Musashino, Sushi Omakase, Sushi Toiro, i Tokyo

Sushi Toiro, gemt væk i kælderen på en stille bygning i Kichijoji, er en af Tokyos mest spændende nye sushi-destinationer, der tilbyder en raffineret 22-retters omakase, der sætter ren teknik i centrum. Åbnet i 2024 af en kok med over 30 års erfaring inden for sushi kappo, traditionel sushi og kreativ konceptdining, leverer Toiro – opkaldt efter sit spil på "ti gæster, ti farver" – en enestående sushi-oplevelse, der ændrer sig med hvert besøg. Signaturretter som grillet tunhoved nigiri (så blød, at den kan måle sig med fed tun) og det levende knas fra sød blæksprutte efterlader et varigt indtryk. Klassiske Edomae-touch, såsom rød vineddike-krydret ris og minimalt garniture, fremhæver den uberørte kvalitet af fisk, der personligt er hentet fra Toyosu Market. Med et slankt japansk interiør og intime bordpladser, belysning, der indrammer sushien som kunst, og gennemtænkt tempo på tværs af retter, bringer Sushi Toiro både mesterskab og varme til bordet – en omakase, der er rejsen værd.