Kien in Akasaka - Michelin-sterren Kaiseki

In de hoogbouw van Roppongi Hills, een oase van rust. Er zijn zes zitplaatsen aan de bar en een aparte ruimte met privékamers. De chef-kok ziet er vriendelijk en bescheiden uit. Hij praat graag met Japanse gasten en maakte ook een praatje met mij. Hij legt de gerechten ook in het Engels uit. Als de taal geen probleem was, zou ik graag meer met hem over koken willen praten. De mannelijke ober is erg beleefd en groet je meerdere keren als hij een bord afruimt XD De gerechten van dit keer worden gepresenteerd in de herfststijl, met krab, somen, tempura, sashimi, abalone, alles is er. Traditioneel met een aantal verschillende texturen, versierd met ginkgo en esdoornbladeren (zelfs de soep bevat ginkgo-vormige voedingsmiddelen XD, de smaak is ook erg goed, aanbevolen! Witte, romige soep met zee-egel, er werd iets over aardappel gezegd, het heeft een melkpoederachtige smaak, erg verrassend, heerlijk. Krabgerecht, meerdere restaurants presenteren het op deze manier. Geserveerd op shiso-bladeren. Somen, met viseitjes en kaviaar. Tempura-assortiment, zalmeitjes, het witte op de rijstaren lijkt op popcorn, je kunt het eten! Ik weet niet hoe het gemaakt is. Er is een zoete aardappel, kabeljauw? En shirako in de tempura. De rijstaren zien er geweldig uit! Soep (visballetjes, tofu, garnalen, groenten, champignons, een verwerkt ginkgo-product) Tuna otoro handroll Geelstaart, geserveerd met zoete aardappel en gedroogde visjes. Schelp met zee-egel, abalone en een ronde vleesbal? (lijkt op een verwerkt product) met truffel. Filet mignon 50g met sojasaus, zout en bosui-sojasaus. Het vlees is erg zacht en heerlijk. Ginkgo-champignon Kamameshi, miso-soep. Warabimochi

Eerste Kaiseki ervaring! Het eten was geweldig en de chef-kok en het personeel waren erg respectvol. Ik kwam alleen binnen en ik was ongeveer 15 minuten te laat met mijn reservering omdat ik een beetje verdwaald was op de weg, maar ze namen me nog steeds aan. Elk gerecht werd mij kort in het Engels uitgelegd. Ik vond het geweldig! :)

Het eten is vers, smakelijk en verfijnd, ziet er prachtig uit. Het menu toont geen inhoud, je weet pas wat het is als het eten voor je neus staat, alsof de chef-kok een verrassing bereidt, verrassend, maar wel een beetje duur. Het personeel introduceert de gerechten in eenvoudig Engels, de service is uitstekend, ze dringen niet aan. Hoewel we maar met z'n tweeën waren, kregen we een privékamer toegewezen, rustig en comfortabel, we hebben genoten van een gedenkwaardige lunch.

Regel een tweepersoonskamer, eet Kaiseki-gerechten, negen gangen, elke gang wordt op afstand geserveerd, het duurt inderdaad 2 uur om te eten van 12:00 tot 14:00, de service is erg goed, elke gang wordt in detail geïntroduceerd.

Een kleine bar en een privékamer. We dineerden samen met andere Japanners. Het eten was heerlijk en goed. De chef-kok introduceerde de gerechten in het Engels. Ik at één kom rijst uit de pot en de rest werd voor me ingepakt.

De service is uitstekend. Ze informeren vooraf of klanten allergieën hebben en leggen bij elke gang zorgvuldig de ingrediënten en de bereidingswijze uit. De smaak is echt heerlijk, ze respecteren de smaak van de ingrediënten zelf en gebruiken zeer eenvoudige kookmethodes om een gelaagde smaak te creëren. De ingrediënten zijn vers en de smaak is geweldig! Een aanrader!

We hadden de kaiseki-maaltijd ruim van tevoren gereserveerd. Dit Michelin-sterrenrestaurant ligt erg afgelegen, op tien minuten lopen van Roppongi, en we vonden dit kleine restaurant pas in een onopvallende hoek van de straat. Eenmaal binnen werden we begroet door een chef-kok die vriendelijk hielp met de bagage en het plaatsen van andere persoonlijke spullen, erg attent. De chef-kok legde bij elk gerecht geduldig de ingrediënten, de kenmerken en de aanbevolen manier van eten uit. Hij gaf ook de keuken de opdracht om het volgende gerecht voor te bereiden op basis van de eetsnelheid, zodat elk gerecht op zijn best gegeten kon worden. Het eerste gerecht was een romige soep van zeegarnaal en krab, met daaronder een bal die leek op aardappelpuree, erg lekker, ik denk dat er wat vis en kaas aan is toegevoegd, want de textuur van deze bal was veel dichter dan gewone aardappelpuree. Het tweede gerecht was tempura, willekeurig twee soorten groenten en twee soorten vis. Het derde gerecht was een visbalsoep, deze was vrij standaard. Daarna een sashimi-schotel, de inktvis was best goed. Het vijfde gerecht was gegrilde zalm met Japanse gember, met daarnaast een gefrituurde rijstbal en onderaan erwtenpuree, ook dit gerecht had een heel bijzondere textuur, de Japanse gember was zo lekker, hoewel er maar twee stengels als bijgerecht werden geserveerd [huilend lachend gezicht] (de chef-kok zei bij de introductie dat het Japanese ginger was, maar ik denk dat het erg moeilijk is om het op die manier te vinden). Het zesde gerecht was eendenvleesbouillon, deze soep was de meest verse van alle gerechten vandaag, ik weet niet waarom de eendenborst zo lekker kon worden gemaakt. Als laatste werden rijst en dessert geserveerd, de rijst werd geserveerd in een grote aardewerken pot, ik had nog geen helft op toen ik al vol zat. Over het algemeen heeft deze winkel een goede omgeving en goede service, hoewel er wat veel soepgerechten waren, was de algehele smaak vrij goed, en het is de moeite waard om het te proberen als je de kans hebt. Vergeet niet om van tevoren te reserveren!

Een zeer attente ervaring. De chef legde in het Engels de ingrediënten van elk gerecht uit, evenals hoe je van elke delicatesse kon genieten. De butler was ook erg attent. Zeker de moeite waard om te reserveren en de tijd te nemen om ervan te genieten.

Zitten aan de bar, bediend door de chef-kok en een ervaren oudere ober, is ook erg vriendelijk en je zou er graag nog eens heen willen. Er zijn maar vier zitplaatsen, wat erg comfortabel is. Mijn man en ik vierden onze 19e huwelijksverjaardag en naast ons waren twee Japanse kantoordames die een verjaardag vierden. Het eten, de service en de sfeer waren allemaal heerlijk.

Aanbevolen door een vriend, het eten en de omgeving zijn fantastisch. Ik kom zeker de volgende keer terug. Boeken via Klook was gemakkelijk.