Nadrzeczne zajęcia z gotowania tajskiego w Chiang Mai

Zapisaliśmy się na sesję poranną i tak się złożyło, że byliśmy tylko we dwoje. Pani Lan mówi bardzo płynnie po chińsku i dokładnie wyjaśniła nam składniki używane w tradycyjnej kuchni tajskiej, co pozwoliło nam głębiej zrozumieć kulturę kulinarną lokalnych mieszkańców. Najpierw kierowca odbiera nas i wiezie na targ, abyśmy spotkali się z nauczycielką. Wskazuje ona na targu popularne przyprawy, takie jak sos rybny, mleczko kokosowe, czerwone curry, zielone curry, zupa tom yum itd., które można tam łatwo kupić – ja również kupiłam trochę składników do domu! Nauczycielka wyjaśnia też, jakie marki przypraw są najchętniej wybierane przez lokalsów. Następnie kierowca wiezie nas do miejsca zajęć, które znajduje się na małej, uroczej farmie 🤣 Nauczycielka po kolei pokazuje składniki rosnące w ogródku, spacerujemy, poznając te rośliny, zrywamy liście i wąchamy ich aromat. To był też mój pierwszy w życiu moment, kiedy odkryłam, że bakłażany używane w kuchni tajskiej nie są fioletowe, tylko zielone i wyglądają jak jajka! (Zielone z czasem stają się fioletowe, ale wtedy są już przejrzałe). Potem zaczynają się warsztaty kulinarne. Można wybrać przygotowanie czerwonego lub zielonego curry, pad thai albo dania z mielonym mięsem i bazylią (pad kra pao). Ponadto każdy uczestnik przygotowuje sałatkę z zielonej papai oraz zupę tom yum. Nauczycielka najpierw wyjaśnia poszczególne kroki i daje pokaz, a potem wracamy do naszych stanowisk, aby powtórzyć zadanie. Dla osób, które na co dzień gotują, proces ten nie jest trudny. Jednak to, co dało mi najwięcej satysfakcji podczas tych zajęć, to sprytne triki kulinarne, którymi dzieliła się pani Lan, na przykład dodawanie soku z cytryny do zup dopiero po wyłączeniu ognia czy wrzucanie skórki z limonki do sosu do sałatki z papai. Zrobiliśmy cztery dania ciurkiem, co zajęło około godziny. Następnie zanieśliśmy potrawy do sąsiedniego pokoju z klimatyzacją, żeby je zjeść. Tajska herbata z mlekiem oraz sticky rice z mango były w cenie. Samo miejsce ma otwartą przestrzeń i jest bardzo przewiewne. Po posiłku nauczycielka zabrała nas nad odnogę rzeki Ping z tyłu budynku, aby wypuścić lampiony krathong ~ lampiony puszczane za dnia nie mają zapalonych knotów, są zrobione z karmy dla ryb. Po jakichś pięciu minutach ryby zjadły cały lampion! Uważam, że poranna sesja jest świetnym wyborem – uczestników jest mało, więc podczas oprowadzania po targu wszystko doskonale słychać. A w najgorętszym momencie dnia mogliśmy po prostu usiąść w klimatyzowanym pomieszczeniu i zjeść obiad. Jeśli macie taką możliwość, koniecznie wypróbujcie kurs gotowania z panią Lan! 👍🏻