Thailändsk matlagningskurs vid floden i Chiang Mai

Vi anmälde oss till förmiddagspasset, och det var faktiskt bara två elever. Lärarinna Lan pratar flytande kinesiska och introducerade i detalj de ingredienser som används i traditionell thailändsk mat, vilket gjorde att vi fick en djup förståelse för lokalbefolkningens matkultur. Först hämtar chauffören upp oss och kör oss till marknaden för att möta läraren. Läraren presenterar vanliga kryddor på marknaden, såsom fisksås, kokosmjölk, röd curry, grön curry, tom yum-soppa och så vidare. Allt detta kan köpas på marknaden, och jag köpte också med mig några ingredienser hem! Läraren berättar också vilka märken av kryddor lokalbefolkningen föredrar att använda. Sedan kör chauffören oss till lektionsplatsen, som är en liten och mysig liten bondgård 🤣 Läraren presenterar en i taget de ingredienser som odlas i den lilla trädgården. Vi promenerar runt och lär känna växterna, plockar blad och luktar på ingrediensernas dofter. Det var också första gången jag upptäckte att de ägglika auberginerna som används i thailändsk mat inte är lila utan gröna! (De blir lila när de mognar, men då är de övermogna). Sedan sätter matlagningskursen igång. Man kan välja att göra röd eller grön curry, stekt risnudlar (pad thai) eller pad krapow. Utöver det lagar alla en sallad på grön papaya och tom yum-soppa. Läraren förklarar först stegen och demonstrerar en gång, och sedan går vi tillbaka till våra egna platser för att laga maten. För den som brukar laga mat till vardags är processen inte svår. Men det som gav mig mest utbyte av kursen var alla små knep som läraren Lan delade med sig av under tillagningen, till exempel att man ska tillsätta limejuice efter att soppan tagits av värmen, eller att man ska lägga i limeskalet tillsammans när man gör dressingen till papayasalladen. Vi lagade fyra rätter på rad, vilket tog ungefär en timme. Sedan bar vi in maten i det intilliggande luftkonditionerade rummet för att äta. Thailändskt iste och mangoklibbigt ris ingår. Denna plats är ett öppet utrymme med mycket bra ventilation. Efter måltiden tar läraren med oss för att sjösätta en krathong (flotta) i en biflod till Mae Ping-floden bakom huset! Dagens krathong tänds inte med oljelampa, utan är gjord av fiskfoder. Det tog bara ungefär fem minuter innan fiskarna åt upp hela flottan! Jag tyckte att förmiddagspasset var jättebra. Det var inte så många deltagare, så det gick väldigt bra att höra när hon berättade på marknaden. Och precis när det är som varmast på dagen kunde vi sitta och äta i det luftkonditionerade rummet. Om du har möjlighet, se till att prova på lärarinnan Lans matlagningskurs! 👍🏻