Mama Noi Thai Cookery School Chiang Mai

J'ai réservé un cours de cuisine thaïlandaise avec Mamanoi, la session du matin en chinois, de 9h00 à 13h30. La durée totale était d'environ quatre heures et demie. Il n'y a pas de préparation spéciale à faire, mais il est conseillé de porter des vêtements légers car il n'y a que des ventilateurs et pas de climatisation sur place. Pour les personnes qui attirent facilement les moustiques, n'oubliez pas de prendre des mesures anti-moustiques. Le déroulement principal est le suivant : À 9h00 du matin, le personnel de Mama Kitchen est venu nous chercher à l'hôtel en voiture. Vers 9h30, ils ont emmené un groupe de personnes au marché aux légumes. Des professeurs spécialisés, parlant chinois et anglais, nous ont expliqué les légumes et épices thaïlandais couramment utilisés. Ils ont parlé de tout, des feuilles de pandan aux currys rouges et jaunes, et des types de basilic aux piments de différentes intensités. Après l'explication, le professeur nous a donné quinze minutes de temps libre pour explorer le marché. Après avoir visité le marché aux légumes, le personnel nous a emmenés à « Mama Kitchen », où les cours en chinois et en anglais étaient dispensés séparément. Le professeur TAN nous a d'abord laissé choisir nos plats principaux. J'ai choisi la combinaison « Pad Krapow + Curry vert + Tom Yum Goong ». On peut choisir trois plats principaux, deux plats et une soupe. Le thé thaïlandais et le riz gluant à la mangue n'ont pas besoin d'être choisis, ce sont des desserts obligatoires. Après que le professeur ait noté nos choix de plats, il nous a emmenés faire un tour à la ferme. Après la visite de la ferme, le professeur est allé préparer les ingrédients pour la cuisine. Une fois que tout le monde a pris des photos et est retourné en classe, le cours a officiellement commencé. Nous avons d'abord écrasé le curry et diverses épices, puis coupé les différents accompagnements. La préparation de chaque plat était séparée. Après avoir terminé la préparation d'un plat, le professeur donnait à chacun un petit filet de protection pour couvrir les plats préparés et les protéger des mouches. Une fois que tout était prêt, nous avons commencé à cuisiner. Cuisiner au feu vif est rapide, mais la maîtrise de la chaleur est plus difficile. Tout au long du processus, tout le monde était comme un robot, n'ayant pas du tout besoin de réfléchir, il suffisait de suivre les instructions du professeur pour réaliser les trois plats. Cependant, pendant ce processus, j'étais tellement occupée que je n'ai pas pu prendre de photos. Si vous voulez de belles photos, il est préférable de demander à la personne qui vous accompagne de les prendre. Après le repas, le professeur nous a fait préparer le thé thaïlandais et le riz gluant à la mangue. Après la fin de l'activité, le professeur a demandé à chacun où il souhaitait aller. On pouvait retourner à l'hôtel, ou indiquer au professeur l'endroit où l'on voulait aller, et le professeur s'occupait d'organiser le transport vers la destination souhaitée. Dans l'ensemble, ce fut une expérience plutôt agréable.

Ce fut une expérience merveilleuse. J'ai passé un moment formidable du début à la fin. Le cours de cuisine commence par une visite au marché local, puis un court trajet en voiture jusqu'à un magnifique complexe avec un étang et une atmosphère agréable. Vous cuisinerez trois plats. J'ai préparé du pad thaï, du curry vert et du tom yum. Vous préparerez également du thé thaï et du riz gluant à la mangue. Nous avons rendu le riz bleu avec des fleurs bleues. Je ne me souviens plus du nom de la professeure, mais elle était très amusante tout le temps. J'ai ri tout le long. La meilleure partie est de déguster la nourriture que vous avez préparée juste à côté de l'étang. Mucho mahalos Mamma Noi. Ils vous donnent même un livre de recettes de tous les plats à la fin. C'est vraiment un incontournable. J'essaierai les autres cours de cuisine juste pour le plaisir.

Quelle expérience amusante ! Je ne suis pas sûr de la rentabilité du prix que nous avons payé pour l'entreprise, car il y avait tellement de personnel de soutien tout au long du parcours. Je pense que le propriétaire aime simplement partager la façon de préparer la cuisine thaïlandaise avec le monde. Nous avons commencé par une visite d'un marché de légumes local (conseil : achetez des barquettes de fruits frais coupés pour plus tard). Nous avons opté pour le cours en anglais avec climatisation. Croyez-moi, payez les 3 $ supplémentaires pour la climatisation. Vous pouvez choisir votre propre menu parmi une sélection d'articles. Au début, lorsque les ingrédients pour chaque plat ont été présentés, je pensais que les portions étaient plutôt petites, mais cela a tout son sens. Il n'y a aucun moyen de manger trois plats complets que vous avez cuisinés. Le thé thaïlandais était si rafraîchissant, tout comme le riz gluant bleu à la mangue. On vous offre également un livre de recettes, donc pas besoin de prendre des notes pendant le cours. J'aurais aimé qu'ils vendent leurs tabliers, cela aurait fait un bon souvenir.

C'est l'une des expériences les plus satisfaisantes de mon voyage à Chiang Mai. J'ai réservé assez tard, j'ai donc pris une chambre climatisée, mais je n'ai même pas utilisé la climatisation. Le cours standard à 120 bahts est une très bonne affaire, mais il était déjà complet quand j'ai acheté. Le programme est très riche : d'abord, un tuk-tuk vient vous chercher et vous emmène au marché où quelqu'un vous expliquera les différents types de fruits et légumes. Ensuite, vous serez conduit au jardin de Mamanoi pour découvrir les légumes et les herbes aromatiques qui y sont cultivés, et enfin, vous commencerez à apprendre à cuisiner dans la cuisine. Chacun peut choisir 3 plats thaïlandais classiques. Le tout est accompagné de thé glacé thaïlandais et de riz gluant à la mangue après le repas. C'est très copieux pour une personne. Ray, l'instructeur de cuisine, est très enthousiaste et joyeux, il met une excellente ambiance.

Je recommande vivement ce cours de cuisine si vous êtes à Chiang Mai. La journée a commencé par une prise en charge et une visite au marché où notre leader très charismatique et hilarant, Nook, nous a montré tous les ingrédients et nous a expliqué comment ils étaient utilisés. Nous avons eu le temps d'explorer le marché et avons même été invités à goûter de délicieuses collations thaïlandaises (nous avons eu des crêpes à la noix de coco absolument divines) - Ensuite, nous avons été emmenés au cours où l'on nous a montré comment préparer tous les classiques. Vous avez le choix entre trois options pour trois plats et j'ai choisi la soupe de noix de coco, le curry massaman et le krapoow, qui se sont tous avérés plutôt excellents, ce qui est un signe de la qualité du cours car je ne suis pas un grand cuisinier lol. L'endroit est aussi très mignon avec un jardin et des tortues que l'on peut nourrir. Le cours d'une demi-journée était parfait et nous avons même appris à faire du riz gluant à la mangue et du thé thaïlandais.

Ce fut une expérience formidable, j'ai vraiment adoré. La prise en charge était très agréable, puis après avoir récupéré d'autres personnes en chemin, nous avons été emmenés au marché local (celui que seuls les habitants fréquentent). On peut y voir les ingrédients locaux et les découvrir grâce au professeur. On nous donne un court moment pour se promener et manger quelques en-cas (à nos frais) [les saveurs sont très locales, pas la version touristique, y compris les prix]. Une fois arrivés à la salle de classe, après avoir choisi les plats à préparer (choisir un plat différent dans 3 catégories différentes), nous sommes emmenés au jardin pour cueillir et frotter les ingrédients (basilic, aubergine thaïlandaise [qui a le goût de concombre ?], fleur de pois papillon) et en découvrir les arômes. Bien que le temps soit court, le contenu est riche, et on peut nourrir les tortues terrestres en chemin, ce qui est très amusant. Ensuite, nous apprenons à préparer notre propre thé thaïlandais (en ajustant librement les saveurs), et pendant les cours suivants, nous buvons du thé thaïlandais tout en cuisinant, ce qui est excellent. Nous cuisinons une soupe, un plat sauté et un curry. Avec les explications du professeur, nous ajustons la quantité d'épices, et les instructions sont très faciles à comprendre. Tout ce qui est cuisiné peut être mangé, et si le riz ne suffit pas, on peut en rajouter. Le dessert est du riz gluant à la mangue (le professeur a dit que ce n'était pas comme ce qu'on trouve à l'extérieur). La version faite à la main et sautée est vraiment bien meilleure que celle des marchés nocturnes, on a l'impression que c'est le vrai riz gluant à la mangue. Ensuite, ils nous ramènent, et la leçon du jour se termine. Très intéressant, cela vaut vraiment la peine d'essayer (le cours du soir est plus agréable). Pendant les visites ou les repas, ils préparent rapidement les ingrédients choisis, de sorte que le processus de cuisson est très fluide. Par exemple, dès qu'un plat est prêt et mis sur la table, en revenant à la station de cuisson, les ustensiles sont déjà changés, ce qui rend le processus de cuisson uniquement amusant, sans aucune fatigue ni impatience.

Ce fut une expérience incroyable et les personnes qui nous ont aidés, de la professeure Nook et son équipe, y compris notre chauffeur, ont été très serviables. La prise en charge et le retour à notre hôtel étaient vraiment très agréables. Fortement recommandé pour toute la famille. La professeure a su maintenir le moral de tous les participants au beau fixe. Nous aimerions pouvoir le refaire. Nous essaierons toutes les recettes que nous avons cuisinées une fois rentrés chez nous 🇺🇸. Merci

Si vous voulez essayer de cuisiner thaïlandais avec de nombreuses options, c'est fortement recommandé. Voici notre emploi du temps : 9h11 Prise en charge à l'hôtel en songthaew (ils ne nous ont pas contactés d'ailleurs, nous avons juste demandé au chauffeur de songthaew s'il venait nous chercher pour le cours de cuisine Mama Noi), 9h24 Visite du marché de Sanpakhoi, 10h00 Retour au Songthaew, 10h06 Arrivée chez Mama Noi + choix des plats à cuisiner, 10h35 Visite du jardin (prévoir un répulsif anti-insectes ici), 11h00 Début du cours de cuisine, 12h20 Déjeuner, 12h43 Préparation du dessert (riz gluant à la mangue et thé au lait thaïlandais), 13h15 Fin du cours et retour au Songthaew.

Quelle expérience formidable ! De la prise en charge à l'hôtel au riz gluant à la mangue, tout était excellent. Sur le chemin de l'école, nous nous sommes arrêtés à un marché pour voir certains des ingrédients que nous allions utiliser. Une fois arrivés à l'école, nous avons chacun pu choisir 3 plats à préparer (tous avec une option végétarienne) : un sauté, une soupe et un curry. Notre groupe climatisé a tous choisi des plats différents, mais le chef Nook nous a guidés à travers la préparation et la cuisson de manière fluide, avec enthousiasme et humour. Tout s'est avéré excellent - le seul inconvénient était que je n'étais pas venu assez affamé pour manger tout ce que j'avais préparé. Assurez-vous de venir affamé ! Le dîner s'est terminé par la préparation et la dégustation de riz gluant à la mangue - miam !

Mama moi, un cours de cuisine du nord de la Thaïlande débordant de jeunesse et de vitalité. Une jeune équipe guide des voyageurs du monde entier pendant trois heures, les emmenant dans les marchés locaux de Chiang Mai, les familiarisant avec les ingrédients, les conduisant dans la ferme de la marque, leur permettant de toucher et de sentir l'arôme des épices locales, et grâce à une expérience culinaire simple mais intuitive, de réaliser leur propre cuisine du nord de la Thaïlande. Équipement : Propre, bien rangé et systématiquement complet, il est absolument impossible de se tromper en suivant les étapes du professeur. Sécurité : Bien qu'il s'agisse d'un cours de cuisine nécessitant l'utilisation de cuisinières et de couteaux, le professeur donne un ordre et un mouvement, et le cours progresse à un rythme régulier, vous n'avez donc pas à vous soucier d'être un novice en cuisine. Emplacement : Bien qu'il soit éloigné, il ressemble à un paradis sur terre. Peu importe où vous habitez à Chiang Mai, une navette vous emmène et vous ramène, un service extrêmement attentionné.