Mama Noi Thailändsk Matlagningsskola Chiang Mai

Min första matlagningskurs och jag måste säga att jag var helt begeistrad. Först åkte vi till en vanlig marknad och sedan till matlagningsskolan, som låg lite utanför. Matlagningsskolan var ett riktigt paradis och det var grönt överallt. Vi var i en liten grupp och kunde välja vår egen mat. Läraren var mycket hjälpsam och förklarade allt lugnt och med stort tålamod. Jag känner mig som ett proffs nu. Definitivt värt en rekommendation.

Jag bokade en thailändsk matlagningskurs hos Mamanoi, förmiddagskurs på kinesiska, som började klockan nio och slutade halv två. Hela upplevelsen tog ungefär fyra och en halv timme. Du behöver inte förbereda något särskilt, men det rekommenderas att klä sig lätt eftersom lokalen bara har fläktar och ingen luftkonditionering. Systrar som lätt drar till sig myggor bör komma ihåg att vidta myggskyddsåtgärder. Huvudprocessen är som följer: Klockan nio på morgonen hämtade personal från Mama's Kitchen oss på hotellet. Runt halv tio körde de först en grupp till marknaden, där en specialiserad kinesisk- och engelsktalande lärare förklarade olika vanliga thailändska grönsaker och kryddor. Från pandanblad till röd och gul curry, från olika sorters basilika och dess aromer till chilipeppar med olika styrkor. Efter genomgången gav läraren oss femton minuter att fritt utforska marknaden. Efter marknadsbesöket körde personalen oss till "Mama's Kitchen", där de kinesiska och engelska klasserna hölls separat. Läraren TAN lät oss först välja våra huvudrätter. Jag valde kombinationen "Pad Krapow + Grön Curry + Tom Yum Goong". Man kan välja tre huvudrätter, två rätter och en soppa. Thailändskt te och mango sticky rice behöver inte väljas, de är obligatoriska desserter. Efter att läraren noterat våra val tog hon oss på en rundtur på gården. Efter rundturen på gården gick läraren för att förbereda ingredienserna för matlagningen. Efter att alla tagit bilder och återvänt till klassrummet började kursen officiellt. Först mortlade vi curry och olika kryddor, sedan hackade vi olika tillbehör. Förberedelserna för varje rätt gjordes separat. Efter att förberedelserna för en rätt var klara, gav läraren alla ett litet nätlock för att täcka de förberedda rätterna och skydda dem från flugor. När allt var förberett började vi laga mat. Att laga mat över öppen eld går snabbt, men det är svårt att kontrollera värmen. Under hela processen var alla som robotar, man behövde inte tänka själv, utan kunde slutföra de tre rätterna genom att följa lärarens instruktioner. Men det var en hektisk process, och jag kunde inte ta några bilder själv. Om du vill ha bilder är det bättre att låta en medföljande person ta dem. Efter middagen tog läraren oss med för att göra thailändskt te och mango sticky rice. Efter att resan var slut frågade läraren vart alla ville åka. Man kunde åka tillbaka till hotellet, eller berätta för läraren vart man ville åka, så hjälpte läraren till att ordna transport dit. Sammantaget var det en ganska bra upplevelse.

Detta var en underbar upplevelse. Jag hade en fantastisk tid från början till slut. Matlagningskursen börjar med ett besök på den lokala marknaden, sedan en kort bilresa till en vacker anläggning med en damm och en underbar atmosfär. Du kommer att laga tre rätter. Jag gjorde Pad Thai, grön curry och Tom Yum. Du kommer också att göra thailändskt te och mango sticky rice. Vi gjorde riset blått från blå blommor. Jag kommer inte ihåg lärarens namn men hon var jätterolig hela tiden. Jag skrattade hela tiden. Det bästa är att njuta av maten precis bredvid dammen, maten som du faktiskt lagat själv. Mycket tack, Mamma Noi. De ger dig till och med en kokbok med alla rätter i slutet. Definitivt ett måste. Jag kommer att prova de andra matlagningskurserna bara för skojs skull.

Vilken rolig upplevelse. Jag är inte helt säker på hur priset vi betalade ens kan vara lönsamt för företaget, då det fanns så många supportmedarbetare längs vägen. Jag tror att ägaren bara älskar att dela med sig av hur man lagar thailändsk mat till världen. Vi började med en rundtur på en lokal grönsaksmarknad. (Tips: köp några brickor med färskskuren frukt till senare). Vi valde engelska klassen med luftkonditionering. Lita på mig, betala de extra 3 $ för AC:n. Du får välja din egen meny från ett urval av rätter. När jag först presenterades med ingredienserna för varje rätt tänkte jag att portionerna var ganska små, men det är helt logiskt. Det finns ingen möjlighet att du kan äta tre fullstora rätter som du har lagat. Thailändskt te var så uppfriskande, liksom mango blue sticky rice. Du får också en kokbok, så du behöver inte anteckna under lektionen. Jag önskar att de hade sina förkläden till försäljning, det hade varit en bra souvenir.

Detta var den mest tillfredsställande upplevelsen under min resa till Chiang Mai. Jag bokade ganska sent, så jag köpte ett rum med luftkonditionering, men jag använde den faktiskt inte. Den vanliga kursen för 120 baht är mycket prisvärd, men den var redan slutsåld när jag skulle köpa den. Programmet var mycket innehållsrikt. Först hämtades vi av en tuk-tuk som tog oss till marknaden, där någon förklarade olika sorters frukter och grönsaker. Sedan fördes vi till Mamanois bakgård för att lära oss om de odlade grönsakerna och kryddorna, och först därefter började vi laga mat i köket. Varje person fick välja tre klassiska thailändska rätter. Dessutom ingick thailändskt mjölkte och mango sticky rice efter maten. Jag blev väldigt mätt av att äta själv. Ray, som förklarade matlagningen, var mycket entusiastisk och glad och bidrog till en fantastisk stämning.

Rekommenderar varmt denna matlagningskurs om du är i Chiang Mai. Dagen började med upphämtning och ett besök på marknaden där vår mycket karismatiska och roliga ledare, Nook, visade oss alla ingredienser och berättade hur de används. Vi fick lite tid att utforska marknaden och blev till och med bjudna på att prova några läckra thailändska snacks (vi åt kokospannkakor som var helt gudomliga). Därefter fördes vi till kursen där vi fick lära oss att laga alla klassiker. Du får välja mellan tre alternativ för tre rätter, och jag valde kokosnötssoppa, massaman curry och krapoow, som alla blev riktigt bra, vilket är ett tecken på hur bra kursen är eftersom jag inte är någon mästerkock, haha. Platsen är också så mysig med en trädgård och sköldpaddor som man kan mata. Halvdagskursen var perfekt och vi lärde oss till och med att göra mango sticky rice och thailändskt te.

Det här var verkligen en fantastisk upplevelse, jag älskade den. Hämtningen var mycket vänlig, och sedan hämtade vi andra längs vägen. Vi fördes till en lokal marknad (den typen som bara lokalbefolkningen besöker), där vi kunde se lokala ingredienser och lära oss om dem genom läraren. Du får en kort stund att gå runt och äta lite snacks (på egen bekostnad) [smaken är väldigt lokal, inte turistversionen, inklusive priset]. Efter att ha anlänt till klassrummet och valt de rätter vi skulle laga (välj en annan rätt från tre olika kategorier), fördes vi till grönsaks- (blomster-) trädgården för att plocka lite, gnugga och lära oss om ingredienser (basilika, äggplanta [smakar som gurka?], fjärilsärtblomma) och deras dofter. Även om tiden var kort var innehållet rikt, och det var roligt att mata landsköldpaddorna halvvägs. Nästa steg – du får lära dig att göra ditt eget thailändska mjölkte (justera smaken fritt), och under de efterföljande lektionerna är det fantastiskt att dricka thailändskt mjölkte medan du lagar mat. Du kommer att laga en soppa, en wokrätt och en curry. Med lärarens introduktion justerar du mängden kryddor, och förklaringarna är lätta att förstå. Allt som lagas kan ätas upp, och om riset inte räcker kan du fylla på. Desserten är mango sticky rice (läraren sa att den inte är som den man köper ute), den handgjorda wokade versionen är verkligen mycket godare än den på nattmarknaden, det känns som att det här är den riktiga mango sticky rice. Efteråt kör de dig tillbaka, och dagens lektion avslutas. Mycket intressant, absolut värt att prova (kvällskursen är bekvämare). Under besöket eller måltiden förberedde de snabbt de valda ingredienserna, så matlagningsprocessen var mycket smidig. Inklusive att en rätt precis var klar och placerades på matbordet, och när man kom tillbaka till köksbänken hade till och med kastrullerna bytts ut, vilket gjorde att matlagningsprocessen bara var rolig, utan några tröttsamma eller irriterande moment.

Det var en fantastisk upplevelse och personerna som hjälpte oss från lärare Nook och hennes team, inklusive vår chaufför, var mycket hjälpsamma. Upphämtningen och avlämningen från vårt hotell var verkligen trevlig. Rekommenderas varmt för hela familjen. Läraren höll alla deltagare på gott humör. Vi önskar att vi kunde göra det igen. Vi kommer att prova alla recept vi lagade hemma🇺🇸. Tack

Om du vill prova att laga thailändsk mat med många alternativ, rekommenderas detta varmt. Här är vår tidslinje: 09:11 Upphämtning från hotellet med songthaew (de kontaktade oss förresten inte, vi frågade bara songthaew-föraren om de hämtade för Mama Noi matlagningskurs), 09:24 Marknadstur på Sanpakhoi, 10:00 Tillbaka till Songthaew, 10:06 Ankomst till Mama Noi + val av mat att laga, 10:35 Trädgårdstur (behöver insektsmedel här), 11:00 Start av matlagningskursen, 12:20 Lunch, 12:43 Efterrättstillverkning (mango sticky rice & thailändskt mjölkte), 13:15 Slut på kursen & återresa med Songthaew.

Vilken fantastisk upplevelse detta var! Från hämtningen vid hotellet till mango sticky rice var allt toppen. På vägen till skolan stannade vi vid en marknad för att titta på några av ingredienserna vi skulle använda. När vi kom fram till skolan fick vi alla välja 3 rätter att laga (alla med ett vegetariskt alternativ) – en wokrätt, en soppa och en curry. Vår luftkonditionerade grupp valde alla olika rätter, men kock Nook guidade oss genom förberedelserna och matlagningen sömlöst med entusiasm och humor. Allt blev jättebra – det enda dåliga var att jag inte hade kommit tillräckligt hungrig för att äta allt jag hade lagat. Se till att komma hungrig! Middagen avslutades med att vi gjorde och åt mango sticky rice – mums!