คลาสเรียนทำอาหารไทยริมแม่น้ำที่เชียงใหม่

พวกเราจองรอบเช้า และโชคดีที่มีนักเรียนแค่สองคน อาจารย์หลานพูดภาษาจีนได้คล่องแคล่วมาก อธิบายส่วนผสมที่ใช้ในอาหารไทยโบราณให้พวกเราฟังอย่างละเอียด ทำให้พวกเราเข้าใจวัฒนธรรมการกินของคนท้องถิ่นได้อย่างลึกซึ้ง เริ่มต้นด้วยคนขับรถมารับเราไปที่ตลาดเพื่อพบกับอาจารย์ อาจารย์จะแนะนำเครื่องปรุงรสที่ใช้บ่อยในตลาด เช่น น้ำปลา กะทิ พริกแกงเผ็ด พริกแกงเขียวหวาน ต้มยำ ฯลฯ ซึ่งทั้งหมดนี้หาซื้อได้ในตลาด และฉันก็ได้ซื้อวัตถุดิบกลับไปด้วยบางส่วน! อาจารย์ยังแนะนำด้วยว่าคนท้องถิ่นนิยมใช้เครื่องปรุงรสยี่ห้อไหน จากนั้นคนขับรถจะพาเราไปยังสถานที่เรียน ซึ่งเป็นฟาร์มเล็กๆ ที่น่ารักมากๆ 🤣 อาจารย์จะแนะนำวัตถุดิบที่ปลูกไว้ในสวนดอกไม้ทีละอย่าง เดินไปทำความรู้จักกับพืชเหล่านี้ไปพร้อมกับเด็ดใบมาดมกลิ่นหอมของวัตถุดิบ นี่เป็นครั้งแรกเลยที่ฉันรู้ว่ามะเขือที่ใช้ทำอาหารไทยไม่ใช่สีม่วงแต่เป็นสีเขียวและมีรูปร่างเหมือนไข่! (สีเขียวจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง แต่ตอนนั้นมันจะสุกเกินไป) จากนั้นก็เริ่มคลาสเรียนทำอาหาร เราสามารถเลือกทำแกงเผ็ดหรือแกงเขียวหวาน ผัดไทย หรือผัดกะเพรา นอกจากนี้ทุกคนจะต้องทำส้มตำและต้มยำด้วย อาจารย์จะอธิบายขั้นตอนและสาธิตให้ดูก่อนหนึ่งรอบ แล้วพวกเราจึงกลับมาทำที่โต๊ะของตัวเอง สำหรับคนที่ทำอาหารอยู่เป็นประจำ ขั้นตอนไม่ได้ยากเลย แต่ส่วนที่ฉันได้เรียนรู้และได้ประโยชน์มากๆ จากคลาสนี้คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่อาจารย์หลานแนะนำขณะทำอาหาร เช่น เมนูต้มจะต้องปิดไฟก่อนแล้วค่อยบีบมะนาว ส่วนส้มตำจะต้องใส่เปลือกมะนาวลงไปด้วยตอนทำน้ำยำ พวกเราทำอาหารสี่อย่างรวดเดียวจบ ใช้เวลาประมาณหนึ่ง小时 จากนั้นพวกเราก็ยกอาหารเข้าไปทานในห้องแอร์ข้างๆ ชาไทยและข้าวเหนียวมะม่วงมีบริการให้ฟรี สถานที่นี้เป็นแบบเปิดโล่งและมีลมโกรกเย็นสบาย หลังจากทานอาหารเสร็จ อาจารย์จะพาเราไปลอยกระทงที่แม่น้ำปิงสายย่อยด้านหลัง กระทงตอนกลางวันจะไม่จุดประทีป ทำมาจากอาหารปลา ประมาณห้าปาท่องโก๋ (หมายถึงปลา) ก็มากินกระทงหมดแล้ว! ฉันคิดว่ารอบเชห้านั้นดีมากๆ นักเรียนไม่เยอะ ตอนที่เดินตลาดก็ได้ยินเสียงอธิบายชัดเจน และในช่วงที่ร้อนที่สุดของวัน พวกเราก็ได้นั่งทานอาหารในห้องแอร์พอดี ถ้าเป็นไปได้ ต้องลองเข้าคลาสทำอาหารของอาจารย์หลานให้ได้นะ! 👍🏻