TETSUAN Michelin Starred Kaiseki in Tokio

Werkelijk een van de meest verbazingwekkende culinaire ervaringen die ik ooit heb gehad. Elke gang werd prachtig geserveerd en was heerlijk. De chef-kok was zo vriendelijk en gastvrij, zelfs ondanks de taalbarrière. Zou het zeker aanbevelen als u op zoek bent naar een intieme Japanse eetervaring.

Een heerlijk diner, een klein restaurantje, in de buurt van Juban, makkelijk te vinden, een chef-kok, elk gerecht is met zorg bereid, omdat ik geen Japans spreek, noemde de chef de namen van de gerechten, maar ik kon het niet goed verstaan, er was weinig communicatie tijdens het proeven, de ingrediënten zijn erg vers, geen wonder dat hoogwaardige zeevruchten aan diverse restaurants worden geleverd, de eerste gang leek op tofu-huid, de tweede gang was een soep van wintermeloen met vlees, de derde gang was gefrituurde aardappel en sint-jakobsschelp, de vierde gang was sashimi van tonijn, inktvis, garnalen en een soort vis, de vijfde gang was grote garnalen, de zesde gang was Wagyu-rundvlees, de zevende gang was thee, de achtste gang was komkommer en rijst, de negende gang was vijg, echt een feest voor het oog en de smaakpapillen.

Een heerlijk diner, een klein restaurantje, in de buurt van Juban, makkelijk te vinden, een chef-kok, elk gerecht is met zorg bereid, omdat ik geen Japans spreek, noemde de chef de namen van de gerechten, maar ik kon het niet goed verstaan, er was weinig communicatie tijdens het proeven, de ingrediënten zijn erg vers, geen wonder dat hoogwaardige zeevruchten aan diverse restaurants worden geleverd, de eerste gang leek op tofu-huid, de tweede gang was een soep van wintermeloen met vlees, de derde gang was gefrituurde aardappel en sint-jakobsschelp, de vierde gang was sashimi van tonijn, inktvis, garnalen en een soort vis, de vijfde gang was grote garnalen, de zesde gang was Wagyu-rundvlees, de zevende gang was thee, de achtste gang was komkommer en rijst, de negende gang was vijg, echt een feest voor het oog en de smaakpapillen.

Een diepzinnige en memorabele maaltijd. De chef besteedt zorg aan het verheffen en vermengen van de puurheid en de oorspronkelijke smaak van de ingrediënten. Zonder een weelderige presentatie verrast en bevredigt het de smaakpapillen. De zoete, verse en vette kreeft, gecombineerd met de scherpe en overheersende Sichuanpeper, is verrassend genoeg geen mismatch, maar een gedurfde en creatieve poging. De vis met rijst lijkt eenvoudig, maar getuigt van diepgaande vaardigheid, warmte en textuur. Zeker de moeite waard om terug te komen en de seizoensgebonden gerechten te proberen.

Restaurantomgeving: Gemakkelijk te vinden locatie, erg handig. Het restaurant is klein, maar zeer comfortabel. Je kunt de chef-kok zien koken. Prijs: Redelijk. Smaak van de gerechten: Verse ingrediënten! Ervaring: De chef-kok kookt rustig, ik waardeer deze serieuze, eenvoudige en bescheiden sfeer. Smaak van de gerechten: Erg naar mijn smaak. Ervaring: Over het algemeen een zeer comfortabel gevoel.

Redelijke prijzen, heerlijk eten, de chef-kok is zeer beleefd en gastvrij. Voordat elk gerecht wordt geserveerd, geeft hij een zorgvuldige uitleg. Bij het afrekenen en vertrek begeleidt hij ons naar buiten. Goede recensie, we komen zeker terug.

Als ik zeg dat dit een ervaring is, dan is het dat ook echt. De chef-kok is geweldig en zo'n heer. Het eten was geweldig en als iemand die niet dol is op zeevruchten, zou ik aanraden om het toch te proberen. De sfeer was alleen wij en de chef-kok, ik zou zeggen dat het rustig is, maar een heel huiselijk gevoel geeft. Hij maakte ook verse wasabi ❤️

De kok doet alles zelf: de bereiding van het eten, de eetervaring en de bediening. De prijs is in verhouding tot de kwaliteit van het eten. Ik heb genoten van een zeldzaam rustige avond.

Op slechts 10 minuten wandelen van Roppongi Hills vonden we een klein juweeltje van een restaurant, Tetsuan. Met een kaiseki-gangenmenu bereidde de chef zorgvuldig elk delicaat seizoensgebonden gerecht, waarbij hij ons verleidde met een rijk aroma, textuur en smaak die gewoonweg uitstekend waren. Prachtig gepresenteerd, het was ook een lust voor het oog. Dank u chef, we komen zeker terug om van uw gastvrijheid te genieten!

Geweldig plekje, met ruimte voor maximaal 6 personen waarbij één persoon kookt en alles bereidt. We hadden het geluk de plek helemaal voor onszelf te hebben en het was een uniek diner! Het eten was geweldig, de koningskrab heel bijzonder.