Mama Noi Thaise kookschool Chiang Mai

Mijn eerste kookcursus en ik moet zeggen, ik was absoluut enthousiast. Eerst gingen we naar een gewone markt en daarna naar de kookschool, die iets buiten de stad lag. De kookschool was een waar paradijs en overal was het groen. We waren in een kleine groep en konden ons eigen eten uitkiezen. De lerares was erg behulpzaam en heeft ons alles rustig en met veel geduld uitgelegd. Ik voel me nu een professional. Zeker een aanrader.

Ik heb me ingeschreven voor de Thaise kookles van Mamanoi, de Chinese ochtendklas, die van negen uur 's ochtends tot half twee 's middags duurt. De totale duur is ongeveer vierenhalf uur. Je hoeft je niet speciaal voor te bereiden, maar het is aan te raden om luchtige kleding te dragen, aangezien er alleen ventilatoren zijn en geen airconditioning. Zusters die gemakkelijk muggen aantrekken, vergeet niet om muggenwerende maatregelen te nemen. Het hoofdproces is als volgt: Om negen uur 's ochtends haalt het personeel van Mama's Kitchen je op bij het hotel. Rond half tien brengen ze een groep mensen naar de versmarkt. Er zullen speciale Chinese en Engelse docenten zijn die uitleg geven over verschillende veelgebruikte Thaise groenten en kruiden. Van pandanbladeren tot rode en gele curry, van de soorten en aroma's van basilicumbladeren tot chilipepers van verschillende scherptes. Na de uitleg gaf de docent vijftien minuten vrije tijd, zodat we de markt op ons gemak konden verkennen. Na het bezoek aan de versmarkt bracht het personeel ons naar "Mama's Kitchen". De Chinese en Engelse lessen werden apart gegeven. Docent TAN liet ons eerst onze hoofdgerechten kiezen. Ik koos de combinatie van "Pad Krapow rijst + Groene Curry + Tom Yum Kung soep". Je kunt drie hoofdgerechten kiezen, twee gerechten en één soep. Thaise melkthee en mango sticky rice hoef je niet te kiezen, dit zijn verplichte desserts. Nadat de docent onze keuzes had genoteerd, nam ze ons mee voor een rondleiding op de boerderij. Nadat we de boerderij hadden bezocht, ging de docent de benodigde ingrediënten voor het koken voorbereiden. Nadat iedereen foto's had gemaakt en terug was in de klas, begon de les officieel. Eerst werden de curry en verschillende kruiden fijngestampt, daarna werden de verschillende bijgerechten gesneden. De voorbereiding van elk gerecht gebeurde apart. Nadat de voorbereiding van een gerecht was voltooid, gaf de docent iedereen een klein afdeknetje om de voorbereide gerechten af te dekken tegen vliegen. Zodra alles was voorbereid, werd het vuur aangestoken en begonnen we met koken. Koken op open vuur gaat snel, maar de temperatuur is moeilijker te beheersen. Gedurende het hele proces waren we als robots; we hoefden helemaal niet na te denken, we konden de drie gerechten voltooien door de instructies van de docent te volgen. Dit proces was echter hectisch, en ik kon zelf helemaal geen foto's maken. Als je mooie foto's wilt, is het beter om iemand anders ze te laten maken. Na het eten nam de docent ons mee om Thaise melkthee en mango sticky rice te maken. Na afloop van de tour inventariseert de docent waar iedereen heen wil. Je kunt terug naar het hotel, of je kunt de docent vertellen waar je heen wilt, en de docent zal helpen regelen dat je naar je bestemming wordt gebracht. Over het algemeen was het een redelijk goede ervaring.

Dit was een geweldige ervaring. Ik heb van begin tot eind een fantastische tijd gehad. De kookles begint met een bezoek aan de lokale markt, daarna een korte rit naar een prachtige locatie met een vijver en een heerlijke sfeer. Je kookt drie gerechten. Ik maakte Pad Thai, groene curry en Tom Yum. Je maakt ook Thaise thee en mango sticky rice. We maakten de rijst blauw van de blauwe bloem. Ik kan me de naam van de lerares niet herinneren, maar ze was de hele tijd hilarisch. Ik heb de hele tijd gelachen. Het beste deel is genieten van het eten dat je zelf hebt gemaakt, direct naast de vijver. Veel dank, Mamma Noi. Ze geven je aan het einde zelfs een kookboek met alle gerechten. Absoluut een aanrader. Ik zal de andere kooklessen ook proberen, gewoon voor de lol.

Wat een leuke ervaring. Ik weet niet precies hoe de prijs die we betaalden zelfs winstgevend kan zijn voor het bedrijf, aangezien er onderweg zoveel ondersteunend personeel was. Ik denk dat de eigenaar het gewoon geweldig vindt om de wereld te laten zien hoe je de Thaise keuken bereidt. Het begon met een rondleiding door een lokale groentemarkt. (tip: koop wat bakjes vers gesneden fruit voor later). We kozen voor de Engelse les met airconditioning. Geloof me, betaal die extra $3 voor de AC. Je mag je eigen menu samenstellen uit een selectie van gerechten. Toen ik voor het eerst de ingrediënten voor elk gerecht zag, dacht ik dat de porties nogal klein waren, maar het is volkomen logisch. Het is onmogelijk om 3 volledige gangen te eten die je zelf hebt gekookt. Thaise thee was zo verfrissend en dat gold ook voor de mango-blauwe kleefrijst. Je krijgt ook een kookboek cadeau, dus je hoeft geen aantekeningen te maken tijdens de les. Ik wou dat ze hun schorten te koop hadden, dat zou een leuk souvenir zijn geweest.

Dit was de meest bevredigende ervaring van mijn reis naar Chiang Mai. Ik boekte vrij laat, dus ik kocht een kamer met airconditioning, maar ik heb de airconditioning eigenlijk niet gebruikt. De standaardcursus van 120 baht is een koopje, maar toen ik wilde boeken, was deze al uitverkocht. Het programma was zeer uitgebreid: eerst werd je opgehaald met een tuktuk en naar de lokale markt gebracht, waar iemand uitleg gaf over de verschillende soorten fruit en groenten. Daarna werd je naar de achtertuin van Mamanoi gebracht om de geteelde groenten en kruiden te leren kennen, en pas daarna begon je in de keuken met koken. Iedereen kon drie klassieke Thaise gerechten kiezen. Er was ook Thaise ijsthee en na de maaltijd mango sticky rice. Ik was er helemaal vol van. De kookinstructeur, Ray, was erg enthousiast en vrolijk en zorgde voor een geweldige sfeer.

Ik raad deze kookles ten zeerste aan als je in Chiang Mai bent. De dag begon met een ophaalservice en een bezoek aan de markt, waar onze zeer charismatische en hilarische leider, Nook, ons alle ingrediënten liet zien en vertelde hoe ze worden gebruikt. We kregen wat tijd om de markt te verkennen en werden zelfs uitgenodigd om heerlijke Thaise snacks te proeven (we hadden kokospannenkoekjes die absoluut goddelijk waren). Daarna werden we naar de les gebracht waar ons werd getoond hoe we alle klassiekers moesten maken. Je kunt kiezen uit drie opties voor drie gangen en ik koos kokossoep, massaman curry en krapoow, die allemaal behoorlijk goed uitpakten, wat een teken is van hoe goed de les is, want ik ben geen geweldige kok lol. De ruimte is ook zo schattig met een tuin en schildpadden die je kunt voeren. De halve dag les was perfect en we leerden zelfs mango sticky rice en Thaise thee maken.

Dit was echt een geweldige ervaring, ik heb er enorm van genoten. De ophaalservice was al heel vriendelijk, en na het ophalen van andere mensen onderweg, werden we naar een lokale markt gebracht (waar alleen de lokale bevolking komt). Hier konden we lokale ingrediënten zien en deze leren kennen via de leraar. Je krijgt even de tijd om rond te lopen en wat snacks te proeven (op eigen kosten) [de smaak is heel authentiek, geen toeristische versie, inclusief de prijzen]. Na aankomst in de klas, en na het kiezen van de gerechten die we zouden bereiden (één verschillend gerecht uit drie verschillende categorieën), werden we naar de moestuin gebracht om wat eenvoudige ingrediënten te plukken, te wrijven en te leren kennen (basilicum, eierplant [smaakt als komkommer?], vlindererwtbloem) en hun aroma's. Hoewel de tijd kort was, was de inhoud rijk, en tussendoor konden we landschildpadden voeren, wat erg leuk was. Vervolgens leerden we hoe we onze eigen Thaise ijsthee konden maken (vrije aanpassing van de smaak), en tijdens de daaropvolgende lessen was het heerlijk om Thaise thee te drinken terwijl we kookten. We kookten een soep, een roerbakgerecht en een curry. Met de introductie van de leraar konden we de hoeveelheid kruiden aanpassen, en de uitleg was gemakkelijk te begrijpen. Alles wat gekookt werd, kon worden opgegeten, en als er niet genoeg rijst was, kon er meer worden bijgevuld. Het dessert was mango sticky rice (de leraar zei dat het anders was dan wat je buiten koopt). De zelfgemaakte, geroerbakte versie was echt veel lekkerder dan die op de avondmarkt; het voelde alsof dit de echte mango sticky rice was. Daarna werden we teruggebracht, waarmee de les van vandaag eindigde. Zeer interessant, absoluut het proberen waard (de avondles is comfortabeler). Tijdens het bezoek of de maaltijd tussendoor waren ze snel bezig met het voorbereiden van de gekozen ingrediënten, waardoor het kookproces zeer soepel verliep. Zodra een gerecht klaar was en naar de eettafel werd gebracht, was bij terugkomst op het kookeiland zelfs het kookgerei al vervangen, waardoor het kookproces alleen maar leuk was, zonder vermoeiende of frustrerende momenten.

Het was een geweldige ervaring en de mensen die ons hielpen, van lerares Nook en haar team, inclusief onze chauffeur, waren zeer behulpzaam. Het ophalen en afzetten bij ons hotel was erg prettig. Een absolute aanrader voor het hele gezin. De lerares hield de stemming van alle deelnemers er goed in. We zouden willen dat we het nog eens konden doen. We zullen alle recepten die we hebben gekookt thuis proberen 🇺🇸. Dank u wel.

Als je Thaise gerechten wilt proberen te koken met veel opties, is dit een absolute aanrader. Hier is onze tijdlijn: 9:11 uur Ophalen bij hotel met songthaew (ze hebben overigens geen contact met ons opgenomen, we hebben de songthaew-chauffeur gewoon gevraagd of ze mensen ophalen voor de Mama Noi kookles), 9:24 uur Sanpakhoi markttour, 10:00 uur terug naar Songthaew, 10:06 uur Aankomst bij Mama Noi + kiezen van gerechten om te koken, 10:35 uur tuintour (hier is insectenwerende lotion nodig), 11:00 uur start van de kookles, 12:20 uur lunch, 12:43 uur dessert maken (mango sticky rice & Thaise melkthee), 13:15 uur einde van de les & terug naar Songthaew.

Wat een geweldige ervaring was dit! Van het ophalen bij het hotel tot de mango sticky rice, alles was geweldig. Onderweg naar de school stopten we bij een markt om enkele ingrediënten te zien die we zouden gebruiken. Toen we bij de school aankwamen, mochten we elk 3 gerechten kiezen om te maken (allemaal met een vegetarische optie) - één roerbakgerecht, één soep en één curry. Onze groep met airconditioning koos allemaal verschillende gerechten, maar Chef Nook leidde ons naadloos en met enthousiasme en humor door de voorbereiding en het koken. Alles pakte geweldig uit - het enige minpunt was dat ik niet hongerig genoeg was gekomen om alles op te eten wat ik had bereid. Zorg ervoor dat je hongerig komt! Het diner werd afgesloten met het maken en eten van mango sticky rice - heerlijk!