Kien i Akasaka - Michelin-stjerne Kaiseki

Midt i de travle Roppongi-tårne, der tårner sig op, finder man en oase af ro. Der er seks pladser ved disken og et separat område med private rum. Køkkenchefen virker venlig og ydmyg, og han snakker godt med de japanske gæster. Han snakkede også et par ord med mig og introducerede retterne på engelsk. Hvis sprogbarrieren ikke havde været der, ville jeg gerne have snakket mere med ham om madlavning. Den mandlige tjener var meget høflig og hilste flere gange, når han fjernede en tallerken XD. Denne gang blev retterne præsenteret på en efterårsagtig måde med krabbe, somen-nudler, tempura, sashimi, abalone – alt var der. Traditionelle retter med et twist af anderledes teksturer, pyntet med ginkgo-blade og ahornblade (selv suppen indeholdt ginkgo-formede madvarer XD, og teksturen var også ret god, kan anbefales!). Den hvide cremede suppe med søpindsvin, der blev nævnt som kartoffel, havde en mælkeagtig smag, hvilket var ret overraskende og lækkert. Krabberetten blev præsenteret på samme måde som mange andre steder, med shiso-blade under. Somen-nudler med fiskerogn og kaviar. Tempura-fad med lakserogn. Det hvide på rishalmen lignede popcorn og kunne spises! Jeg ved ikke, hvordan det var lavet. Tempuraen indeholdt en sød kartoffel, torsk? Og shirako (fiskemælk). Rishalmen så imponerende ud! Suppe (fiskeboller, tofu, rejer, grøntsager, shiitake-svampe, og en forarbejdet ginkgo-madvare). Tunfisk-maki med fed tun. Gulhale med sød kartoffel og små tørrede fisk. Muslingeskaller med søpindsvin, abalone og en rund kødbolle? (lignede en forarbejdet madvare) med trøffel. Oksefilet 50g med sojasauce, salt og forårsløg-sojasauce. Kødet var meget mørt og lækkert. Ginkgo- og shiitake-risret i gryde, misosuppe. Warabi mochi.

Første Kaiseki-oplevelse! Maden var fantastisk, og kokken og personalet var meget respektfulde. Jeg kom alene og var omkring 15 minutter forsinket til min reservation, fordi jeg var faret lidt vild på vejen, men de tog mig stadig ind. Hver ret blev kort forklaret for mig på engelsk. Elskede det! :)

Anbefalet af en ven, maden og omgivelserne er fremragende. Vil helt sikkert komme tilbage næste gang. Det var nemt at booke via Klook.

Maden var frisk, lækker og raffineret, og den så smuk ud. Der var ingen menu, så vi vidste først, hvad vi fik, når maden blev serveret, hvilket var som en kokkens valg og en behagelig overraskelse, selvom det var lidt dyrt. Personalet introducerede retterne på simpelt engelsk, og servicen var fremragende og ikke forhastet. Selvom vi kun var to personer, fik vi et privat værelse, som var stille og behageligt, og vi nød en mindeværdig frokost.

Servicen var fremragende. De spurgte på forhånd, om kunden havde allergier, og forklarede omhyggeligt ingredienserne og tilberedningen af hver ret. Smagen var virkelig god, og de respekterede råvarernes egen smag ved at bruge enkle tilberedningsmetoder for at skabe en kompleks tekstur. Ingredienserne var friske, og smagen var perfekt! Helt klart et forsøg værd!

Vi havde reserveret et dobbeltværelse og spiste en ni-retters kaiseki-middag. Der var god tid mellem hver ret, og det tog faktisk to timer at spise, fra kl. 12.00 til 14.00. Servicen var fremragende, og hver ret blev præsenteret detaljeret.

At sidde ved baren og blive betjent af køkkenchefen og den erfarne ældre herre var meget behageligt og venligt, og vi vil gerne komme igen. Kun fire siddepladser, hvilket var meget komfortabelt. Min mand og jeg fejrede vores 19-års bryllupsdag, og ved siden af os fejrede to japanske kontordamer deres fødselsdag. Maden, servicen og atmosfæren var alt sammen vidunderligt.

Fantastisk ret. Kan anbefales. Vi fik middagsudgaven. Du får selv lov til at vælge din egen dessert.

值得去吃吃，很用心的服務人員，雖然語言不通，用翻譯機來溝通，非常開心，用完餐到前台謝謝料理長，歡迎到台灣玩，開心的心情，下次一定再去

很用心的體驗 師傅用英文跟我們講解每一個料理的食材 以及如何享用每道美食 管家也相當貼心的照顧 值得預約花時間來享用