Mama Noi Thai Cookery School Chiang Mai

Ho prenotato un corso di cucina thailandese con Mamanoi, la lezione del mattino in cinese, dalle 9:00 all'1:30. La durata totale è stata di circa quattro ore e mezza. Non è necessaria una preparazione particolare, ma si consiglia di vestirsi leggeri, poiché la struttura dispone solo di ventilatori e non di aria condizionata. Per chi è facilmente punto dalle zanzare, ricordatevi di prendere precauzioni. Il processo principale è il seguente: alle 9:00 del mattino, il personale di Mama Kitchen è venuto a prenderci in hotel. Verso le 9:30, un gruppo di persone viene portato al mercato, dove un insegnante bilingue (cinese e inglese) spiegherà le varie verdure e spezie thailandesi comuni. Dalle foglie di pandano al curry rosso e giallo, dai tipi e aromi delle foglie di basilico ai peperoncini di varie piccantezze. Dopo la spiegazione, l'insegnante ci ha dato quindici minuti di tempo libero per esplorare il mercato. Dopo aver visitato il mercato, il personale ci ha portato a "Mama Kitchen". Le lezioni in cinese e in inglese si tengono separatamente. L'insegnante TAN ci ha prima fatto scegliere i piatti principali da preparare. Ho scelto la combinazione "Pad Krapow + Curry Verde + Tom Yum Goong". Si possono scegliere tre piatti principali, due piatti e una zuppa. Il tè thailandese e il riso appiccicoso al mango non devono essere scelti, sono dessert obbligatori. Dopo che l'insegnante ha annotato i nostri piatti scelti, ci ha portato a fare un giro nella fattoria. Dopo aver visitato la fattoria, l'insegnante è andato a preparare gli ingredienti per cucinare. Dopo che tutti hanno scattato foto e sono tornati in classe, il corso è iniziato ufficialmente. Per prima cosa si pestano il curry e le varie spezie, poi si tagliano i vari contorni. La preparazione di ogni piatto è separata. Dopo aver completato la preparazione di un piatto, l'insegnante darà a ciascuno una piccola retina per coprire gli ingredienti preparati e proteggerli dalle mosche. Una volta che tutto è pronto, si accende il fuoco e si cucina. Cucinare a fuoco vivo è veloce, ma è più difficile controllare la temperatura. Durante tutto il processo, eravamo come robot, non dovevamo pensare affatto, bastava seguire le istruzioni dell'insegnante per completare i tre piatti. Tuttavia, durante questo processo ero così indaffarato che non sono riuscito a scattare foto. Se si desidera scattare foto, è meglio che un accompagnatore si occupi esclusivamente di questo. Dopo aver mangiato, l'insegnante ci ha guidato nella preparazione del tè thailandese e del riso appiccicoso al mango. Al termine del tour, l'insegnante chiederà a tutti dove vogliono andare. Si può tornare in hotel, oppure comunicare all'insegnante la destinazione desiderata e l'insegnante si occuperà di organizzare il trasporto. Nel complesso, è stata un'esperienza piuttosto buona.

Se volete provare a cucinare cibo tailandese con molte opzioni, questo è altamente raccomandato. Ecco la nostra cronologia: 9:11 prelievo dall'hotel con songthaew (non ci hanno contattato, abbiamo solo chiesto all'autista del songthaew se stavano prelevando per il corso di cucina di Mama Noi), 9:24 tour del mercato di Sanpakhoi, 10:00 ritorno al Songthaew, 10:06 arrivo da Mama Noi + scelta dei piatti da cucinare, 10:35 tour del giardino (qui è necessario un repellente per insetti), 11:00 inizio del corso di cucina, 12:20 pranzo, 12:43 preparazione del dessert (mango sticky rice e tè al latte tailandese), 13:15 fine del corso e ritorno al Songthaew.

Visita al mercato: Il mercato non è grande, l'ambiente è pessimo e l'odore del pesce, se non gestito correttamente, è insopportabile. Tuttavia, l'insegnante spiegherà attentamente ogni ingrediente o alimento comune tailandese. Visita al giardino biologico: Abbiamo visitato il piccolo giardino biologico all'interno della base. Le spezie e i peperoncini usati nelle lezioni sono coltivati su piccola scala, e si possono osservare e assaggiare uno per uno. Ci sono anche tartarughe di terra da sfamare. Sessione di cucina: Ho scelto il gruppo di 4 persone, in inglese, in una stanza con aria condizionata. L'ambiente è eccellente, l'aria condizionata è fresca e lo spazio è sufficientemente grande. A parte il fumo eccessivo durante la preparazione, è quasi impeccabile. L'insegnante ci ha insegnato a identificare ogni ingrediente e spezia e il loro ruolo nei piatti, in modo dettagliato e preciso. L'intero processo di cottura è stato fluido e senza intoppi, senza momenti di confusione. Ognuno ha preparato 3 piatti a scelta. Insegnante: L'insegnante SATANG parla un inglese fluente, spiega chiaramente, è esperto e si prende cura con entusiasmo di ogni studente. Nel complesso, è stata un'esperienza eccellente, che ha permesso di apprezzare le preferenze culinarie del popolo tailandese ദ്ദി(˵ •̀ ᴗ - ˵ ) ✧

Che esperienza divertente. Non sono esattamente sicuro di come il prezzo che abbiamo pagato possa essere redditizio per l'azienda, dato che c'erano così tanti membri del personale di supporto lungo il percorso. Credo che il proprietario ami semplicemente condividere con il mondo come preparare la cucina thailandese. Abbiamo iniziato con un tour di un mercato di verdure locale (consiglio: comprate delle vaschette di frutta fresca tagliata per dopo). Abbiamo optato per la lezione in inglese con aria condizionata. Fidatevi, pagate i 3 dollari in più per l'aria condizionata. Potete scegliere il vostro menu da una selezione di articoli. Quando mi sono stati presentati gli ingredienti per ogni piatto, pensavo che le porzioni fossero piuttosto piccole, ma ha perfettamente senso: non c'è modo di mangiare tre portate complete che avete cucinato. Il tè thailandese era così rinfrescante, così come il riso appiccicoso blu al mango. Vi viene anche regalato un libro di cucina, quindi non c'è bisogno di prendere appunti durante la lezione. Avrei voluto che vendessero i loro grembiuli, sarebbe stato un bel souvenir.

Questa è stata l'esperienza più soddisfacente del mio viaggio a Chiang Mai. Ho prenotato piuttosto tardi, quindi ho preso una stanza con aria condizionata, ma in realtà non l'ho usata. Il corso normale da 120 baht è un ottimo affare, ma quando ho comprato era già esaurito. L'itinerario è molto ricco: prima si viene prelevati da un tuk-tuk e portati al mercato, dove qualcuno spiegherà i vari tipi di frutta e verdura. Poi si viene portati al giardino sul retro di Mamanoi per conoscere le verdure e le spezie coltivate, e solo alla fine si inizia a cucinare in cucina. Ognuno può scegliere 3 piatti classici thailandesi. Sono inclusi anche il tè freddo thailandese e il riso appiccicoso al mango dopo il pasto. Una persona mangia a sazietà. L'istruttore di cucina, Ray, è molto entusiasta e solare, e crea un'ottima atmosfera.

L'esperienza del corso di cucina è stata ottima, la guida del mercato ha spiegato tutto in modo molto chiaro e l'istruttrice Mai è stata bravissima a creare un'atmosfera divertente, quindi tutti si sono divertiti. Le porzioni di cibo erano molto abbondanti, suggerisco di portare un contenitore per portare i dolci in hotel e gustarli con calma. Inoltre, vale assolutamente la pena pagare un extra per la sala climatizzata, perché all'aperto ci sono zanzare e dopo aver cucinato i piatti fa ancora un po' caldo; rimanere in una stanza climatizzata per gustare il cibo è la scelta più saggia! L'unico inconveniente è che il veicolo di trasferimento non aveva l'aria condizionata e quel giorno il personale ci ha scattato molte foto ma non ce le ha condivise. Non hanno risposto né via email né tramite Facebook Messenger. Inizialmente, vedendo che il personale scattava così tante foto, non ho pensato di farne io per la mia famiglia, e ora scopro che le foto non possono essere recuperate, il che è un vero peccato!

È stata un'esperienza meravigliosa. Mi sono divertito un mondo dall'inizio alla fine. La lezione di cucina inizia con una visita al mercato locale, poi un breve tragitto in auto fino a una bellissima tenuta con un laghetto e un'atmosfera incantevole. Cucinarete tre piatti. Io ho preparato pad Thai, curry verde e tom yum. Farete anche il tè thailandese e il mango sticky rice. Abbiamo reso il riso blu usando il fiore blu. Non ricordo il nome dell'insegnante, ma è stata divertentissima per tutto il tempo. Ho riso per tutta la durata. La parte migliore è gustare il cibo che hai preparato proprio accanto al laghetto. Molti ringraziamenti, Mamma Noi. Alla fine ti danno anche un ricettario con tutti i piatti. Assolutamente da provare. Proverò le altre lezioni di cucina solo per divertimento.

Consiglio vivamente questo corso di cucina se vi trovate a Chiang Mai. La giornata è iniziata con un prelievo e una visita al mercato, dove la nostra carismatica e divertente guida, Nook, ci ha mostrato tutti gli ingredienti e ci ha spiegato come vengono utilizzati. Ci è stato dato del tempo per esplorare il mercato e siamo stati persino invitati a provare deliziosi snack thailandesi (abbiamo mangiato pancake al cocco che erano assolutamente divini). Successivamente siamo stati portati al corso dove ci è stato mostrato come preparare tutti i classici; si può scegliere tra tre opzioni per tre portate e io ho scelto zuppa di cocco, massaman curry e krapoow, che sono venuti tutti piuttosto bene, il che è un segno di quanto sia buono il corso, perché non sono un gran cuoco, lol. Lo spazio è anche molto carino, con un giardino e delle tartarughe che si possono nutrire. Il corso di mezza giornata è stato perfetto e abbiamo persino imparato a fare il mango sticky rice e il tè thailandese.

Si tratta di un corso in cui si imparano gli ingredienti thailandesi al mercato, si raccolgono e si assaggiano varie erbe e ingredienti che crescono nel giardino e si cucina. Eravamo una famiglia di quattro persone, quindi tre persone cucinavano e una osservava. Il papà e i figli hanno cucinato con gioia e impegno. Più tardi, durante l'ora di cena, l'insegnante ha preparato il mio curry di pollo separatamente per me, che ho osservato e aiutato la mia bambina. E il mango sticky rice e il tè al latte thailandese per dessert sono stati il corso migliore. Altamente raccomandato per i viaggiatori che desiderano un'esperienza piacevole con un insegnante appassionato.

Il mio primo corso di cucina e devo dire che ne sono rimasto assolutamente entusiasta. Prima siamo andati a un normale mercato e poi alla scuola di cucina, che si trovava un po' fuori città. La scuola di cucina era un vero paradiso e ovunque c'era verde. Eravamo in un piccolo gruppo e abbiamo potuto scegliere il nostro pasto. L'insegnante è stata molto disponibile e ci ha spiegato tutto con calma e molta pazienza. Ora mi sento un professionista. Sicuramente da consigliare.