Mama Noi Thai Madskole Chiang Mai

Jeg har booket et thais-madlavningskursus hos Mamanoi, på det kinesiske formiddagshold, som starter kl. 9 og slutter kl. 13:30. Det tager i alt omkring vi fire en halv time. Man behøver ikke at forberede så meget, men det anbefales at have let tøj på, da der kun er ventilatorer og ingen aircondition på stedet. I, der let bliver stukket af myg, bør huske at tage jeres forholdsregler mod myg. De vigtigste trin er som følger: Kl. 9 om morgenen hentede personale fra Mamanoi's køkken os på hotellet, og omkring kl. 9:30 blev holdet kørt til et madmarked, hvor der var særlige kinesisk- og engelsktalende lærere til at forklare forskellige almindelige thailandske retter og krydderier. Fra pandanblade til rød og gul karry, fra basilikumbladenes forskellige typer og aromaer til chilibasser i forskellige styrker. Efter gennemgangen gav læreren os også 15 minutters fritid, så vi frit kunne gå rundt på markedet. Efter markedsturen kørte personalet os til "Mamaking", hvor det kinesiske og engelske hold havde undervisning hver for sig. Lærer TAN lod os først vælge vores egne hovedretter. Jeg valgte kombinationen af "Pad Krapow + grøn karry + tom yum-suppe". Man kan vælge tre hovedretter (to retter og én suppe), mens thailandskuvert og mangoklisterris ikke skal vælges, da det er obligatoriske desserter. Efter læreren havde skrevet vores valg ned, tog han os med på rundvisning på en farm. Efter rundvisningen gik læreren i gang med at forberede ingredienserne til madlavningen, og efter at alle havde taget billeder og var vendt tilbage til klasseværelset, gik selve kurset i gang. Først stødte vi karryen og de forskellige krydderier og snittede derefter de forskellige ingredienser. Forberedelsesarbejdet til hver ret blev gjort separat. Når forberedelsen til en ret var færdig, gav læreren alle et lille netlåg til at dække ingredienserne med for at holde fluer væk. Da alt var klar, tændte vi for blusset og lavede mad. Det går stærkt med åben ild, men varmen er sværere at styre. Undervejs var alle som robotter, og man skulle slet ikke tænke selv – man fulgte bare lærerens instruktioner for at færdiggøre de tre retter. Processen var dog ret hektisk, så man slet ikke selv kunne tage billeder. Hvis man vil have gode billeder, er det bedst at have en ledsager med, som kun tager billeder. Efter vi havde spist, lærede læreren os at lave thai-te og mangoklisterris. Efter turen spurgte læreren, hvor folk skulle hen, og man kunne enten tage tilbage til hotellet eller fortælle læreren, hvor man ville hen, hvorefter de hjalp med transport dertil. Alt i alt var det en ret god oplevelse.

Hvis du vil prøve at lave thailandsk mad med mange valgmuligheder, kan dette varmt anbefales. Her er vores tidsplan: Kl. 9.11 afhentning fra hotellet med songthaew (de kontaktede os forresten ikke, vi spurgte bare songthaew-chaufføren, om de hentede til Mama Noi madlavningskursus), kl. 9.24 tur til Sanpakhoi-markedet, kl. 10.00 tilbage til Songthaew, kl. 10.06 ankomst til Mama Noi + valg af mad til madlavning, kl. 10.35 havetur (brug insektmiddel her), kl. 11.00 start på madlavningskursus, kl. 12.20 frokost, kl. 12.43 dessertfremstilling (mango sticky rice & thai mælkete), kl. 13.15 afslutning af kurset & retur til Songthaew.

我們選中文的是Beauty老師～推！+選有空調的（很怕熱😆） 真的很推薦這個行程耶! 本來就很喜歡吃泰式料理 經過自己切菜主菜的過程很有趣也很好玩 而且自己煮完覺得特別好吃XD 廚藝學校來接我們時事雙條車~~剛好可以體驗一下 行程非常豐富! 從到市場認識各種泰式調味調、香料、蔬菜等等 到廚藝學校也會介紹他們種的蔬菜 (都是我們煮飯時會用到的) Beauty老師講解的也很清楚，可以看也可以聞 不知道該怎麼說那麼味道 我覺得都蠻好聞的 只要認識台灣沒有的品種就覺得很特別 對醜檸檬特別印象深刻~~ 外皮看起來皺皺的檸檬XD 真的很推薦大家來體驗體驗~~整個切菜跟料理過程很忙碌哈哈 老師很專業!都會注意大家步驟有沒有跟上 超厲害的 快炒料理會提醒我們快點快點不然會焦🤣 下次去完還會想在體驗一次! 選不同的菜色（已經回來快1個月了還是念念不忘😆）

Besøg på markedet: Markedet er ikke stort, miljøet er dårligt, og hvis håndteringen af skaldyr ikke er i orden, er lugten usædvanlig stærk. Men instruktøren vil omhyggeligt forklare hver enkelt ingrediens eller almindelig thailandsk mad. Besøg i den økologiske have: Vi besøgte den lille økologiske have på stedet. Størstedelen af de krydderurter og chili, der skal bruges til lektionerne, dyrkes i det små, og man kan observere og smage dem én efter én. Der er også landskildpadder, som man kan fodre. Madlavningsdel: Jeg valgte holdet med 4 personer, på engelsk, i et airconditioneret rum. Miljøet var rigtig godt, airconditionen var dejlig kold, og pladsen var stor nok. Ud over at der var for meget os under madlavningen, var det stort set fejlfrit. Instruktøren lærte os undervejs at genkende hver enkelt ingrediens, krydderurter samt deres rolle i retterne, og undervisningen var grundig og præcis. Hele madlavningsforløbet var også meget flydende og glat uden nogen hektiske situationer. Hver person laver 3 selvvalgte retter. Instruktør: Instruktør SATANG taler flydende engelsk, forklarer tydeligt, er erfaren og sørger entusiastisk for hver enkelt deltager. Alt i alt var det en rigtig god oplevelse, hvor man fik et indblik i det thailandske folks madpræferencer ദ്ദി(˵ •̀ ᴗ - ˵ ) ✧

Sikke en sjov oplevelse. Jeg er ikke helt sikker på, hvordan den pris, vi betalte, overhovedet kan være rentabel for virksomheden, da der var så mange medarbejdere til at hjælpe undervejs. Jeg tror bare, at ejeren elsker at dele ud af kendskabet til det thailandske køkken med verden. Det startede med en rundvisning på et lokalt grøntsagsmarked. (tip: køb nogle bakker med frisktskaåret frugt til senere). Vi valgte engelskholdet med aircondition. Tro mig, betal de ekstra 3 dollars for aircondition. Man kan vælge sin egen menu fra et udvalg af retter. Da ingredienserne til hver ret først blev præsenteret, tænkte jeg, at portionerne var ret små, men det giver fuldstændig mening. Det er umuligt at spise 3 fulde hovedretter, som man selv har tilberedt. Thailandsand te var så forfriskende, og det var den blå mangoklistreris også. Man får også en kogebog forære, så det er ikke nødvendigt at tage noter under undervisningen. Jeg ville ønske, at de solgte deres forklæder, det ville have været en god souvenir.

Dette var en af de mest tilfredsstillende oplevelser på min tur til Chiang Mai. Jeg bookede ret sent, så jeg købte et værelse med aircondition, men jeg brugte det faktisk ikke. Det almindelige kursus til 120 baht er en god pris, men det var udsolgt, da jeg købte det. Programmet var meget omfattende. Først blev vi hentet af en tuk-tuk og kørt til markedet, hvor nogen forklarede om de forskellige frugter og grøntsager. Derefter blev vi taget med til Mamanois baghave for at lære om de dyrkede grøntsager og krydderier, og til sidst begyndte vi at lære at lave mad i køkkenet. Hver person kunne vælge 3 klassiske thailandske retter. Der var også thailandsk mælkete og mango sticky rice efter måltidet. Jeg var meget mæt efter at have spist alene. Kokken Ray var meget entusiastisk og udadvendt og skabte en god stemning.

Madlavningskurset var en rigtig god oplevelse. Guiden på markedet forklarede tingene meget tydeligt, og instruktøren Mai var god til at skabe en sjov atmosfære, så alle havde en dejlig tid. Madportionerne var rigeligt store, og det kan anbefales at medbringe en madboks, så man kan tage desserten med tilbage til hotellet og nyde den senere. Derudover er det absolut værd at betale ekstra for at sidde i et rum med aircondition, da der er myg udendørs, og der stadig er lidt varmt efter madlavningen – det er klart klogest at nyde maden i et køligt værelse! Det eneste minus var, at transportmidlet ikke havde aircondition, og at personalet den pågældende dag tog masser af billeder af os uden at dele dem. Hverken e-mails eller Facebook Messenger er blevet besvaret. Da jeg så, at personalet tog så mange billeder, lod jeg være med selv at tage billeder af familien som minde, og jeg havde ikke forestillet mig, at billederne ikke kunne udleveres. Nu sidder vi tilbage med en ærgerlig følelse!

Dette var en vidunderlig oplevelse. Jeg havde en fantastisk tid fra start til slut. Madlavningskurset starter med et besøg på det lokale marked, efterfulgt af en kort køretur til et smukt kompleks med en dam og en vidunderlig atmosfære. Du skal lave tre retter. Jeg lavede pad thai, grøn karry og tom yum. Du skal også lave thailandsk te og mango sticky rice. Vi farvede risene blå med blå blomster. Jeg kan ikke huske underviserens navn, men hun var fantastisk morsom hele tiden. Jeg grinede uafbrudt. Det bedste er at nyde maden lige ved siden af dammen, lavet af de retter, du selv har tilberedt. Mange tak til Mamma Noi. De giver dig endda en kogebog med alle retterne til sidst. Helt afgjort et must. Jeg vil prøve de andre madlavningskurser bare for sjov.

Kan varmt anbefale dette madlavningskursus, hvis du er i Chiang Mai. Dagen startede med afhentning og besøg på markedet, hvor vores meget karismatiske og sjove leder, Nook, viste os alle ingredienserne og fortalte os, hvordan de bruges. Vi fik tid til at udforske markedet og blev endda inviteret til at prøve nogle lækre thailandske snacks (vi fik kokospandekager, der var helt himmelske) – Derefter blev vi kørt til kurset, hvor vi fik vist, hvordan man laver alle klassikerne. Du kan vælge mellem tre retter til tre retter, og jeg valgte kokossuppe, massaman karry og krapoow, som alle blev ret gode, hvilket er et tegn på, hvor godt kurset er, for jeg er ikke en fantastisk kok, haha. Stedet er også så hyggeligt med en have og skildpadder, man kan fodre. Halvdagskurset var perfekt, og vi lærte endda at lave mango sticky rice og thailandsk te.

Dette er et kursus, hvor man tager undervisning i thailandske ingredienser på markedet, plukker og smager forskellige urter og ingredienser, der vokser i haven, og derefter laver mad. Vi var en familie på fire, så tre lavede mad, og én observerede. Far, søn og datter lavede mad med glæde og engagement. Senere, under middagen, lavede læreren en særlig kyllingecurry til mig, da jeg havde observeret og hjulpet min yngste datter. Og med mangoris og thailandsk mælkete til dessert var det det bedste kursus. Jeg kan varmt anbefale det til rejsende, der ønsker en sjov oplevelse med en passioneret lærer.