Mama Noi Thailändsk Matlagningsskola Chiang Mai

Jag bokade en thailändsk matlagningskurs hos Mamanoi, förmiddagskurs på kinesiska, som började klockan nio och slutade halv två. Hela upplevelsen tog ungefär fyra och en halv timme. Du behöver inte förbereda något särskilt, men det rekommenderas att klä sig lätt eftersom lokalen bara har fläktar och ingen luftkonditionering. Systrar som lätt drar till sig myggor bör komma ihåg att vidta myggskyddsåtgärder. Huvudprocessen är som följer: Klockan nio på morgonen hämtade personal från Mama's Kitchen oss på hotellet. Runt halv tio körde de först en grupp till marknaden, där en specialiserad kinesisk- och engelsktalande lärare förklarade olika vanliga thailändska grönsaker och kryddor. Från pandanblad till röd och gul curry, från olika sorters basilika och dess aromer till chilipeppar med olika styrkor. Efter genomgången gav läraren oss femton minuter att fritt utforska marknaden. Efter marknadsbesöket körde personalen oss till "Mama's Kitchen", där de kinesiska och engelska klasserna hölls separat. Läraren TAN lät oss först välja våra huvudrätter. Jag valde kombinationen "Pad Krapow + Grön Curry + Tom Yum Goong". Man kan välja tre huvudrätter, två rätter och en soppa. Thailändskt te och mango sticky rice behöver inte väljas, de är obligatoriska desserter. Efter att läraren noterat våra val tog hon oss på en rundtur på gården. Efter rundturen på gården gick läraren för att förbereda ingredienserna för matlagningen. Efter att alla tagit bilder och återvänt till klassrummet började kursen officiellt. Först mortlade vi curry och olika kryddor, sedan hackade vi olika tillbehör. Förberedelserna för varje rätt gjordes separat. Efter att förberedelserna för en rätt var klara, gav läraren alla ett litet nätlock för att täcka de förberedda rätterna och skydda dem från flugor. När allt var förberett började vi laga mat. Att laga mat över öppen eld går snabbt, men det är svårt att kontrollera värmen. Under hela processen var alla som robotar, man behövde inte tänka själv, utan kunde slutföra de tre rätterna genom att följa lärarens instruktioner. Men det var en hektisk process, och jag kunde inte ta några bilder själv. Om du vill ha bilder är det bättre att låta en medföljande person ta dem. Efter middagen tog läraren oss med för att göra thailändskt te och mango sticky rice. Efter att resan var slut frågade läraren vart alla ville åka. Man kunde åka tillbaka till hotellet, eller berätta för läraren vart man ville åka, så hjälpte läraren till att ordna transport dit. Sammantaget var det en ganska bra upplevelse.

Om du vill prova att laga thailändsk mat med många alternativ, rekommenderas detta varmt. Här är vår tidslinje: 09:11 Upphämtning från hotellet med songthaew (de kontaktade oss förresten inte, vi frågade bara songthaew-föraren om de hämtade för Mama Noi matlagningskurs), 09:24 Marknadstur på Sanpakhoi, 10:00 Tillbaka till Songthaew, 10:06 Ankomst till Mama Noi + val av mat att laga, 10:35 Trädgårdstur (behöver insektsmedel här), 11:00 Start av matlagningskursen, 12:20 Lunch, 12:43 Efterrättstillverkning (mango sticky rice & thailändskt mjölkte), 13:15 Slut på kursen & återresa med Songthaew.

我們選中文的是Beauty老師～推！+選有空調的（很怕熱😆） 真的很推薦這個行程耶! 本來就很喜歡吃泰式料理 經過自己切菜主菜的過程很有趣也很好玩 而且自己煮完覺得特別好吃XD 廚藝學校來接我們時事雙條車~~剛好可以體驗一下 行程非常豐富! 從到市場認識各種泰式調味調、香料、蔬菜等等 到廚藝學校也會介紹他們種的蔬菜 (都是我們煮飯時會用到的) Beauty老師講解的也很清楚，可以看也可以聞 不知道該怎麼說那麼味道 我覺得都蠻好聞的 只要認識台灣沒有的品種就覺得很特別 對醜檸檬特別印象深刻~~ 外皮看起來皺皺的檸檬XD 真的很推薦大家來體驗體驗~~整個切菜跟料理過程很忙碌哈哈 老師很專業!都會注意大家步驟有沒有跟上 超厲害的 快炒料理會提醒我們快點快點不然會焦🤣 下次去完還會想在體驗一次! 選不同的菜色（已經回來快1個月了還是念念不忘😆）

Besök på den lokala marknaden: Marknaden är inte stor, miljön är dålig, och om skaldjuren inte hanteras korrekt luktar det extremt illa. Men läraren förklarar noggrant varje ingrediens eller vanlig thailändsk mat. Besök i den ekologiska trädgården: Vi besökte den lilla ekologiska trädgården på anläggningen. De flesta kryddor och chilis som används under lektionerna odlas i liten skala, och man kan observera och smaka på dem en efter en. Det finns också landsköldpaddor att mata. Matlagningssession: Jag valde en grupp på 4 personer, engelska, luftkonditionerat rum. Miljön var utmärkt, luftkonditioneringen var sval och utrymmet var tillräckligt stort. Förutom att det var för mycket matos under matlagningen var det nästan felfritt. Läraren lärde oss att identifiera varje ingrediens och krydda, samt deras roll i rätterna, på ett detaljerat och grundligt sätt. Hela matlagningsprocessen var också mycket smidig och flytande, utan några förvirrande scener. Varje person fick laga 3 valfria rätter. Läraren: Läraren SATANG talar flytande engelska, förklarar tydligt, är erfaren och tar hand om varje elev med entusiasm. Sammantaget var det en mycket bra upplevelse, och man fick en inblick i det thailändska folkets matpreferenser ദ്ദി(˵ •̀ ᴗ - ˵ ) ✧

Vilken rolig upplevelse. Jag är inte helt säker på hur priset vi betalade ens kan vara lönsamt för företaget, då det fanns så många supportmedarbetare längs vägen. Jag tror att ägaren bara älskar att dela med sig av hur man lagar thailändsk mat till världen. Vi började med en rundtur på en lokal grönsaksmarknad. (Tips: köp några brickor med färskskuren frukt till senare). Vi valde engelska klassen med luftkonditionering. Lita på mig, betala de extra 3 $ för AC:n. Du får välja din egen meny från ett urval av rätter. När jag först presenterades med ingredienserna för varje rätt tänkte jag att portionerna var ganska små, men det är helt logiskt. Det finns ingen möjlighet att du kan äta tre fullstora rätter som du har lagat. Thailändskt te var så uppfriskande, liksom mango blue sticky rice. Du får också en kokbok, så du behöver inte anteckna under lektionen. Jag önskar att de hade sina förkläden till försäljning, det hade varit en bra souvenir.

Detta var den mest tillfredsställande upplevelsen under min resa till Chiang Mai. Jag bokade ganska sent, så jag köpte ett rum med luftkonditionering, men jag använde den faktiskt inte. Den vanliga kursen för 120 baht är mycket prisvärd, men den var redan slutsåld när jag skulle köpa den. Programmet var mycket innehållsrikt. Först hämtades vi av en tuk-tuk som tog oss till marknaden, där någon förklarade olika sorters frukter och grönsaker. Sedan fördes vi till Mamanois bakgård för att lära oss om de odlade grönsakerna och kryddorna, och först därefter började vi laga mat i köket. Varje person fick välja tre klassiska thailändska rätter. Dessutom ingick thailändskt mjölkte och mango sticky rice efter maten. Jag blev väldigt mätt av att äta själv. Ray, som förklarade matlagningen, var mycket entusiastisk och glad och bidrog till en fantastisk stämning.

Matlagningskursen var en fantastisk upplevelse, guiden på marknaden förklarade allt mycket tydligt och instruktören Mai var jättebra på att skapa stämning så alla hade roligt. Matportionerna var mycket generösa, och det rekommenderas att ta med en matlåda för att ta med efterrätten till hotellet och njuta av den i lugn och ro. Dessutom är det absolut värt att betala extra för ett luftkonditionerat rum, eftersom det finns myggor utomhus och det blir lite varmt efter matlagningen – det är ett klokt drag att stanna i AC-rummet för att äta! Det lilla minuset var att upphämtningsbilen saknade luftkonditionering, och att personalen samma dag tog en massa bilder på oss utan att dela dem med oss; varken via e-post eller Facebook Messenger fick vi svar. Eftersom personalen tog så många foton tog jag inga egna bilder på min familj som minne, och jag hade aldrig trott att bilderna skulle vara omöjliga att få tag på, så nu känner man sig bara besviken!

Detta var en underbar upplevelse. Jag hade en fantastisk tid från början till slut. Matlagningskursen börjar med ett besök på den lokala marknaden, sedan en kort bilresa till en vacker anläggning med en damm och en underbar atmosfär. Du kommer att laga tre rätter. Jag gjorde Pad Thai, grön curry och Tom Yum. Du kommer också att göra thailändskt te och mango sticky rice. Vi gjorde riset blått från blå blommor. Jag kommer inte ihåg lärarens namn men hon var jätterolig hela tiden. Jag skrattade hela tiden. Det bästa är att njuta av maten precis bredvid dammen, maten som du faktiskt lagat själv. Mycket tack, Mamma Noi. De ger dig till och med en kokbok med alla rätter i slutet. Definitivt ett måste. Jag kommer att prova de andra matlagningskurserna bara för skojs skull.

Rekommenderar varmt denna matlagningskurs om du är i Chiang Mai. Dagen började med upphämtning och ett besök på marknaden där vår mycket karismatiska och roliga ledare, Nook, visade oss alla ingredienser och berättade hur de används. Vi fick lite tid att utforska marknaden och blev till och med bjudna på att prova några läckra thailändska snacks (vi åt kokospannkakor som var helt gudomliga). Därefter fördes vi till kursen där vi fick lära oss att laga alla klassiker. Du får välja mellan tre alternativ för tre rätter, och jag valde kokosnötssoppa, massaman curry och krapoow, som alla blev riktigt bra, vilket är ett tecken på hur bra kursen är eftersom jag inte är någon mästerkock, haha. Platsen är också så mysig med en trädgård och sköldpaddor som man kan mata. Halvdagskursen var perfekt och vi lärde oss till och med att göra mango sticky rice och thailändskt te.

Detta är en kurs där man först går en lektion om thailändska ingredienser på marknaden, sedan plockar och smakar på olika örter och ingredienser som växer i trädgården, och slutligen lagar mat. Vi är en familj på fyra, så tre lagade mat och en observerade. Pappa, sonen och dottern lagade mat glatt och engagerat. Senare, under måltiden, gjorde läraren en separat kycklingcurry åt mig, som hade observerat och hjälpt min yngsta dotter. Och med mangoris och thailändsk mjölkte till efterrätt var det den bästa kursen. Rekommenderas starkt för resenärer som vill ha en passionerad lärare och en rolig upplevelse.