Mama Noi Thailändsk Matlagningsskola Chiang Mai

Jag bokade en thailändsk matlagningskurs hos Mamanoi, förmiddagskurs på kinesiska, som började klockan nio och slutade halv två. Hela upplevelsen tog ungefär fyra och en halv timme. Du behöver inte förbereda något särskilt, men det rekommenderas att klä sig lätt eftersom lokalen bara har fläktar och ingen luftkonditionering. Systrar som lätt drar till sig myggor bör komma ihåg att vidta myggskyddsåtgärder. Huvudprocessen är som följer: Klockan nio på morgonen hämtade personal från Mama's Kitchen oss på hotellet. Runt halv tio körde de först en grupp till marknaden, där en specialiserad kinesisk- och engelsktalande lärare förklarade olika vanliga thailändska grönsaker och kryddor. Från pandanblad till röd och gul curry, från olika sorters basilika och dess aromer till chilipeppar med olika styrkor. Efter genomgången gav läraren oss femton minuter att fritt utforska marknaden. Efter marknadsbesöket körde personalen oss till "Mama's Kitchen", där de kinesiska och engelska klasserna hölls separat. Läraren TAN lät oss först välja våra huvudrätter. Jag valde kombinationen "Pad Krapow + Grön Curry + Tom Yum Goong". Man kan välja tre huvudrätter, två rätter och en soppa. Thailändskt te och mango sticky rice behöver inte väljas, de är obligatoriska desserter. Efter att läraren noterat våra val tog hon oss på en rundtur på gården. Efter rundturen på gården gick läraren för att förbereda ingredienserna för matlagningen. Efter att alla tagit bilder och återvänt till klassrummet började kursen officiellt. Först mortlade vi curry och olika kryddor, sedan hackade vi olika tillbehör. Förberedelserna för varje rätt gjordes separat. Efter att förberedelserna för en rätt var klara, gav läraren alla ett litet nätlock för att täcka de förberedda rätterna och skydda dem från flugor. När allt var förberett började vi laga mat. Att laga mat över öppen eld går snabbt, men det är svårt att kontrollera värmen. Under hela processen var alla som robotar, man behövde inte tänka själv, utan kunde slutföra de tre rätterna genom att följa lärarens instruktioner. Men det var en hektisk process, och jag kunde inte ta några bilder själv. Om du vill ha bilder är det bättre att låta en medföljande person ta dem. Efter middagen tog läraren oss med för att göra thailändskt te och mango sticky rice. Efter att resan var slut frågade läraren vart alla ville åka. Man kunde åka tillbaka till hotellet, eller berätta för läraren vart man ville åka, så hjälpte läraren till att ordna transport dit. Sammantaget var det en ganska bra upplevelse.

Om du vill prova att laga thailändsk mat med många alternativ, rekommenderas detta varmt. Här är vår tidslinje: 09:11 Upphämtning från hotellet med songthaew (de kontaktade oss förresten inte, vi frågade bara songthaew-föraren om de hämtade för Mama Noi matlagningskurs), 09:24 Marknadstur på Sanpakhoi, 10:00 Tillbaka till Songthaew, 10:06 Ankomst till Mama Noi + val av mat att laga, 10:35 Trädgårdstur (behöver insektsmedel här), 11:00 Start av matlagningskursen, 12:20 Lunch, 12:43 Efterrättstillverkning (mango sticky rice & thailändskt mjölkte), 13:15 Slut på kursen & återresa med Songthaew.

Besök på den lokala marknaden: Marknaden är inte stor, miljön är dålig, och om skaldjuren inte hanteras korrekt luktar det extremt illa. Men läraren förklarar noggrant varje ingrediens eller vanlig thailändsk mat. Besök i den ekologiska trädgården: Vi besökte den lilla ekologiska trädgården på anläggningen. De flesta kryddor och chilis som används under lektionerna odlas i liten skala, och man kan observera och smaka på dem en efter en. Det finns också landsköldpaddor att mata. Matlagningssession: Jag valde en grupp på 4 personer, engelska, luftkonditionerat rum. Miljön var utmärkt, luftkonditioneringen var sval och utrymmet var tillräckligt stort. Förutom att det var för mycket matos under matlagningen var det nästan felfritt. Läraren lärde oss att identifiera varje ingrediens och krydda, samt deras roll i rätterna, på ett detaljerat och grundligt sätt. Hela matlagningsprocessen var också mycket smidig och flytande, utan några förvirrande scener. Varje person fick laga 3 valfria rätter. Läraren: Läraren SATANG talar flytande engelska, förklarar tydligt, är erfaren och tar hand om varje elev med entusiasm. Sammantaget var det en mycket bra upplevelse, och man fick en inblick i det thailändska folkets matpreferenser ദ്ദി(˵ •̀ ᴗ - ˵ ) ✧

Vilken rolig upplevelse. Jag är inte helt säker på hur priset vi betalade ens kan vara lönsamt för företaget, då det fanns så många supportmedarbetare längs vägen. Jag tror att ägaren bara älskar att dela med sig av hur man lagar thailändsk mat till världen. Vi började med en rundtur på en lokal grönsaksmarknad. (Tips: köp några brickor med färskskuren frukt till senare). Vi valde engelska klassen med luftkonditionering. Lita på mig, betala de extra 3 $ för AC:n. Du får välja din egen meny från ett urval av rätter. När jag först presenterades med ingredienserna för varje rätt tänkte jag att portionerna var ganska små, men det är helt logiskt. Det finns ingen möjlighet att du kan äta tre fullstora rätter som du har lagat. Thailändskt te var så uppfriskande, liksom mango blue sticky rice. Du får också en kokbok, så du behöver inte anteckna under lektionen. Jag önskar att de hade sina förkläden till försäljning, det hade varit en bra souvenir.

Detta var den mest tillfredsställande upplevelsen under min resa till Chiang Mai. Jag bokade ganska sent, så jag köpte ett rum med luftkonditionering, men jag använde den faktiskt inte. Den vanliga kursen för 120 baht är mycket prisvärd, men den var redan slutsåld när jag skulle köpa den. Programmet var mycket innehållsrikt. Först hämtades vi av en tuk-tuk som tog oss till marknaden, där någon förklarade olika sorters frukter och grönsaker. Sedan fördes vi till Mamanois bakgård för att lära oss om de odlade grönsakerna och kryddorna, och först därefter började vi laga mat i köket. Varje person fick välja tre klassiska thailändska rätter. Dessutom ingick thailändskt mjölkte och mango sticky rice efter maten. Jag blev väldigt mätt av att äta själv. Ray, som förklarade matlagningen, var mycket entusiastisk och glad och bidrog till en fantastisk stämning.

Cooking class體驗很好，街市導遊講解很清晰，導師Mai 很懂得攪氣氛，所以大家都很快樂，食物份量非常充足，建議可帶食物盒把甜品帶回酒店慢慢品嘗。另外，大家絕對值得多付金錢享用冷氣房間，因為戶外有蚊，而且烹調餸菜後還有點熱，留在冷氣房品嚐食物才是明智之舉！美中不足是接送車輛沒有冷氣，而且當日職員不停給我們拍照卻沒有分享給我，無論電郵還是fb messenger 都沒有回應，原本見職員拍攝那麼多照片所以自己就沒有為家人拍照留念，想不到原來照片是不能取回的，現在只有遺憾！

Detta var en underbar upplevelse. Jag hade en fantastisk tid från början till slut. Matlagningskursen börjar med ett besök på den lokala marknaden, sedan en kort bilresa till en vacker anläggning med en damm och en underbar atmosfär. Du kommer att laga tre rätter. Jag gjorde Pad Thai, grön curry och Tom Yum. Du kommer också att göra thailändskt te och mango sticky rice. Vi gjorde riset blått från blå blommor. Jag kommer inte ihåg lärarens namn men hon var jätterolig hela tiden. Jag skrattade hela tiden. Det bästa är att njuta av maten precis bredvid dammen, maten som du faktiskt lagat själv. Mycket tack, Mamma Noi. De ger dig till och med en kokbok med alla rätter i slutet. Definitivt ett måste. Jag kommer att prova de andra matlagningskurserna bara för skojs skull.

Rekommenderar varmt denna matlagningskurs om du är i Chiang Mai. Dagen började med upphämtning och ett besök på marknaden där vår mycket karismatiska och roliga ledare, Nook, visade oss alla ingredienser och berättade hur de används. Vi fick lite tid att utforska marknaden och blev till och med bjudna på att prova några läckra thailändska snacks (vi åt kokospannkakor som var helt gudomliga). Därefter fördes vi till kursen där vi fick lära oss att laga alla klassiker. Du får välja mellan tre alternativ för tre rätter, och jag valde kokosnötssoppa, massaman curry och krapoow, som alla blev riktigt bra, vilket är ett tecken på hur bra kursen är eftersom jag inte är någon mästerkock, haha. Platsen är också så mysig med en trädgård och sköldpaddor som man kan mata. Halvdagskursen var perfekt och vi lärde oss till och med att göra mango sticky rice och thailändskt te.

Detta är en kurs där man först går en lektion om thailändska ingredienser på marknaden, sedan plockar och smakar på olika örter och ingredienser som växer i trädgården, och slutligen lagar mat. Vi är en familj på fyra, så tre lagade mat och en observerade. Pappa, sonen och dottern lagade mat glatt och engagerat. Senare, under måltiden, gjorde läraren en separat kycklingcurry åt mig, som hade observerat och hjälpt min yngsta dotter. Och med mangoris och thailändsk mjölkte till efterrätt var det den bästa kursen. Rekommenderas starkt för resenärer som vill ha en passionerad lärare och en rolig upplevelse.

Min första matlagningskurs och jag måste säga att jag var helt begeistrad. Först åkte vi till en vanlig marknad och sedan till matlagningsskolan, som låg lite utanför. Matlagningsskolan var ett riktigt paradis och det var grönt överallt. Vi var i en liten grupp och kunde välja vår egen mat. Läraren var mycket hjälpsam och förklarade allt lugnt och med stort tålamod. Jag känner mig som ett proffs nu. Definitivt värt en rekommendation.