Musashino, Sushi Omakase, Sushi Toiro, i Tokyo

Sushi Toiro, som ligger i kjelleren i en rolig bygning i Kichijoji, er en av Tokyos mest spennende nye sushidestinasjoner. De tilbyr en raffinert 22-retters omakase som setter ren teknikk i sentrum. Restauranten åpnet i 2024 av en kokk med over 30 års erfaring innen sushi kappo, tradisjonell sushi og kreativ konseptspising. Toiro – oppkalt etter leken med «ti gjester, ti farger» – leverer en unik sushi-opplevelse som endrer seg med hvert besøk. Signaturretter som grillet tunfiskhodenigiri (så myk at den konkurrerer med fet tunfisk) og den livlige sprøheten av søt blekksprut etterlater et varig inntrykk. Klassiske Edomae-detaljer, som rød eddik-krydret ris og minimalt med garnityr, fremhever den plettfrie kvaliteten på fisken som er personlig hentet fra Toyosu Market. Med et elegant japansk interiør og intime sitteplasser ved disken, belysning som rammer inn sushien som kunst, og gjennomtenkt tempo mellom rettene, bringer Sushi Toiro både mestring og varme til bordet – en omakase som er verdt reisen.