Kien v Akasake - Kaiseki ocenené Michelinovou hviezdou

Roppongi Hills, obklopený mrakodrapmi, ponúka pokojné útočisko uprostred ruchu veľkomesta. Pri hlavnom bare je šesť miest na sedenie a k dispozícii sú aj súkromné miestnosti. Šéfkuchár pôsobí veľmi milo a skromne, skvele sa rozprával s japonskými hosťami, prehodil pár slov aj so mnou a jedlá predstavoval aj v angličtine. Ak by som ovládal jazyk lepšie, určite by som sa s ním rád porozprával o varení viac. Čašník bol mimoriadne slušný, pri odnášaní tanierov sa viackrát uklonil a poďakoval :D Tentokrát bolo menu pripravené v jesennom duchu – kraby, rezance somen, tempura, sashimi, abalone, skrátka všetko možné. Tradičné chute dopĺňali neobvyklé textúry a všetko bolo ozdobené ginkom a javorovými listami (dokonca aj v polievke bola ingrediencia v tvare listu ginka :D s veľmi dobrou chuťou, odporúčam!) Biela krémová polievka s morskom ježkom (uni), spomínali niečo so zemiakmi, mala jemnú mliečnu príchuť, bola celkom prekvapivá a výborná. Krabie jedlo, presne takto ho podávajú vo viacerých reštauráciách. Pod ním sú listy shiso. Rezance somen, s kaviárom a ikrami. Výber tempury, lososové ikry, biela vec na ryžovom klase vyzerá ako popcorn a dá sa zjesť! Neviem, ako to pripravili. V tempure bol sladký zemiak, treska? A tiež miltie (shirako). Vzhľad s ryžovým klasom bol pôsobivý! Polievka (rybacia guľka, tofu, krevety, zelenina, shiitake, a spracovaná potravina v tvare ginka). Ručne rolovaná rolka (temaki) s tuniakom otoro. Žltochvost (buri) podávaný so sladkým zemiakom a malými sušenými rybkami. Mušľa, v ktorej bol morský ježok, abalone, guľôčka mäsa? (vyzerala ako polotovar) s humrovou alebo hľuzovkovou omáčkou. Hovädzia sviečková (50g) s omáčkou ponzu/sójovou omáčkou, solí a cibuľovou omáčkou, mäso bolo neuveriteľne jemné a chutné. Peciválna ryža (kamameshi) s ginkom a hubami shiitake, miso polievka. 蕨餅 (Warabimochi) – tradičný sladký dezert.

Moja prvá skúsenosť s Kaiseki! Jedlo bolo úžasné a šéfkuchár s personálom boli veľmi úctiví. Prišiel som sám a kvôli malému blúdeniu som meškal na rezerváciu asi 15 minút, napriek tomu ma prijali. Každé jedlo mi bolo stručne vysvetlené v angličtine. Úplne som si to zamiloval! :)

Jedlo bolo čerstvé, chutné a starostlivo pripravené, vizuálne veľmi atraktívne. V jedálnom lístku nie sú uvedené podrobnosti, takže až po prinesení jedla zistíte, čo to je – pôsobí to ako menu šéfkuchára, čo bolo príjemné prekvapenie, hoci cena je o niečo vyššia. Personál nám jedlá predstavil v jednoduchej angličtine, servis bol vynikajúci a bez akéhokoľvek ponáhľania. Aj keď sme boli len dvaja, dostali sme súkromnú miestnosť, ktorá bola tichá a pohodlná, takže sme si užili nezabudnuteľný obed.

Zariadili sme si izbu pre 2 osoby a jedli sme kaiseki večeru s deviatimi chodmi. Medzi jednotlivými chodmi boli prestávky, takže jedenie trvalo presne 2 hodiny, od 12:00 do 14:00. Obsluha bola vynikajúca a každý chod bol podrobne predstavený.

Malý barový pult a jeden súkromný box. Večerali sme spolu s ostatnými Japonscami. Jedlo bolo chutné, skvelé, šéfkuchár vedel po anglicky a predstavil jednotlivé chody. Z hlineného hrnca som zjedol jednu misku a zvyšok vám zabalia.

Služby boli vynikajúce. Vopred sa informovali, či nemajú zákazníci nejaké alergie na potraviny, a pri každom chode nám starostlivo vysvetlili použité ingrediencie aj spôsob prípravy. Jedlo bolo naozaj skvelé, rešpektovalo prirodzenú chuť surovín a pomocou veľmi jednoduchej prípravy vytvorilo lahodné vrstvy textúr. Suroviny boli čerstvé, chuť bola úžasná! Určite to stojí za vyskúšanie!

早早预定好的怀石料理，这家米其林一星餐厅开的位置十分隐蔽，在六本木步行十分钟的距离，在一个很不起眼的街角才看到了这家大隐隐于市的小餐厅。 推开门便有一位师傅接待，师傅热情地帮忙提行李，帮忙放置其他个人物品，很贴心。主厨上每一道菜都会耐心讲解菜品的原料、特色以及推荐食用方法。并且会根据进食速度通知后厨准备下一道菜品，这样每一道菜品吃到的时间都是最佳赏味期。 第一道是海老蟹柳浓汤，下面有一个类似土豆泥的球，特别香，我感觉可能有加一些鱼肉和芝士，因为这个球的口感比一般土豆泥绵密太多了。第二道是天妇罗，随机两种蔬菜和两种鱼。第三道菜是一个鱼丸汤，这个就中规中矩。然后是刺身拼盘，鱿鱼还不错。第五品是炙烤三文鱼配日本姜，旁边有个炸米球，底部是豌豆泥，这道菜口感也是很特别，日本姜也太好吃了吧，虽然作为配菜只放了两根[笑哭]（厨师介绍的时候说是Japanese ginger，但我觉得这样很难搜出来）。第六道菜是鸭肉蛋汤，这个汤是今天所有菜品里最鲜的，不知道为什么鸭胸肉能做得这么美味。最后上的是米饭和甜品，米饭上了一个大砂锅，我吃了不到一半就饱了。 整体来说这家店环境好，服务也好，虽然汤品多了些，但整体口味都比较不错，有机会是值得尝试的。一定要记得提前预约哦～

很用心的體驗 師傅用英文跟我們講解每一個料理的食材 以及如何享用每道美食 管家也相當貼心的照顧 值得預約花時間來享用

Sedenie pri bare, kde nás obsluhoval šéfkuchár a starší, veľmi milý pán, bolo skvelé a určite sa tam radi vrátime. Štvorhlavý stôl bol veľmi pohodlný. S manželom sme oslavovali 19. výročie svadby a vedľa nás oslavovali narodeniny dve japonské kancelárske pracovníčky. Jedlo, obsluha, prostredie aj atmosféra boli úžasné.

Odporúčané od priateľa, jedlo a prostredie sú vynikajúce. Nabudúce sa určite radi vrátime. Rezervácia cez Klook bola jednoduchá.