Mama Noi Thai Cookery School Chiang Mai

Il mio primo corso di cucina e devo dire che ne sono rimasto assolutamente entusiasta. Prima siamo andati a un normale mercato e poi alla scuola di cucina, che si trovava un po' fuori città. La scuola di cucina era un vero paradiso e ovunque c'era verde. Eravamo in un piccolo gruppo e abbiamo potuto scegliere il nostro pasto. L'insegnante è stata molto disponibile e ci ha spiegato tutto con calma e molta pazienza. Ora mi sento un professionista. Sicuramente da consigliare.

Ho prenotato un corso di cucina thailandese con Mamanoi, la lezione del mattino in cinese, dalle 9:00 all'1:30. La durata totale è stata di circa quattro ore e mezza. Non è necessaria una preparazione particolare, ma si consiglia di vestirsi leggeri, poiché la struttura dispone solo di ventilatori e non di aria condizionata. Per chi è facilmente punto dalle zanzare, ricordatevi di prendere precauzioni. Il processo principale è il seguente: alle 9:00 del mattino, il personale di Mama Kitchen è venuto a prenderci in hotel. Verso le 9:30, un gruppo di persone viene portato al mercato, dove un insegnante bilingue (cinese e inglese) spiegherà le varie verdure e spezie thailandesi comuni. Dalle foglie di pandano al curry rosso e giallo, dai tipi e aromi delle foglie di basilico ai peperoncini di varie piccantezze. Dopo la spiegazione, l'insegnante ci ha dato quindici minuti di tempo libero per esplorare il mercato. Dopo aver visitato il mercato, il personale ci ha portato a "Mama Kitchen". Le lezioni in cinese e in inglese si tengono separatamente. L'insegnante TAN ci ha prima fatto scegliere i piatti principali da preparare. Ho scelto la combinazione "Pad Krapow + Curry Verde + Tom Yum Goong". Si possono scegliere tre piatti principali, due piatti e una zuppa. Il tè thailandese e il riso appiccicoso al mango non devono essere scelti, sono dessert obbligatori. Dopo che l'insegnante ha annotato i nostri piatti scelti, ci ha portato a fare un giro nella fattoria. Dopo aver visitato la fattoria, l'insegnante è andato a preparare gli ingredienti per cucinare. Dopo che tutti hanno scattato foto e sono tornati in classe, il corso è iniziato ufficialmente. Per prima cosa si pestano il curry e le varie spezie, poi si tagliano i vari contorni. La preparazione di ogni piatto è separata. Dopo aver completato la preparazione di un piatto, l'insegnante darà a ciascuno una piccola retina per coprire gli ingredienti preparati e proteggerli dalle mosche. Una volta che tutto è pronto, si accende il fuoco e si cucina. Cucinare a fuoco vivo è veloce, ma è più difficile controllare la temperatura. Durante tutto il processo, eravamo come robot, non dovevamo pensare affatto, bastava seguire le istruzioni dell'insegnante per completare i tre piatti. Tuttavia, durante questo processo ero così indaffarato che non sono riuscito a scattare foto. Se si desidera scattare foto, è meglio che un accompagnatore si occupi esclusivamente di questo. Dopo aver mangiato, l'insegnante ci ha guidato nella preparazione del tè thailandese e del riso appiccicoso al mango. Al termine del tour, l'insegnante chiederà a tutti dove vogliono andare. Si può tornare in hotel, oppure comunicare all'insegnante la destinazione desiderata e l'insegnante si occuperà di organizzare il trasporto. Nel complesso, è stata un'esperienza piuttosto buona.

È stata un'esperienza meravigliosa. Mi sono divertito un mondo dall'inizio alla fine. La lezione di cucina inizia con una visita al mercato locale, poi un breve tragitto in auto fino a una bellissima tenuta con un laghetto e un'atmosfera incantevole. Cucinarete tre piatti. Io ho preparato pad Thai, curry verde e tom yum. Farete anche il tè thailandese e il mango sticky rice. Abbiamo reso il riso blu usando il fiore blu. Non ricordo il nome dell'insegnante, ma è stata divertentissima per tutto il tempo. Ho riso per tutta la durata. La parte migliore è gustare il cibo che hai preparato proprio accanto al laghetto. Molti ringraziamenti, Mamma Noi. Alla fine ti danno anche un ricettario con tutti i piatti. Assolutamente da provare. Proverò le altre lezioni di cucina solo per divertimento.

Che esperienza divertente. Non sono esattamente sicuro di come il prezzo che abbiamo pagato possa essere redditizio per l'azienda, dato che c'erano così tanti membri del personale di supporto lungo il percorso. Credo che il proprietario ami semplicemente condividere con il mondo come preparare la cucina thailandese. Abbiamo iniziato con un tour di un mercato di verdure locale (consiglio: comprate delle vaschette di frutta fresca tagliata per dopo). Abbiamo optato per la lezione in inglese con aria condizionata. Fidatevi, pagate i 3 dollari in più per l'aria condizionata. Potete scegliere il vostro menu da una selezione di articoli. Quando mi sono stati presentati gli ingredienti per ogni piatto, pensavo che le porzioni fossero piuttosto piccole, ma ha perfettamente senso: non c'è modo di mangiare tre portate complete che avete cucinato. Il tè thailandese era così rinfrescante, così come il riso appiccicoso blu al mango. Vi viene anche regalato un libro di cucina, quindi non c'è bisogno di prendere appunti durante la lezione. Avrei voluto che vendessero i loro grembiuli, sarebbe stato un bel souvenir.

Questa è stata l'esperienza più soddisfacente del mio viaggio a Chiang Mai. Ho prenotato piuttosto tardi, quindi ho preso una stanza con aria condizionata, ma in realtà non l'ho usata. Il corso normale da 120 baht è un ottimo affare, ma quando ho comprato era già esaurito. L'itinerario è molto ricco: prima si viene prelevati da un tuk-tuk e portati al mercato, dove qualcuno spiegherà i vari tipi di frutta e verdura. Poi si viene portati al giardino sul retro di Mamanoi per conoscere le verdure e le spezie coltivate, e solo alla fine si inizia a cucinare in cucina. Ognuno può scegliere 3 piatti classici thailandesi. Sono inclusi anche il tè freddo thailandese e il riso appiccicoso al mango dopo il pasto. Una persona mangia a sazietà. L'istruttore di cucina, Ray, è molto entusiasta e solare, e crea un'ottima atmosfera.

Consiglio vivamente questo corso di cucina se vi trovate a Chiang Mai. La giornata è iniziata con un prelievo e una visita al mercato, dove la nostra carismatica e divertente guida, Nook, ci ha mostrato tutti gli ingredienti e ci ha spiegato come vengono utilizzati. Ci è stato dato del tempo per esplorare il mercato e siamo stati persino invitati a provare deliziosi snack thailandesi (abbiamo mangiato pancake al cocco che erano assolutamente divini). Successivamente siamo stati portati al corso dove ci è stato mostrato come preparare tutti i classici; si può scegliere tra tre opzioni per tre portate e io ho scelto zuppa di cocco, massaman curry e krapoow, che sono venuti tutti piuttosto bene, il che è un segno di quanto sia buono il corso, perché non sono un gran cuoco, lol. Lo spazio è anche molto carino, con un giardino e delle tartarughe che si possono nutrire. Il corso di mezza giornata è stato perfetto e abbiamo persino imparato a fare il mango sticky rice e il tè thailandese.

È stata un'esperienza fantastica, mi è piaciuta molto. Il servizio di prelievo è stato molto cordiale, poi, mentre si raccoglievano altre persone lungo il percorso, siamo stati portati a un mercato locale (quelli frequentati solo dalla gente del posto), dove abbiamo potuto vedere e conoscere gli ingredienti locali grazie all'insegnante. Ci è stato dato un breve tempo per passeggiare e mangiare qualcosa (a proprie spese) [il sapore era molto autentico, la versione non turistica, incluso il prezzo]. Una volta arrivati in classe, dopo aver scelto i piatti da preparare (un piatto diverso da scegliere tra tre diverse categorie), siamo stati portati nell'orto (o giardino fiorito) per raccogliere e strofinare brevemente gli ingredienti (basilico, melanzane a uovo [che sanno di cetriolo?], fiore di pisello farfalla) e conoscerne gli aromi. Anche se il tempo era breve, il contenuto era ricco, e a metà strada si potevano nutrire le tartarughe di terra, il che era molto divertente. Successivamente, avremmo imparato a preparare il nostro tè al latte tailandese (regolando liberamente il sapore), e nelle lezioni successive, avremmo cucinato bevendo il tè al latte tailandese, il che è stato fantastico. Avremmo cucinato una zuppa, un piatto saltato in padella e un curry. Con l'introduzione dell'insegnante, abbiamo regolato la quantità di spezie, e le spiegazioni erano facili da capire. Tutto ciò che abbiamo cucinato poteva essere mangiato, e se il riso non era sufficiente, potevamo aggiungerne altro. Il dessert era riso appiccicoso al mango (l'insegnante ha detto che era diverso da quello venduto fuori), e la versione fatta a mano e saltata in padella era davvero molto più buona di quella dei mercati notturni, sembrava il vero riso appiccicoso al mango. Successivamente, ci avrebbero riaccompagnato, concludendo la lezione del giorno. Molto interessante, assolutamente da provare (la lezione serale è più confortevole). Durante le visite intermedie o i pasti, preparavano rapidamente gli ingredienti selezionati, quindi il processo di cottura era molto fluido. Includeva il fatto che, dopo aver preparato un piatto e averlo portato al tavolo da pranzo, al ritorno al piano di cottura, anche le pentole erano state cambiate, rendendo il processo di cottura solo divertente, senza alcun punto stancante o irritante.

È stata un'esperienza straordinaria e le persone che ci hanno aiutato, dalla maestra Nook e il suo team, incluso il nostro autista, sono state molto disponibili. Il servizio di prelievo e riaccompagnamento dal nostro hotel è stato davvero ottimo. Altamente raccomandato per tutta la famiglia. La maestra ha mantenuto alto il morale di tutti i partecipanti. Vorremmo poterlo rifare. Proveremo tutte le ricette che abbiamo cucinato a casa🇺🇸. Grazie

Se volete provare a cucinare cibo tailandese con molte opzioni, questo è altamente raccomandato. Ecco la nostra cronologia: 9:11 prelievo dall'hotel con songthaew (non ci hanno contattato, abbiamo solo chiesto all'autista del songthaew se stavano prelevando per il corso di cucina di Mama Noi), 9:24 tour del mercato di Sanpakhoi, 10:00 ritorno al Songthaew, 10:06 arrivo da Mama Noi + scelta dei piatti da cucinare, 10:35 tour del giardino (qui è necessario un repellente per insetti), 11:00 inizio del corso di cucina, 12:20 pranzo, 12:43 preparazione del dessert (mango sticky rice e tè al latte tailandese), 13:15 fine del corso e ritorno al Songthaew.

Che esperienza fantastica! Dal prelievo in hotel al riso colloso al mango, è stato tutto fantastico. Sulla strada per la scuola, ci siamo fermati in un mercato per vedere alcuni degli ingredienti che avremmo usato. Quando siamo arrivati a scuola, ognuno di noi ha potuto scegliere 3 piatti da preparare (tutti con opzione vegetariana): un saltato in padella, una zuppa e un curry. Il nostro gruppo con aria condizionata ha scelto piatti diversi, ma lo Chef Nook ci ha guidato attraverso la preparazione e la cottura in modo impeccabile con entusiasmo e umorismo. È andato tutto alla grande: l'unica cosa negativa è che non ero abbastanza affamato da mangiare tutto quello che avevo preparato. Assicuratevi di venire affamati! La cena si è conclusa con la preparazione e la degustazione del riso colloso al mango: squisito!