Mama Noi Thai Madskole Chiang Mai

Mein erster Kochkurs und ich muss sagen, ich war absolut begeistert. Erst ging es zu einem normalen Markt und dann zur Kochschule, die etwas außerhalb war. Die Kochschule war ein richtiges Paradies und überall war es grün. Wir waren in einer kleinen Gruppe und konnten uns unser Essen aussuchen. Die Lehrerin war sehr hilfsbereit und hat uns alles in Ruhe und mit viel Geduld erklärt. Ich fühle mich jetzt wie ein Profi. Definitiv eine Empfehlung wert.

约了mamanoi的泰餐体验课，中文上午班，九点开始一点半结束。 总共用时差不多四个半小时。 不用特别准备什么，但是建议穿少一点，场地只有风扇没有空调。 容易招蚊子的姐妹，记得做好防蚊措施。 主要流程如下： ​早上九点妈妈厨房的工作人员就开车到酒店来接了，大概九点半左右会先带一车人去菜市场，会有专门的中英文老师讲解各种泰国常用菜和香料。 ​从斑斓叶讲到红黄咖喱，从罗勒叶的种类香气讲到各种辣度的辣椒。 讲完以后老师还给了十五分钟自由活动，让我们可以自由逛市场。 ​逛完了菜市场，工作人员就把我们一车人拉到了“妈妈厨房”，​中文班和英文班分开上课。 ​TAN老师先让我们选择自己要做的主菜。我选了“打抛饭➕青咖喱➕冬阴功汤”的组合。 可以选三道主菜，两菜一汤，泰奶和芒果糯米饭不用选，是必做的甜品。 老师记录下我们选的菜以后，就带我们去农场转了一圈。 带我们​参观完农场以后，老师就去准备做饭要用的材料了，大家拍完照回到教室以后，课程正式开始。 ​先捣碎咖喱和各种香料，然后切各种配菜。每一道菜的准备工作都是分开的。 做完一道菜的准备工作以后，老师会给没人一个缩减小罩网，把备好的菜盖起来防苍蝇。 ​等全部准备好以后，就开火做饭。 ​明火做饭就是快，不过火候比较难把握。全程大家一直像机器人一样，​自己完全不用动脑子，听老师指令就可以完成三道菜。 ​不过这个过程手忙脚乱的，自己完全不能拍照。 如果想出片的话，还是让陪同人专门拍照比较好。 ​吃完饭以后，老师又带着我们做了泰奶和芒果糯米饭。 ​行程结束以后，老师会统计大家要去的地方，可以回酒店，也可以把要去的地方告诉老师，老师会帮忙安排送到你要去的地方。 整体来说，是一次还不错的体验。

this was a wonderful experience. I had a wonderful time start to finish. the cooking class starts with a visit to the local market, then a short drive to a beautiful compound with a pond and wonderful atmosphere. you will cook three dishes. I did pad Thai , green curry, and tom yum. you will also make Thai tea and mango sticky rice. we made the rice blue from blue flowerrrrrr. I can’t remember the teachers name but she was a hoot the whole time. I was laughing the whole time. the best part is enjoying the food right next to the pond from the food you actually made. mucho mahalos mamma noi. they even give you a cooking book on all the dishes at the end. definitely a must . I will try the other cooking classes just for fun.

what a fun experience. I’m not exactly sure how the price we paid is even profitable for the company as there were so many support staff along the way. I think the owner just loves sharing how to make Thai cuisine with the world. started out with tour of a local Vegetable market. (tip: buy some trays of fresh cut fruit for later). We opted for the English class with Air Conditioning. trust me pay the extra $3 for the AC. You get to choose your own menu from a selection of items. When first presented with the ingredients for each I wa la thinking the portions were rather small but it makes total sense. there is no way for you to eat 3 full sized courses that you’ve cooked. Thai tea was so refreshing and so was the mango blue sticky rice. you’re also gifted a cook book so no need to take notes during class. I wish they had their aprons for sale it would have made a good souvenir.

Dette var en af de mest tilfredsstillende oplevelser på min tur til Chiang Mai. Jeg bookede ret sent, så jeg købte et værelse med aircondition, men jeg brugte det faktisk ikke. Det almindelige kursus til 120 baht er en god pris, men det var udsolgt, da jeg købte det. Programmet var meget omfattende. Først blev vi hentet af en tuk-tuk og kørt til markedet, hvor nogen forklarede om de forskellige frugter og grøntsager. Derefter blev vi taget med til Mamanois baghave for at lære om de dyrkede grøntsager og krydderier, og til sidst begyndte vi at lære at lave mad i køkkenet. Hver person kunne vælge 3 klassiske thailandske retter. Der var også thailandsk mælkete og mango sticky rice efter måltidet. Jeg var meget mæt efter at have spist alene. Kokken Ray var meget entusiastisk og udadvendt og skabte en god stemning.

Kan varmt anbefale dette madlavningskursus, hvis du er i Chiang Mai. Dagen startede med afhentning og besøg på markedet, hvor vores meget karismatiske og sjove leder, Nook, viste os alle ingredienserne og fortalte os, hvordan de bruges. Vi fik tid til at udforske markedet og blev endda inviteret til at prøve nogle lækre thailandske snacks (vi fik kokospandekager, der var helt himmelske) – Derefter blev vi kørt til kurset, hvor vi fik vist, hvordan man laver alle klassikerne. Du kan vælge mellem tre retter til tre retter, og jeg valgte kokossuppe, massaman karry og krapoow, som alle blev ret gode, hvilket er et tegn på, hvor godt kurset er, for jeg er ikke en fantastisk kok, haha. Stedet er også så hyggeligt med en have og skildpadder, man kan fodre. Halvdagskurset var perfekt, og vi lærte endda at lave mango sticky rice og thailandsk te.

Dette var en fantastisk oplevelse, som jeg virkelig nød. Afhentningen var meget venlig, og efter at have samlet andre op undervejs, blev vi ført til et lokalt marked (den slags, som kun de lokale besøger). Her kunne vi se lokale ingredienser og lære om dem gennem guiden. Vi fik kort tid til at gå rundt og spise en lille snack (for egen regning) [smagen var meget autentisk, ikke en turistversion, inklusive priserne]. Efter ankomsten til klasseværelset, og efter at have valgt de retter, vi skulle lave (én ret fra tre forskellige kategorier), blev vi ført til urte- (blomster-) haven for at plukke og gnide ingredienser (basilikum, ægplante [smager som agurk?], sommerfugleærteblomst) og lære deres dufte at kende. Selvom tiden var kort, var indholdet rigt, og det var sjovt at fodre landskildpadderne undervejs. Dernæst lærte vi at lave vores egen thailandske mælkete (fri justering af smagen), og under den efterfølgende undervisning drak vi thaimælkete, mens vi lavede mad – det var fantastisk. Vi lavede en suppe, en wokret og en karryret. Med guidens introduktion justerede vi mængden af krydderier, og forklaringerne var lette at forstå. Alt, hvad vi lavede, kunne spises, og der var mulighed for at få mere ris, hvis det ikke var nok. Desserten var mango sticky rice (guiden sagde, at den var anderledes end den, man køber udenfor). Den hjemmelavede, stegte version var virkelig meget bedre end den, man finder på natmarkederne; det føltes som den ægte mango sticky rice. Derefter blev vi kørt tilbage, og dagens kursus sluttede. Meget interessant og absolut værd at prøve (aftenkurset er mere behageligt). Under besøg eller måltider forberedte de hurtigt de udvalgte ingredienser, så madlavningsprocessen var meget glat. Inklusive at en ret lige var færdig og sat på spisebordet, og da man kom tilbage til køkkenet, var selv gryderne skiftet ud, så madlavningsprocessen kun var sjov og uden noget trættende eller irriterende.

Det var en fantastisk oplevelse, og de mennesker, der hjalp os fra lærer Nook og hendes team, inklusive vores chauffør, var meget hjælpsomme. Afhentning og aflevering fra vores hotel var virkelig god. Kan varmt anbefales til hele familien. Læreren holdt humøret højt hos alle deltagerne. Vi ville ønske, vi kunne gøre det igen. Vi vil prøve alle de opskrifter, vi lavede, derhjemme🇺🇸. Tak

Hvis du vil prøve at lave thailandsk mad med mange valgmuligheder, kan dette varmt anbefales. Her er vores tidsplan: Kl. 9.11 afhentning fra hotellet med songthaew (de kontaktede os forresten ikke, vi spurgte bare songthaew-chaufføren, om de hentede til Mama Noi madlavningskursus), kl. 9.24 tur til Sanpakhoi-markedet, kl. 10.00 tilbage til Songthaew, kl. 10.06 ankomst til Mama Noi + valg af mad til madlavning, kl. 10.35 havetur (brug insektmiddel her), kl. 11.00 start på madlavningskursus, kl. 12.20 frokost, kl. 12.43 dessertfremstilling (mango sticky rice & thai mælkete), kl. 13.15 afslutning af kurset & retur til Songthaew.

Hvilken fantastisk oplevelse det var! Fra afhentning på hotellet til mango sticky rice var det hele fantastisk. På vej til skolen stoppede vi ved et marked for at se nogle af de ingredienser, vi skulle bruge. Da vi kom til skolen, fik vi hver især lov til at vælge 3 retter at lave (alle med en vegetarisk mulighed) – en lynstegt ret, en suppe og en karryret. Vores gruppe med aircondition valgte alle forskellige retter, men kokken Nook guidede os problemfrit gennem forberedelsen og madlavningen med entusiasme og humor. Alt blev fantastisk – det eneste dårlige var, at jeg ikke var sulten nok til at spise alt det, jeg havde lavet. Sørg for at komme sulten! Middagen blev afsluttet med at lave og spise mango sticky rice – mums!