar um pouco a mais pela sala com ar-condicionado, pois há mosquitos lá fora e fica um pouco quente depois de cozinhar. Ficar comendo no ar-condicionado é definitivamente a melhor escolha! O único ponto negativo foi que o veículo de traslado não tinha ar-condicionado e, no mesmo dia, os funcionários tiraram fotos nossas o tempo todo, mas não as compartilharam conosco. Não houve resposta nem por e-mail nem pelo Facebook Messenger. Como o funcionário tirou tantas fotos, acabei nem tirando fotos da minha família para recordação, sem imaginar que eu não conseguiria recuperar as imagens. Agora só me resta a frustração!

Esta foi uma experiência maravilhosa. Me diverti muito do início ao fim. A aula de culinária começa com uma visita ao mercado local, seguida por um curto trajeto de carro até um complexo lindo com um lago e uma atmosfera maravilhosa. Você vai cozinhar três pratos. Eu fiz pad thai, curry verde e tom yum. Você também vai preparar chá tailandês e arroz glutinoso com manga. Nós fizemos o arroz ficar azul com flores azuis. Não me lembro o nome da professora, mas ela foi divertidíssima o tempo todo. Fiquei rindo o tempo todo. A melhor parte é saborear a comida logo ali ao lado do lago, aproveitando o que você mesmo preparou. Muito obrigado, Mamma Noi. Eles até dão um livro de receitas de todos os pratos no final. Com certeza é imperdível. Vou tentar as outras aulas de culinária só por diversão.

Recomendo muito esta aula de culinária se você estiver em Chiang Mai. O dia começou com um traslado e uma visita ao mercado, onde nosso líder muito carismático e hilário, Nook, nos mostrou todos os ingredientes e explicou como eles são usados. Tivemos um tempo para explorar o mercado e fomos até convidados a experimentar alguns petiscos tailandeses deliciosos (comemos panquecas de coco que eram absolutamente divinas). Depois, fomos levados para a aula, onde nos mostraram como fazer todos os clássicos. Você pode escolher entre três opções para três pratos, e eu escolhi sopa de coco, curry Massaman e Pad Kra Pao, que ficaram ótimos, o que é um sinal de quão boa é a aula, já que não sou um grande cozinheiro, rs. O espaço também é uma graça, com um jardim e tartarugas que você pode alimentar. A aula de meio período foi perfeita e ainda aprendemos a fazer arroz doce com mangá e chá tailandês.

É um curso em que você assiste a uma aula sobre ingredientes tailandeses no mercado, colhe, experimenta e cozinha diretamente várias ervas e ingredientes que crescem no jardim. Éramos uma família de quatro pessoas, então três cozinharam e uma apenas observou. O pai, o filho e a filha cozinharam com alegria e muito empenho. Mais tarde, na hora das refeições, a professora fez um curry de frango especial para mim, que estava observando e ajudando minha filha caçula. Além disso, o arroz com manga e o chá com leite tailandês servidos de sobremesa tornaram esta a melhor experiência. Recomendo fortemente para viajantes que desejam uma experiência divertida com um professor apaixonado.