Kien i Akasaka - Michelin-belönad Kaiseki

Mitt i de höga byggnaderna i Roppongi Hills, en lugn oas. Det finns sex platser vid disken och även privata rum. Kocken verkar vänlig och ödmjuk, han pratade mycket med de japanska gästerna och även lite med mig. Han presenterade också rätterna på engelska. Om språkbarriären inte fanns, skulle jag gärna prata mer med honom om matlagning. Den manliga servitören var mycket artig och hälsade flera gånger när han tog bort tallrikar XD Denna gång presenterades rätterna på ett hösttema med krabba, somen, tempura, sashimi, abalone, allt möjligt. Traditionella rätter med en annorlunda textur, dekorerade med ginkgoblad och lönnlöv (det fanns till och med ginkgoformade matvaror i soppan XD, smaken var också ganska bra, rekommenderas!). Den vita krämiga soppan med sjöborre, potatis nämndes, hade en mjölkpulversmak, ganska överraskande och gott. Krabbrätten, många ställen presenterar den så här. Med shisoblad under. Somen, med fiskrom och kaviar. Tempura-tallrik, laxrom, det vita på risaxet liknade popcorn, ätbart! Vet inte hur det gjordes. Tempuran innehöll en sötpotatis, torsk? Och shirako. Risaxet såg imponerande ut! Soppa (fiskbullar, tofu, räkor, grönsaker, shiitake-svamp, en bearbetad ginkgo-produkt). Handrullad tonfisk-otoro. Gulstjärt, med sötpotatis, torkad småfisk. Mussla med sjöborre, abalone, en rund köttbulle? (liknar bearbetad mat) med tryffel. Oxfilé 50g med sojasås, salt, salladslöksås. Köttet var mycket mört och gott. Ginkgo- och shiitake-kamameshi, misosoppa. Warabimochi.

Första Kaiseki-upplevelsen! Maten var fantastisk och kocken samt personalen var mycket respektfulla. Jag kom ensam och var cirka 15 minuter sen till min bokning eftersom jag gick vilse på vägen, men de tog ändå emot mig. Varje rätt förklarades kortfattat för mig på engelska. Älskade det! :)

Rekommenderas av en vän, maten och miljön är superb. Kommer definitivt tillbaka nästa gång. Bokningen via Klook var enkel.

Maten var fräsch, god och utsökt, vackert presenterad. Menyn visade inte innehållet, så vi visste inte vad vi fick förrän maten serverades, vilket var som en överraskning från kocken – spännande, men lite dyrt. Personalen presenterade rätterna på enkel engelska, och servicen var utmärkt och inte påträngande. Trots att vi bara var två personer fick vi ett privat rum, tyst och bekvämt, och njöt av en minnesvärd lunch.

Servicen var utmärkt, de frågade i förväg om kunden hade några allergier och förklarade noggrant ingredienserna och tillagningssättet för varje rätt. Smaken var verkligen utsökt, de respekterade råvarornas naturliga smak och använde enkla tillagningsmetoder för att skapa komplexa texturer. Ingredienserna var färska och smaken var fantastisk! Värt att prova!

Vi bokade ett dubbelrum och åt en niorätters kaiseki-måltid. Varje rätt serverades med ett uppehåll emellan, så det tog verkligen två timmar att äta, från kl. 12.00 till 14.00. Servicen var utmärkt och varje rätt presenterades i detalj.

Att sitta vid bardisken och bli serverad av köksmästaren och den erfarne äldre herren var också mycket trevligt och vänligt, jag skulle vilja åka dit igen. Endast fyra platser var mycket bekväma. Jag och min man firade vår 19-åriga bröllopsdag, och bredvid oss firade två japanska kontorsdamer sina födelsedagar. Maten, servicen och atmosfären var alla underbara.

Jättegod rätt. Rekommenderas. Vi åt middagsversionen. Man får välja sin egen efterrätt.

Värt att äta där, mycket engagerad personal. Trots språkbarriären kommunicerade vi med en översättningsmaskin, vilket var väldigt trevligt. Efter måltiden tackade vi kocken i receptionen och bjöd in honom att besöka Taiwan. Vi var så glada och kommer definitivt att komma tillbaka nästa gång.

En mycket genomtänkt upplevelse. Kocken förklarade varje ingrediens på engelska och hur man bäst avnjuter varje rätt. Hovmästaren var också mycket uppmärksam och omtänksam. Väl värt att boka tid för att njuta av detta.