The Harbourview｜Reštaurácia Harbourview｜Obed formou bufetu, Večera formou bufetu

Večera "Stredomorská hostina z plodov mora" (2. október až 31. december)

Reštaurácia Harbour Restaurant v hoteli The Harbourview bude od 2. októbra do 31. decembra 2026 podávať úplne novú tematickú večeru formou bufetu "Stredomorská hostina z plodov mora". Inšpirovaná bohatými prírodnými zdrojmi a slnečnými chutiami stredomorského pobrežia, vyoperováva sezónne morské plody, ako sú lobstre, ústrižky, mušle či krevety, doplnené o klasické stredomorské prvky, ako je olivový olej, bylinky a cesnak. Doplnená je ľadovými plodmi mora, sašimi a suši, pečeným mäsom, teplými jedlami čínskej a západnej kuchyne a jemnými dezertmi, čím hosťom ponúka bohatú hostinu plnú juhoeurópskeho šarmu.

Táto tematická večera má za hlavnú os autentické chute stredomorského pobrežia. Špeciálne jedlá, ako je rizoto z plodov mora, bylinkovo pečená ryba či krevety s cesnakom a olivovým olejom, využívajú jednoduché kulinárske postupy na zvýraznenie čerstvosti surovín a demonštrujú podstatu stredomorskej kultúry stravovania, ktorá uprednostňuje prírodné a pôvodné chute. Hostia sa môžu v pohodlnej a elegantnej atmosfére reštaurácie cítiť akoby na brehu Stredozemného mora a vychutnávať si prepojenie slnka a oceánu.

Hlavné špeciality

Tím kuchárov v reštaurácii Harbour Restaurant sa, vychádzajúc z kulinárskej múdrosti stredomorského pobrežia, zameral na výber sezónnych plodov mora, ktoré dochutil panenským olivovým olejom, čerstvými bylinkami a cesnakom. Od výberu surovín cez dochucovanie až po kontrolu teploty, všetko je starostlivo prepracované, aby sa čerstvé a lahodné chute zrodené zo slnka a oceánu premenili na podmanivé pokrmy.

• Ľadový lobster Ľadový lobster sa počas večerného bufetu podáva v neobmedzenom množstve. Lobster je ošetrený ľadom, čo umožňuje dokonalé uzamknutie čerstvej chuti. Jeho textúra je pevná a pružná, na zahryznutie chladná a svieža, čo zvýrazňuje jeho jemnú chuť a prirodzenú podstatu. Ako úvod do večere pôsobí osviežujúco a povzbudzujúco a otvára bohatú kapitolu celej hostiny.
• Čerstvé sezónne ústrižky na požiadanie Sezónne ústrižky sa otvárajú hneď na požiadanie, aby sa na stôl dostali v tom najčerstvejšom stave. Mäso ústrižkov je mäsité a plné, v ústach najprv dominuje svieža slaná chuť oceánu, po ktorej nasleduje jemná a sladká dochuť. Vrstvy chuti sú zreteľné a ide o neprehliadnuteľnú voľbu pre milovníkov plodov mora.
• Mušle v bielom víne s klobásou chorizo Pre tento pokrm sa vyberajú mušle s tenkými mušľami a bohatým mäsom, ktoré sa varia s bielym vínom a bylinkami, až kým nie sú akurát uvarené a šťavnaté. Údená pikantnosť a tuk z klobásy chorizo pomaly prenikajú do vývaru, čím vytvárajú pikantnú a sviežu chuť, ktorá sa prelína so sladkosťou mušlí. Výsledok je bohatý, plný chuti a dýcha odvážnym šarmom stredomorského pobrežia.
• Stredomorské rizoto z plodov mora Ryža sa varí pomaly v silnom vývare, pričom plne absorbuje esenciu z kreviet, mušlí a iných plodov mora. Je mäkká, no zároveň si zachováva príjemnú textúru na zahryznutie, pričom morské plody sú poukladané na vrchu a lákavo voňajú. Hrejivosť korenín a chuť plodov mora prenikajú v jednotlivých vrstvách a každé sústo je bohaté a sýte, čím sa naplno prejavuje klasická chuť stredomorskej kuchyne.
• Stredomorská pečená ryba Čerstvá ryba je marinovaná s morskou soľou, čerstvými bylinkami a panenským olivovým olejom a potom pečená, kým nie je koža zlatistá a mierne chrumkavá, zatiaľ čo mäso zostáva jemné a šťavnaté. Jemná bylinková aróma dopĺňa čerstvosť ryby bez toho, aby ju prehlušila, a jednoduché dochutenie zvýrazňuje jej pravú chuť, čo odráža filozofiu stredomorskej kuchyne zameranej na návrat k prirodzenosti.
• Krevety s cesnakom a olivovým olejom Krevety sú pomaly varené na miernom ohni v panenskom olivovom oleji, s plátkami cesnaku a sušenými čili papričkami, čo umožňuje cesnakovej a mierne pikantnej chuti pomaly preniknúť do kreviet. Krevety sú pevné, chrumkavé, sladké a šťavnaté, zatiaľ čo olivový olej v sebe nesie vôňu kreviet a cesnaku. Výsledok je plný olejovej arómy a hlbokej chuti, ktorá núti hostí vracať sa pre ďalšie.
• Ďalšie hlavné špeciality Grécky šalát z cíceru a kreviet kombinuje chrumkavé a pružné krevety s jemným cícerom, ľahko pokvapkaný panenským olivovým olejom a čerstvou citrónovou šťavou. Je kyslastý, svieži a povzbudzujúci, pričom prináša osviežujúci moment medzi bohatými chodmi a spája v sebe zdravie a skvelú chuť. Stredomorský šalát z pečenej zeleniny vyberá sezónnu zeleninu pečenú do mierneho pripálenia okrajov, čím uzamyká prirodzenú sladkosť zeleniny, pričom sa dymová chuť a sladkosť zeleniny navzájom dopĺňajú, dochutené bylinkovým olivovým olejom pre jemnú a elegantnú chuť. Rotujúce pečené kuracie mäso je marinované vo viacerých koreninách a pomaly opekané, pričom vonkajšia vrstva korenín je chrumkavá a chutná, zatiaľ čo vnútro je plné šťavy, jemné a dobre presiaknuté chuťou. Mäso sa krája a podáva priamo na požiadanie, pričom je nesmierne voňavé a zanecháva nezabudnuteľný dojem.