Kien w Akasaka – Kaiseki z gwiazdką Michelin

W wieżowcu Roppongi, pośród zgiełku, panuje spokój. Jest sześć miejsc przy ladzie i dodatkowo prywatne pokoje. Szef kuchni wygląda na bardzo miłego i skromnego, świetnie dogaduje się z japońskimi gośćmi, a ze mną też zamienił kilka słów i opisywał dania po angielsku. Gdybyśmy mieli wspólny język, chętnie porozmawiałbym z nim więcej o kuchni. Kelner był bardzo uprzejmy, kilkakrotnie witał się, zabierając talerze XD. Dania były przygotowane w jesiennym stylu – kraby, somen, tempura, sashimi, abalone, wszystko było, z tradycyjnymi elementami i nieco innymi teksturami, ozdobione liśćmi miłorzębu i klonu (nawet w zupie były kształty miłorzębu XD, smak też był bardzo dobry, polecam!). Biała gęsta zupa z jeżowcem, wspomniano o ziemniakach, miała posmak mleka w proszku, co było zaskakujące i smaczne. Dania z krabów, wiele restauracji podaje je w ten sposób. Na dole liście shiso. Somen, z ikrą rybią i kawiorem. Talerz tempury, ikra łososia, białe ziarna na kłosach ryżu wyglądały jak popcorn, można je było jeść! Nie wiem, jak to zrobiono. W tempurze był słodki ziemniak, dorsz? I shirako. Kłosy ryżu wyglądały imponująco! Zupa (kulki rybne, tofu, krewetki, warzywa, grzyby shiitake, przetworzony produkt z miłorzębu). Ręcznie robione sushi z tuńczykiem otoro. Seriola, ze słodkim ziemniakiem, suszone małe rybki. Małże z jeżowcem, abalone, okrągła kulka mięsna? (jak przetworzony produkt) z truflami. Filet wołowy 50g z sosem sojowym, solą, sosem sojowym z cebulą. Mięso było bardzo delikatne i smaczne. Ryż gotowany w kociołku z miłorzębem i grzybami shiitake, zupa miso. Warabimochi.

Pierwsze doświadczenie Kaiseki! Jedzenie było niesamowite, a szef kuchni i personel byli bardzo uprzejmi. Przybyłem sam i spóźniłem się około 15 minut na rezerwację, ponieważ trochę się zgubiłem w drodze, a mimo to mnie przyjęli. Każde danie zostało mi krótko wyjaśnione po angielsku. Bardzo mi się podobało! :)

Polecone przez znajomego, jedzenie i atmosfera są wyśmienite. Na pewno wrócę następnym razem. Rezerwacja przez Klook była łatwa.

Jedzenie było świeże, smaczne i wykwintne, pięknie podane. Menu nie zawierało opisów, więc dowiadywaliśmy się, co dostaniemy, dopiero gdy danie pojawiło się przed nami, co było miłą niespodzianką, niczym w restauracji, gdzie szef kuchni decyduje o menu, choć było trochę drogo. Obsługa była doskonała, kelnerzy używali prostego angielskiego do opisywania potraw i nie pospieszali nas. Chociaż byliśmy tylko we dwoje, przydzielono nam prywatny pokój, cichy i komfortowy, dzięki czemu mogliśmy cieszyć się niezapomnianym lunchem.

Obsługa jest doskonała, z wyprzedzeniem dowiadują się, czy klienci mają alergie pokarmowe, a przy każdym daniu szczegółowo wyjaśniają składniki i sposób przygotowania. Smak jest naprawdę wyśmienity, szanują naturalny smak składników, używając bardzo prostych metod gotowania, aby stworzyć wielowymiarową teksturę. Składniki są świeże, a smak jest fantastyczny! Warto spróbować!

Zarezerwowaliśmy pokój dwuosobowy z kolacją kaiseki składającą się z dziewięciu dań. Pomiędzy podaniem każdego dania była odpowiednia przerwa, więc posiłek trwał dokładnie dwie godziny, od 12:00 do 14:00. Obsługa była doskonała, a każde danie zostało szczegółowo przedstawione.

Siedzenie przy barze, gdzie obsługuje szef kuchni i doświadczony starszy pan, było bardzo miłe i sprawiło, że chcielibyśmy wrócić. Tylko cztery miejsca, ale bardzo wygodne. Świętowaliśmy z mężem 19. rocznicę ślubu, a obok nas dwie japońskie panie z biura obchodziły urodziny. Jedzenie, obsługa, otoczenie i atmosfera były wspaniałe.

Świetne danie. Polecam. Mieliśmy to na obiad. Możesz sam wybrać deser.

Warto tam zjeść, obsługa jest bardzo zaangażowana. Mimo bariery językowej, komunikacja za pomocą translatora była bardzo przyjemna. Po posiłku podziękowaliśmy szefowi kuchni przy recepcji. Zapraszamy do Tajwanu! Było nam bardzo miło i na pewno wrócimy następnym razem.

To było bardzo przemyślane doświadczenie. Szef kuchni wyjaśniał nam po angielsku składniki każdego dania i jak najlepiej delektować się każdym przysmakiem. Gospodarz również bardzo troskliwie się nami opiekował. Warto poświęcić czas na rezerwację i cieszyć się tym miejscem.