Guo Jin Xuan (The Mira) | Afternoon Tea Raffiné

Le « Goûter au parfum de Hong Kong »

Savourez un goûter raffiné inspiré de la culture culinaire de Hong Kong au restaurant étoilé au guide Michelin, Guo Jin Xuan. Dans un espace élégant entouré de la verdure de Kowloon Park, dégustez un mélange créatif de dim sum hongkongais et de pâtisseries françaises. Le chef de dim sum de Guo Jin Xuan The Mira, Maître Wong Lai Yin, et la cheffe pâtissière exécutive de The Mira Hong Kong, Smita Grosse, se sont associés pour fusionner à la perfection tradition et innovation, Orient et Occident. De la sélection des ingrédients à la présentation, chaque détail regorge de surprises, permettant aux clients de ressentir le charme unique de la cuisine de Hong Kong entre le rétro et le moderne. Nous vous invitons sincèrement à entreprendre un voyage gastronomique où se rencontrent modernité et tradition.

Les classiques orientaux du chef Wong Lai Yin Le chef de dim sum de Guo Jin Xuan The Mira, Maître Wong Lai Yin, utilise son savoir-faire exceptionnel pour élever les dim sum traditionnels de Hong Kong au niveau artistique. Savourez les chefs-d’œuvre de dim sum fraîchement préparés à la main par le chef, et le délicat chausson d’ormeau séché Jipin au jambon et au poulet servi dans une cage à oiseaux traditionnelle, héritant du charme oriental antique. Chaque œuvre respecte non seulement les méthodes traditionnelles, mais rayonne également d’une ingéniosité contemporaine, vous invitant à témoigner de l’héritage culturel sur votre palais. Ne manquez pas le foie gras français et le taro croustillant et riche, et ne manquez pas le brioche au porc char siu à l’ananas et aux pétoncles géants fumé au thé au jasmin, débordant de douceur : tous les plats sont servis à table depuis un chariot à dim sum rétro. Dans une atmosphère paisible et élégante, chaque bouchée est une parfaite symphonie de saveurs et de savoir-faire, vous permettant de découvrir la splendeur de la culture culinaire de Hong Kong.

Les desserts occidentaux créatifs présentés par Smita Grosse La partie des desserts occidentaux est gérée par la cheffe pâtissière exécutive de The Mira Hong Kong, Smita Grosse, qui intègre habilement des ingrédients chinois dans les desserts occidentaux. La mousse poire-gogi-osmanthus est présentée en forme de poire, avec une texture de mousse lisse à l’extérieur et une garniture qui mélange des gojis nourrissants et des osmanthus élégants à l’intérieur. Chaque bouchée dégage un léger parfum floral et fruité. La crème brûlée sésame-écorce d’orange-oolong fusionne habilement le parfum de l’écorce d’orange et la douceur du thé oolong, créant un dessert unique au thé chinois.

Le chocolat Wuliangye audacieux et innovant permet au célèbre vin chinois et au chocolat noir intense de se rencontrer et de créer une étincelle surprenante. La pâte à choux au nuage de sésame noir est enveloppée d'une pâte à choux légère et croustillante, garnie de sésame noir parfumé et de garniture au lait. Les croustillantes dattes rouges au sucre réinterprétées conservent leur saveur traditionnelle, mais sont présentées de manière plus raffinée, douce mais pas écoeurante.

Heures de service : 15 h 30 à 17 h 30