TETSUAN Michelin-stjerne Kaiseki i Tokyo

Virkelig en af de mest fantastiske kulinariske oplevelser, jeg nogensinde har haft. Hver ret var smukt serveret og lækker. Kokken var så venlig og gæstfri, selvom der var en sprogbarriere. Vil helt klart anbefale, hvis du leder efter en intim japansk madoplevelse.

En rigtig god middag på en lille restaurant nær Juban, let at finde. Der var kun én kok, og hver ret var tilberedt med stor omhu. Da jeg ikke taler japansk, nævnte kokken retternes navne, men jeg forstod dem ikke rigtigt. Der var ikke meget kommunikation under måltidet, men ingredienserne var meget friske. Ikke underligt, at de leverer kvalitetsfisk og skaldyr til forskellige restauranter. Den første ret lignede tofu-skind, den anden var en vintersquash- og kødsuppe, den tredje var stegte kartofler og kammuslinger, den fjerde var sashimi af tun, blæksprutte, rejer og en anden type fisk, den femte var store rejer, den sjette var wagyu-oksekød, den syvende var te, den ottende var agurk og ris, og den niende var figner. Det var virkelig en fest for både øjne og smagsløg.

En rigtig god middag på en lille restaurant nær Juban, let at finde. Der var kun én kok, og hver ret var tilberedt med stor omhu. Da jeg ikke taler japansk, nævnte kokken retternes navne, men jeg forstod dem ikke rigtigt. Der var ikke meget kommunikation under måltidet, men ingredienserne var meget friske. Ikke underligt, at de leverer kvalitetsfisk og skaldyr til forskellige restauranter. Den første ret lignede tofu-skind, den anden var en vintersquash- og kødsuppe, den tredje var stegte kartofler og kammuslinger, den fjerde var sashimi af tun, blæksprutte, rejer og en anden type fisk, den femte var store rejer, den sjette var wagyu-oksekød, den syvende var te, den ottende var agurk og ris, og den niende var figner. Det var virkelig en fest for både øjne og smagsløg.

Et dybt og mindeværdigt måltid, hvor kokken med omhu har fremhævet og forenet ingrediensernes renhed og originale smag. Uden prangende anretninger overraskede og tilfredsstillede det smagsløgene. Den søde og fede hummer kombineret med den skarpe og dominerende sichuanpeber var overraskende harmonisk – et dristigt og kreativt forsøg. Fisken med ris virkede enkel, men afslørede stor dygtighed, var varm og havde en god tekstur. Det er absolut værd at besøge igen for at prøve retterne i de forskellige sæsoner.

Restaurantmiljø: Let at finde, meget praktisk. Restauranten er lille, men meget hyggelig, og man kan se kokken tilberede maden. Pris: Rimelig Madens smag: Friske råvarer! Oplevelse: Kokken tilbereder maden stille og roligt, og jeg sætter pris på denne seriøse og enkle atmosfære. Madens smag: Meget velsmagende. Oplevelse: Den samlede oplevelse var meget behagelig.

Priserne er rimelige, maden er lækker, og kokken er meget høflig og opmærksom. Før hver ret serveres, forklarer han den omhyggeligt, og når vi betaler og går, følger han os ud. Meget positiv oplevelse, vi kommer helt sikkert igen.

Når jeg siger, at dette er en oplevelse, så er det det virkelig. Kokken er fantastisk og en sand gentleman. Maden var god, og som en person, der ikke er vild med skaldyr, vil jeg anbefale andre at prøve det. Atmosfæren var bare os og kokken; jeg vil sige, at det var stille, men med en meget hjemlig følelse. Han lavede også frisk wasabi ❤️

Mesteren håndterede maden, spiseoplevelsen og servicen alene, og prisen stemte overens med madkvaliteten. Vi nød en sjælden rolig aften.

En nem 10-minutters spadseretur fra Roppongi Hills fandt vi en lille perle af en restaurant, Tetsuan. Kokken serverede en kaiseki-menu og tilberedte omhyggeligt hver delikat sæsonret, der lokkede os med en rig aroma, tekstur og smag, der var intet mindre end fremragende. Smukt præsenteret var det også en fryd for øjet. Tak, kok, vi vender helt sikkert tilbage for at nyde din gæstfrihed!

Fantastisk lille sted med plads til maksimalt 6 personer, hvor én person laver mad og forbereder alt. Vi var heldige at have stedet helt for os selv, og det var en unik middag! Maden var fantastisk, kongekrabben var meget speciel.