国金軒 (The Mira) | 優雅なアフタヌーンティー

「縈香・港韻茶敘」アフタヌーンティー

ミシュランのおすすめレストラン、香港にある国金軒（Guo Jin Xuan）で、香港の食文化からインスピレーションを得た繊細なアフタヌーンティーをご堪能ください。緑豊かな九龍公園（Kowloon Park）の景色を望むエレガントな空間で、香港点心とフランス風ペイストリーのクリエイティブな融合をお楽しみいただけます。国金軒The Miraの点心シェフ、黃禮賢（Raymond Wong）とThe Mira Hong Kongのエグゼクティブ・ペストリーシェフ、Smita Grosseが協力し、伝統と革新、東洋と西洋を完璧に融合させました。食材の選択から盛り付けまで、あらゆる場所に驚きが隠されており、レトロとモダンが融合した香港ならではの食の魅力を感じていただけます。現代と伝統が織りなす美食の旅へ、皆様をお誘いいたします。

黃禮賢（Raymond Wong）シェフが心を込めて作り上げる東洋のクラシック点心 国金軒The Miraの点心シェフ、黃禮賢（Raymond Wong）は、卓越した技術で伝統的な香港点心を芸術の域にまで高めました。シェフが手作りした点心の傑作をご堪能ください。高級金華ハムと鶏肉、吉品干しアワビを使った上品なパイは、伝統的な鳥かごに入れて提供され、東洋の古風な趣を醸し出しています。どの作品も伝統的な製法を守りながら、現代的な創意工夫が凝らされており、舌で味わう文化の伝承を目の当たりにすることができます。 必ず味わっていただきたいのは、フォアグラとタロイモの揚げ団子の濃厚な風味。また、ジャスミン茶で燻製した特大ホタテと金華ハム入りチャーシューメロンパンの甘く芳醇な味わいも外せません。すべてのお料理は、レトロな点心ワゴンで席まで運ばれます。静かで優雅な雰囲気の中、一口ごとに風味と技巧が完璧に調和し、香港の食文化の粋をご堪能いただけます。

Smita Grosseが贈る西洋のクリエイティブなデザート 西洋風デザートは、The Mira Hong Kongのエグゼクティブ・ペストリーシェフ、Smita Grosseが担当し、中華食材を巧みに取り入れています。洋梨、クコ、キンモクセイのムースは、洋梨の形をしており、外側はなめらかなムース、内側には滋養強壮のクコと上品なキンモクセイが融合し、一口ごとに上品な花と果実の香りが広がります。黒ゴマ、陳皮、ウーロン茶のプリンは、陳皮の甘さとウーロン茶のまろやかさを巧みに融合させ、独特の中華風お茶デザートを作り出しています。

大胆で革新的な五糧液チョコレートは、中国の銘酒と濃厚なダークチョコレートが驚くようなハーモニーを生み出します。 黒ゴマ雲乳のシュークリームは、軽くてサクサクしたシュー生地で、香ばしい黒ゴマとミルクの餡を包みました。そして、新たに生まれ変わったサクサクのナツメキャンディーは、伝統的な風味を残しつつ、より洗練された姿で提供され、甘すぎない上品な味わいです。

営業時間: 午後3時30分～午後5時30分