TETSUAN Michelin-stjerne Kaiseki i Tokyo

Virkelig en af de mest fantastiske kulinariske oplevelser, jeg nogensinde har haft. Hver ret var smukt serveret og lækker. Kokken var så venlig og gæstfri, selvom der var en sprogbarriere. Vil helt klart anbefale, hvis du leder efter en intim japansk madoplevelse.

En rigtig god middag på en lille restaurant nær Juban, let at finde. Der var kun én kok, og hver ret var tilberedt med stor omhu. Da jeg ikke taler japansk, nævnte kokken retternes navne, men jeg forstod dem ikke rigtigt. Der var ikke meget kommunikation under måltidet, men ingredienserne var meget friske. Ikke underligt, at de leverer kvalitetsfisk og skaldyr til forskellige restauranter. Den første ret lignede tofu-skind, den anden var en vintersquash- og kødsuppe, den tredje var stegte kartofler og kammuslinger, den fjerde var sashimi af tun, blæksprutte, rejer og en anden type fisk, den femte var store rejer, den sjette var wagyu-oksekød, den syvende var te, den ottende var agurk og ris, og den niende var figner. Det var virkelig en fest for både øjne og smagsløg.

En rigtig god middag på en lille restaurant nær Juban, let at finde. Der var kun én kok, og hver ret var tilberedt med stor omhu. Da jeg ikke taler japansk, nævnte kokken retternes navne, men jeg forstod dem ikke rigtigt. Der var ikke meget kommunikation under måltidet, men ingredienserne var meget friske. Ikke underligt, at de leverer kvalitetsfisk og skaldyr til forskellige restauranter. Den første ret lignede tofu-skind, den anden var en vintersquash- og kødsuppe, den tredje var stegte kartofler og kammuslinger, den fjerde var sashimi af tun, blæksprutte, rejer og en anden type fisk, den femte var store rejer, den sjette var wagyu-oksekød, den syvende var te, den ottende var agurk og ris, og den niende var figner. Det var virkelig en fest for både øjne og smagsløg.

Restaurantmiljø: Let at finde, meget praktisk. Restauranten er lille, men meget hyggelig, og man kan se kokken tilberede maden. Pris: Rimelig Madens smag: Friske råvarer! Oplevelse: Kokken tilbereder maden stille og roligt, og jeg sætter pris på denne seriøse og enkle atmosfære. Madens smag: Meget velsmagende. Oplevelse: Den samlede oplevelse var meget behagelig.

Priserne er rimelige, maden er lækker, og kokken er meget høflig og opmærksom. Før hver ret serveres, forklarer han den omhyggeligt, og når vi betaler og går, følger han os ud. Meget positiv oplevelse, vi kommer helt sikkert igen.

Selvom det er en meget lille restaurant, er kokkens evner virkelig enestående. De enkleste retter er faktisk de sværeste at tilberede.

Når jeg siger, at dette er en oplevelse, så er det det virkelig. Kokken er fantastisk og en sand gentleman. Maden var god, og som en person, der ikke er vild med skaldyr, vil jeg anbefale andre at prøve det. Atmosfæren var bare os og kokken; jeg vil sige, at det var stille, men med en meget hjemlig følelse. Han lavede også frisk wasabi ❤️

Vi valgte denne restaurant i udgangspunktet på grund af de høje anmeldelser. Hovedretten indeholdt ganske rigtigt hummer, men der blev ikke fulgt redskaber med til at få hummerkødet ud. Hvis man er ældre, har tandregulering eller på anden måde har problemer med tænderne, og som forbruger ikke er vant til at spise hummer, risikerer man ikke at kunne få en eneste bid. Vi vil også anbefale at tage højde for sæsonen for japansk hummer og overveje det en ekstra gang, før man tager derhen, selvom retternes friskhed og tilberedningsmåde var rigtig gode.

Madmæssigt var det lækkert, og vores familie på tre delte en alaskan snow crab den aften. Restauranten var dog lidt varm, men ellers var alt godt. Beliggenheden er nem at finde, og efter maden var det utrolig belejligt at tage forbi Roppongi for at se julebelysningen.

Fra før og til nu har smagen været konsekvent god. Hvidløgsknasen til krabben er helt enestående. Venlig betjening og hurtig service! Super nem indløsning.