緑波廊・上海本帮菜

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  • 上海緑波廊は「中華老字号」を受賞し、8年連続でミシュラン推薦レストランに選ばれました。
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みどころ

緑波廊は上海を代表するレストランの一つで、1559年(明の嘉靖38年)に茶屋として建てられ、潘氏豫園の西園の楼閣軒庁でした。1924年(民国13年)に楽圃閬茶楼が開業しました。1979年に緑波廊レストランが開業し、上海と蘇州の風味の点心を特色としています。緑波廊は上海料理で有名で、主な料理には響油鱔糊(ウナギの炒め物)、紅焼河鰻(ウナギの煮込み)などがあります。緑波廊酒楼は船点(船の形をした点心)で知られ、世界の要人や国賓、著名人を多数接待し、国内外で高い評価を得ています。1986年にイギリスのエリザベス2世が城隍廟と豫園を訪れた際、この店で様々な点心を味わった後、「技は精巧で、味は極めて良い」と称賛しました。

緑波廊・上海本帮菜
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