Kelas Memasak Thai Tepi Sungai di Chiang Mai

Kami mendaftar untuk sesi pagi, dan kebetulan hanya ada dua pelajar. Bahasa Cina Cikgu Lan sangat fasih. Beliau memperkenalkan bahan-bahan yang digunakan dalam masakan tradisional Thai dengan terperinci kepada kami, membolehkan kami memahami dengan mendalam budaya pemakanan penduduk tempatan. Pertama sekali, pemandu akan mengambil dan menghantar kami ke pasar untuk bertemu dengan Cikgu Lan. Cikgu Lan akan memperkenalkan perasa yang biasa digunakan di pasar, seperti sos ikan, santan, kari merah, kari hijau, sup Tom Yum, dan sebagainya. Kesemua ini boleh dibeli di pasar, dan saya juga membeli beberapa bahan untuk dibawa pulang! Cikgu Lan juga akan memperkenalkan jenama perasa yang biasa digunakan oleh penduduk tempatan. Seterusnya, pemandu akan membawa kami ke tempat kelas, iaitu sebuah ladang gembira yang kecil🤣 Cikgu Lan akan memperkenalkan bahan-bahan yang ditanam di taman kecil satu persatu. Sambil berjalan, kami mengenali tumbuh-tumbuhan ini dan memetik daunnya untuk merasai aroma bahan-bahan tersebut. Ini juga kali pertama saya mendapati bahawa terung yang digunakan dalam masakan Thailand sebenarnya bukan berwarna ungu tetapi hijau, seperti telur! (Terung hijau akan bertukar menjadi ungu, tetapi pada masa itu ia sudah terlalu masak). Seterusnya, kelas masakan bermula. Anda boleh memilih sama ada untuk membuat kari merah atau kari hijau, kuetiau goreng (Pad Thai), atau nasi goreng selasih (Pad Kra Pao). Selain itu, setiap orang akan menyediakan salad betik muda (Som Tum) dan sup Tom Yum. Cikgu Lan akan menerangkan langkah-langkah terlebih dahulu dan mendemonstrasikannya sekali, kemudian kami kembali ke kawasan masing-masing untuk melakukannya. Bagi mereka yang selalu memasak di rumah, prosesnya tidaklah begitu sukar. Tetapi bahagian yang paling memberi manfaat kepada saya dalam kursus ini ialah petua kecil yang diperkenalkan oleh Cikgu Lan semasa memasak, contohnya, jus limau nipis harus dimasukkan ke dalam hidangan sup selepas api dimatikan, manakala untuk salad betik muda, kulit limau nipis perlu dimasukkan bersama untuk membuat sos. Kami menyiapkan empat hidangan sekaligus, yang mengambil masa kira-kira satu jam. Kemudian kami membawa hidangan tersebut ke dalam bilik berhawa dingin di sebelah untuk menjamu selera. Teh susu Thai dan pulut mangga disediakan secara percuma. Kawasan ini adalah ruang terbuka dan mempunyai pengudaraan yang sangat baik. Selepas makan, Cikgu Lan akan membawa kami untuk melarungkan Krathong (bekas bunga air) di cawangan Sungai Ping di bahagian belakang~ Krathong pada waktu siang tidak dinyalakan dengan pelita minyak, tetapi diperbuat daripada makanan ikan. Dalam masa kira-kira lima minit, ikan-ikan sudah memakan Krathong tersebut! Saya merasakan sesi pagi ini sangat bagus kerana tidak ramai peserta, dan penerangan di pasar dapat didengari dengan jelas. Semasa waktu paling panas dalam sehari, kami dapat menikmati hidangan di dalam bilik berhawa dingin. Kelapangan, jika boleh, pastikan anda mencuba kelas masakan Cikgu Lan! 👍🏻