Kanazawa Restaurante japonês Kinjo-ro Matriz Ishikawa, Kanazawa

O Kinjohro, fundado há mais de 130 anos, tal como o Castelo de Kanazawa, aprofunda-se nos sabores das quatro estações, com os sabores sazonais de cada mês sendo cuidadosamente preservados. Aqui, pode saborear a culinária Kaga, transmitida através de gerações, e sentir o luxo e a elegância da cultura Hyakumangoku.

O restaurante seleciona cuidadosamente frutos do mar do Mar do Japão, iguarias cultivadas no clima de Noto e saquê fabricado com a água de boa qualidade da Cordilheira Hakusan, acompanhados por vários vegetais Kaga cultivados apenas em Kanazawa. O Kinjohro domina a melhor forma de cozinhar ingredientes sazonais e utiliza talheres requintados e obras de arte transmitidas através de gerações, permitindo que desfrute da culinária com os cinco sentidos. O restaurante valoriza os ingredientes locais, mantém a essência da culinária tradicional Kaga e também se dedica a promover a nova cultura alimentar de Kanazawa.