O Ju Japanese Hot Pot tem uma proposta muito clara: é uma rede de restaurantes de shabu-shabu japonês especializada no conceito de uma panela por pessoa.
D desta vez, fui almoçar em uma tarde de feriado/fim de semana. O movimento no local não estava tão grande quanto eu imaginava, a área de espera estava quase vazia e o espaçamento entre as mesas era bom, tornando o ambiente bastante confortável. O fluxo de circulação é bem intuitivo; após nos sentarmos, os atendentes explicaram o processo rapidamente. O buffet self-service fica concentrado em um só lado: pegar vegetais, montar molhos e servir sobremesas acontece praticamente na mesma área, permitindo voltar à mesa em uma única volta. No horário da tarde, o ritmo das pessoas era mais lento e ninguém ficava bloqueando a passagem em frente ao balcão.
A qualidade do buffet realmente impressiona. A pele de tofu frita (yuba) fica muito macia após o cozimento, os vegetais são frescos e limpos, e o chá preto com leite é saboroso, nada enjoativo e refrescante quando gelado. Entre os chás de saquinho, escolhi o genmaicha (chá verde com arroz torrado). O saquinho parecia de boa qualidade, com grãos de arroz bem visíveis, mas o chá quente infusionado ficou um pouco adstringente. Na seção de sobremesas, é possível tirar o próprio sorvete soft e adicionar coberturas, construindo várias camadas de forma bem extravagante.
Para os pratos principais, escolhemos o caldo sukiyaki e o caldo tradicional. O sabor do sukiyaki é muito bom, com a proporção de salgado e doce no ponto certo, embora o ovo seja cobrado à parte (20 yuans). A qualidade da carne bovina não decepciona: a carne grelhada macia tem uma textura firme e boa espessura, enquanto a carne marmorizada tem gordura bem distribuída, bastando alguns segundos na panela para estar pronta para consumo.
O que exige um pouco mais de tempo para entender são as regras do restaurante.
O valor de um prato de carne à la carte não é descontado do consumo mínimo, então cada pessoa é obrigada a pedir um prato principal e uma panela. Parece um sistema milimetricamente calculado. Se você não tiver um apetite muito grande, vai começar a se sentir cheio mais para o final. Não dá para apontar exatamente o que há de errado, mas definitivamente não é um lugar onde você pede qualquer coisa sem compromisso e resolve a refeição.