TETSUAN, Kaiseki med Michelinstjärna i Tokyo

Verkligen en av de mest fantastiska kulinariska upplevelser jag någonsin haft. Varje rätt var vackert serverad och utsökt. Kocken var så vänlig och gästvänlig, även trots språkbarriären. Skulle definitivt rekommendera om du letar efter en intim japansk matupplevelse.

En mycket god middag på en liten restaurang nära Jūban, lätt att hitta. En kock som lägger ner stor omsorg på varje rätt. Eftersom jag inte kan japanska, och kocken bara nämnde rätternas namn, förstod jag inte så mycket. Det blev inte mycket kommunikation under måltiden. Ingredienserna var mycket färska, inte konstigt att de levererar högkvalitativ fisk och skaldjur till olika restauranger. Första rätten var som torkad tofu, andra rätten var en soppa med vintermelon och köttbitar, tredje rätten var friterad potatis och pilgrimsmusslor, fjärde rätten var sashimi på tonfisk, bläckfisk, räkor och en annan sorts fisk, femte rätten var stora räkor, sjätte rätten var Wagyu-nötkött, sjunde rätten var te, åttonde rätten var gurka och ris, och nionde rätten var fikon. Det var verkligen en fest för både ögon och smaklökar.

En mycket god middag på en liten restaurang nära Jūban, lätt att hitta. En kock som lägger ner stor omsorg på varje rätt. Eftersom jag inte kan japanska, och kocken bara nämnde rätternas namn, förstod jag inte så mycket. Det blev inte mycket kommunikation under måltiden. Ingredienserna var mycket färska, inte konstigt att de levererar högkvalitativ fisk och skaldjur till olika restauranger. Första rätten var som torkad tofu, andra rätten var en soppa med vintermelon och köttbitar, tredje rätten var friterad potatis och pilgrimsmusslor, fjärde rätten var sashimi på tonfisk, bläckfisk, räkor och en annan sorts fisk, femte rätten var stora räkor, sjätte rätten var Wagyu-nötkött, sjunde rätten var te, åttonde rätten var gurka och ris, och nionde rätten var fikon. Det var verkligen en fest för både ögon och smaklökar.

En djup och minnesvärd måltid. Kocken lyckades med omsorg lyfta fram och förena råvarornas renhet och ursprungliga smaker. Utan att förlita sig på en överdådig presentation överraskade och tillfredsställde rätterna smaklökarna. Den söta och fylliga hummern, i kombination med den kraftfulla sichuanpepparn, kändes oväntat harmonisk – ett djärvt och kreativt försök. Fisken med ris, som verkade enkel, visade på djup skicklighet, var värmande och hade en fin textur. Det är definitivt värt att återvända för att prova säsongens rätter.

Restaurangmiljö: Lätt att hitta, mycket bekvämt. Restaurangen är liten men mysig, och man kan se kocken laga mat. Pris: Rimligt. Matens smak: Färsk mat! Upplevelse: Kocken lagar mat tyst och noggrant, jag uppskattar denna seriösa och enkla känsla. Matens smak: Mycket god. Upplevelse: Överlag en mycket trevlig känsla.

Prisvärt, utsökt och kocken var mycket artig och uppmärksam. Innan varje rätt serverades förklarade han den noggrant. När vi betalade och gick följde han oss ut. Mycket bra, kommer definitivt att besöka igen.

När jag säger att detta är en upplevelse, så är det verkligen det. Kocken är fantastisk och en riktig gentleman. Maten var jättebra och som en person som inte är så förtjust i skaldjur skulle jag rekommendera andra att prova. Atmosfären var bara vi och kocken, jag skulle säga att det var lugnt men med en väldigt hemtrevlig känsla. Han gjorde även färsk wasabi ❤️

Mästaren hanterade mat, matupplevelse och servering på egen hand. Priset var rimligt för matkvaliteten, och vi njöt av en sällsynt lugn kväll.

En enkel 10-minuters promenad från Roppongi Hills hittade vi en liten pärla till restaurang, Tetsuan. Kocken serverade en kaiseki-meny och förberedde noggrant varje delikat säsongsbetonad rätt som lockade oss med en rik arom, textur och smak som var helt superb. Vackert presenterat var det också en fröjd för ögat. Tack Kocken, vi kommer definitivt att återvända för att njuta av din gästfrihet!

Fantastiskt litet ställe, med plats för max 6 personer där en person lagar och förbereder allt. Vi hade turen att ha stället för oss själva och det var en unik middag! Maten var jättegod, kungskrabban var mycket speciell.