Mama Noi Thai Cookery School Chiang Mai

J'ai réservé un cours de cuisine thaïlandaise avec Mamanoi, la session du matin en chinois, de 9h00 à 13h30. La durée totale était d'environ quatre heures et demie. Il n'y a pas de préparation spéciale à faire, mais il est conseillé de porter des vêtements légers car il n'y a que des ventilateurs et pas de climatisation sur place. Pour les personnes qui attirent facilement les moustiques, n'oubliez pas de prendre des mesures anti-moustiques. Le déroulement principal est le suivant : À 9h00 du matin, le personnel de Mama Kitchen est venu nous chercher à l'hôtel en voiture. Vers 9h30, ils ont emmené un groupe de personnes au marché aux légumes. Des professeurs spécialisés, parlant chinois et anglais, nous ont expliqué les légumes et épices thaïlandais couramment utilisés. Ils ont parlé de tout, des feuilles de pandan aux currys rouges et jaunes, et des types de basilic aux piments de différentes intensités. Après l'explication, le professeur nous a donné quinze minutes de temps libre pour explorer le marché. Après avoir visité le marché aux légumes, le personnel nous a emmenés à « Mama Kitchen », où les cours en chinois et en anglais étaient dispensés séparément. Le professeur TAN nous a d'abord laissé choisir nos plats principaux. J'ai choisi la combinaison « Pad Krapow + Curry vert + Tom Yum Goong ». On peut choisir trois plats principaux, deux plats et une soupe. Le thé thaïlandais et le riz gluant à la mangue n'ont pas besoin d'être choisis, ce sont des desserts obligatoires. Après que le professeur ait noté nos choix de plats, il nous a emmenés faire un tour à la ferme. Après la visite de la ferme, le professeur est allé préparer les ingrédients pour la cuisine. Une fois que tout le monde a pris des photos et est retourné en classe, le cours a officiellement commencé. Nous avons d'abord écrasé le curry et diverses épices, puis coupé les différents accompagnements. La préparation de chaque plat était séparée. Après avoir terminé la préparation d'un plat, le professeur donnait à chacun un petit filet de protection pour couvrir les plats préparés et les protéger des mouches. Une fois que tout était prêt, nous avons commencé à cuisiner. Cuisiner au feu vif est rapide, mais la maîtrise de la chaleur est plus difficile. Tout au long du processus, tout le monde était comme un robot, n'ayant pas du tout besoin de réfléchir, il suffisait de suivre les instructions du professeur pour réaliser les trois plats. Cependant, pendant ce processus, j'étais tellement occupée que je n'ai pas pu prendre de photos. Si vous voulez de belles photos, il est préférable de demander à la personne qui vous accompagne de les prendre. Après le repas, le professeur nous a fait préparer le thé thaïlandais et le riz gluant à la mangue. Après la fin de l'activité, le professeur a demandé à chacun où il souhaitait aller. On pouvait retourner à l'hôtel, ou indiquer au professeur l'endroit où l'on voulait aller, et le professeur s'occupait d'organiser le transport vers la destination souhaitée. Dans l'ensemble, ce fut une expérience plutôt agréable.

Si vous voulez essayer de cuisiner thaïlandais avec de nombreuses options, c'est fortement recommandé. Voici notre emploi du temps : 9h11 Prise en charge à l'hôtel en songthaew (ils ne nous ont pas contactés d'ailleurs, nous avons juste demandé au chauffeur de songthaew s'il venait nous chercher pour le cours de cuisine Mama Noi), 9h24 Visite du marché de Sanpakhoi, 10h00 Retour au Songthaew, 10h06 Arrivée chez Mama Noi + choix des plats à cuisiner, 10h35 Visite du jardin (prévoir un répulsif anti-insectes ici), 11h00 Début du cours de cuisine, 12h20 Déjeuner, 12h43 Préparation du dessert (riz gluant à la mangue et thé au lait thaïlandais), 13h15 Fin du cours et retour au Songthaew.

Visite du marché : Le marché n'est pas très grand, l'environnement est médiocre et l'odeur est anormalement désagréable si les fruits de mer ne sont pas bien gérés. Cependant, le professeur expliquera attentivement chaque ingrédient ou aliment thaïlandais courant. Visite du jardin biologique : Nous avons visité le petit jardin biologique de la base. Les herbes et les piments utilisés en classe sont cultivés à petite échelle, ce qui permet de les observer et de les goûter un par un. Il y a aussi des tortues terrestres que l'on peut nourrir. Atelier de cuisine : J'ai choisi un groupe de 4 personnes, la salle climatisée était en anglais, l'environnement était excellent, la climatisation était très rafraîchissante et l'espace était suffisamment grand. C'était presque impeccable, à l'exception de la fumée excessive pendant la cuisson. Le professeur nous a appris à identifier chaque ingrédient, chaque épice et leur rôle dans les plats, avec des explications détaillées et précises. L'ordre de préparation des plats était également très fluide et sans précipitation. Chacun a préparé 3 plats de son choix. Professeur : Le professeur SATANG parle couramment l'anglais, ses explications sont claires, il est expérimenté et s'occupe avec enthousiasme de chaque élève. Dans l'ensemble, ce fut une très bonne expérience, permettant de comprendre les préférences culinaires du peuple thaïlandais ദ്ദി(˵ •̀ ᴗ - ˵ ) ✧

Quelle expérience amusante ! Je ne suis pas sûr de la rentabilité du prix que nous avons payé pour l'entreprise, car il y avait tellement de personnel de soutien tout au long du parcours. Je pense que le propriétaire aime simplement partager la façon de préparer la cuisine thaïlandaise avec le monde. Nous avons commencé par une visite d'un marché de légumes local (conseil : achetez des barquettes de fruits frais coupés pour plus tard). Nous avons opté pour le cours en anglais avec climatisation. Croyez-moi, payez les 3 $ supplémentaires pour la climatisation. Vous pouvez choisir votre propre menu parmi une sélection d'articles. Au début, lorsque les ingrédients pour chaque plat ont été présentés, je pensais que les portions étaient plutôt petites, mais cela a tout son sens. Il n'y a aucun moyen de manger trois plats complets que vous avez cuisinés. Le thé thaïlandais était si rafraîchissant, tout comme le riz gluant bleu à la mangue. On vous offre également un livre de recettes, donc pas besoin de prendre des notes pendant le cours. J'aurais aimé qu'ils vendent leurs tabliers, cela aurait fait un bon souvenir.

C'est l'une des expériences les plus satisfaisantes de mon voyage à Chiang Mai. J'ai réservé assez tard, j'ai donc pris une chambre climatisée, mais je n'ai même pas utilisé la climatisation. Le cours standard à 120 bahts est une très bonne affaire, mais il était déjà complet quand j'ai acheté. Le programme est très riche : d'abord, un tuk-tuk vient vous chercher et vous emmène au marché où quelqu'un vous expliquera les différents types de fruits et légumes. Ensuite, vous serez conduit au jardin de Mamanoi pour découvrir les légumes et les herbes aromatiques qui y sont cultivés, et enfin, vous commencerez à apprendre à cuisiner dans la cuisine. Chacun peut choisir 3 plats thaïlandais classiques. Le tout est accompagné de thé glacé thaïlandais et de riz gluant à la mangue après le repas. C'est très copieux pour une personne. Ray, l'instructeur de cuisine, est très enthousiaste et joyeux, il met une excellente ambiance.

L'expérience du cours de cuisine était excellente. Le guide du marché a fourni des explications très claires, et l'instructrice Mai savait parfaitement créer une bonne ambiance, ce qui a rendu tout le monde très heureux. Les portions de nourriture étaient très généreuses ; je suggère d'apporter une boîte pour emporter les desserts à l'hôtel et les savourer tranquillement. De plus, il vaut absolument la peine de payer un supplément pour profiter de la salle climatisée, car il y a des moustiques à l'extérieur et il fait encore un peu chaud après la cuisson. Déguster la nourriture dans une pièce climatisée est la meilleure chose à faire ! Le seul inconvénient est que le véhicule de transfert n'avait pas de climatisation, et le personnel n'arrêtait pas de nous prendre en photo ce jour-là sans jamais nous les partager. Je n'ai eu aucune réponse ni par e-mail ni par Facebook Messenger. J'avais vu le personnel prendre tant de photos que je n'en avais pas pris moi-même pour ma famille, et je ne pensais pas qu'il serait impossible de récupérer les photos. Maintenant, je n'ai que des regrets !

Ce fut une expérience merveilleuse. J'ai passé un moment formidable du début à la fin. Le cours de cuisine commence par une visite au marché local, puis un court trajet en voiture jusqu'à un magnifique complexe avec un étang et une atmosphère agréable. Vous cuisinerez trois plats. J'ai préparé du pad thaï, du curry vert et du tom yum. Vous préparerez également du thé thaï et du riz gluant à la mangue. Nous avons rendu le riz bleu avec des fleurs bleues. Je ne me souviens plus du nom de la professeure, mais elle était très amusante tout le temps. J'ai ri tout le long. La meilleure partie est de déguster la nourriture que vous avez préparée juste à côté de l'étang. Mucho mahalos Mamma Noi. Ils vous donnent même un livre de recettes de tous les plats à la fin. C'est vraiment un incontournable. J'essaierai les autres cours de cuisine juste pour le plaisir.

Je recommande vivement ce cours de cuisine si vous êtes à Chiang Mai. La journée a commencé par une prise en charge et une visite au marché où notre leader très charismatique et hilarant, Nook, nous a montré tous les ingrédients et nous a expliqué comment ils étaient utilisés. Nous avons eu le temps d'explorer le marché et avons même été invités à goûter de délicieuses collations thaïlandaises (nous avons eu des crêpes à la noix de coco absolument divines) - Ensuite, nous avons été emmenés au cours où l'on nous a montré comment préparer tous les classiques. Vous avez le choix entre trois options pour trois plats et j'ai choisi la soupe de noix de coco, le curry massaman et le krapoow, qui se sont tous avérés plutôt excellents, ce qui est un signe de la qualité du cours car je ne suis pas un grand cuisinier lol. L'endroit est aussi très mignon avec un jardin et des tortues que l'on peut nourrir. Le cours d'une demi-journée était parfait et nous avons même appris à faire du riz gluant à la mangue et du thé thaïlandais.

Il s'agit d'un cours sur les ingrédients thaïlandais au marché, où vous pouvez cueillir, goûter et cuisiner diverses herbes et ingrédients qui poussent dans le jardin. Nous étions une famille de quatre personnes, donc trois d'entre nous ont cuisiné et une personne a observé. Le père, le fils et la fille ont cuisiné joyeusement et avec diligence. Plus tard, pendant le repas, l'enseignant a préparé un curry de poulet spécialement pour moi, qui ai observé et aidé ma jeune fille. Et le riz à la mangue et le thé au lait thaï servis en dessert ont rendu ce cours exceptionnel. Je le recommande vivement aux voyageurs qui souhaitent vivre une expérience agréable avec un professeur passionné.

Mon premier cours de cuisine et je dois dire que j'ai été absolument ravi. Nous sommes d'abord allés à un marché normal, puis à l'école de cuisine, qui était un peu à l'extérieur. L'école de cuisine était un véritable paradis et tout était vert. Nous étions en petit groupe et avons pu choisir notre repas. La professeure était très serviable et nous a tout expliqué calmement et avec beaucoup de patience. Je me sens maintenant comme un professionnel. C'est vraiment à recommander.