SHIGETSU (天龍寺 篩月) i Kyoto Arashiyama - Michelin anbefaler Shojin Vegetarisk Køkken

En meget anbefalelsesværdig oplevelse på grund af stedet, venligheden og maden, som var lækker og helt plantebaseret. Aubergine med miso var spektakulær; den bedste, jeg nogensinde har smagt. Arigato gozaimasu 🙏🏽

Man skal købe billetter til haven for at få adgang til tempelrestauranten. Haven er meget smuk at besøge, det giver charme. Hvad angår restauranten, er maden fremragende. Der er masser af forskellige smagsoplevelser. Jeg anbefaler denne restaurant.

2/10 (lørdag) Første dag i det kinesiske nytår: Arashiyama/Tenryu-ji. Smag shojin ryori. Den berømte shojin ryori, der ser enkel ud, men hver ret er fyldt med usynlig dybde. For eksempel sojabønner: Jeg tænkte, at jeg ikke ville spise nok, så jeg spiste kun én for at smage, men efter at have tygget den, havde den en dyb, let sød eftersmag; det lignede blancheret blomkål med sauce, den gule sauce smagte som sennep med en let syrlig og skarp sennepssmag (jeg kom i tanke om, at japansk mad har en anden krydret plantebaseret smagsgiver, jeg har glemt navnet), hvilket gav den almindelige grøntsag mange lag; konjac, som jeg ikke er så vild med, var kogt i braiseringssauce til perfektion, sød, salt og sej; i sojamælkegryden fandt jeg overraskende nok riskager... Jeg spiste igen for meget og havde stadig en stor skål ris tilbage! Forresten, smagen af jordnøddetofu var så rig – det mindede mig hele tiden om Shiyang Shanfang 🤣

Først fulgte vi navigationen til sideindgangen, men heldigvis havde restauranten sat en vejledning op ved sideindgangen, der viste os, hvordan vi kom til hovedindgangen. Ved hovedindgangen skulle vi først købe billetter til Tenryu-ji-haven. Efter at være kommet ind, fulgte vi anvisningerne til Shigetsu. Vi blev ført til et tatami-rum med et billede af Daruma, hvor der var fire siddepladser, to på hver side. Da den anden gruppe gæster endnu ikke var ankommet, lod restauranten os selv vælge, hvilken side vi ville sidde på. Efter at have sat os, fik vi en engelsk vejledning, der forklarede, hvordan man spiser tofu-gryden. Derefter blev retterne serveret ret hurtigt. Maden var rig på smag, og det var svært at tro, at det hele var vegetarisk, og at man kunne bruge sådanne tilberedningsmetoder til at fremhæve råvarernes naturlige smag. Kan varmt anbefales, sørg for at besøge Tenryu-ji for at smage det.

Servicen og oplevelsen er enestående. Maden serveres i 3 omgange, og personalet observerer vores fremskridt, før de serverer mere. Og alt er så lækkert. Haven udenfor er virkelig zen. Vil helt klart anbefale det til min familie og venner.

Restaurantens beliggenhed er lidt svær at finde. Man skal købe billetter for at komme ind. Maden er meget udsøgt og lækker. Man skal krydse benene for at nyde den. Den er værd at besøge igen.

Meget lækkert, det lykkedes at lave vegetarisk mad, der tilfredsstillede mig, som ellers foretrækker kød. Først havde jeg svært ved at finde stedet, da det ligger i haven. Man skal forberede sig, inden man kommer.

Bedre end forventet, varm te serveres direkte i en kande, lækker, og man kan se ahornblade udenfor vinduet. Der er små stole til dem, der ikke kan sidde på knæ.

Meget lækker mad. Det er meget praktisk at spise i templet og reservere bord direkte.

Dette er et must-eat valg i Arashiyama! Dette sæt inkluderede et stort rum for privatliv og ro. Tofuen var af højeste kvalitet! Og hver ret var som en lille overraskelse, selvom det var min anden gang, jeg spiste der.