Kien in Akasaka - Michelin Starred Kaiseki

Nel cuore del quartiere di Roppongi, tra gli alti grattacieli di Roppongi Hills, si trova un'oasi di tranquillità. Il bancone offre sei posti a sedere, oltre a un'area riservata con sale private. Lo chef sembra molto gentile e umile, chiacchiera amabilmente con i clienti giapponesi e ha scambiato qualche parola anche con me, spiegando i piatti in inglese. Se la lingua non fosse una barriera, mi piacerebbe approfondire la conversazione sulla cucina. Il cameriere è molto educato e si scusa più volte quando ritira i piatti XD. Questa volta, le portate sono presentate in stile autunnale: granchio, somen, tempura, sashimi, abalone, c'è di tutto. La tradizione si fonde con consistenze insolite, il tutto decorato con ginkgo e foglie d'acero (persino nella zuppa c'era un alimento a forma di ginkgo XD, dal sapore davvero ottimo, consigliato!). La zuppa bianca e densa con ricci di mare, con un accenno di patata, ha un retrogusto di latte in polvere, davvero sorprendente e deliziosa. Il granchio è presentato in modo simile in molti ristoranti. Servito su foglie di shiso. Somen, con uova di pesce e caviale. Assortimento di tempura: uova di salmone, la parte bianca sulla spiga di riso sembra popcorn, ma è commestibile! Non so come l'abbiano fatto. Tra le tempura c'erano patate dolci, merluzzo? E anche shirako. La spiga di riso è davvero impressionante! Zuppa (polpette di pesce, tofu, gamberi, verdure, funghi shiitake e un alimento trasformato al ginkgo). Temaki di tonno rosso. Ricciola con patate dolci e acciughe. Conchiglia con ricci di mare, abalone e una polpetta rotonda? (simile a un alimento trasformato) con tartufo. Filetto di manzo da 50g con salsa di soia, sale e salsa di soia alle cipolline. La carne è molto tenera e deliziosa. Riso釜飯 con ginkgo e funghi shiitake, zuppa di miso. Mochi di felce.

Prima esperienza Kaiseki! Il cibo era incredibile e lo chef e il personale erano molto rispettosi. Sono arrivato da solo e sono arrivato con circa 15 minuti di ritardo con la mia prenotazione perché mi sono perso un po' per strada e mi hanno comunque accolto. Ogni piatto mi è stato spiegato brevemente in inglese. Mi è piaciuto! :)

Il cibo è fresco, delizioso e squisito e la presentazione è bellissima. Non c'è display nel menu. Riconosci il cibo solo quando ti viene consegnato, come se fosse servito da uno chef. C'è una sorpresa, ma è un po' caro L'impiegato presenterà i piatti in un inglese semplice e il servizio è molto buono senza fretta. Nonostante fossimo gli unici due a viaggiare insieme, abbiamo prenotato una stanza privata, silenziosa e confortevole, e abbiamo trascorso un pranzo indimenticabile.

Organizzare una camera per 2 persone. Cena Kaiseki con nove portate, ogni portata viene servita con distacco e ci vogliono effettivamente 2 ore per mangiare, dalle 12:00 alle 14:00. Il servizio è eccellente e ogni piatto viene presentato in dettaglio.

Un piccolo bancone e una sala privata. Abbiamo cenato con altri giapponesi. Il cibo era delizioso e buono, lo chef ha presentato i piatti in inglese. Ho mangiato una ciotola di riso in terracotta e il resto mi è stato impacchettato da portare via.

Il servizio è molto buono, sapranno in anticipo se il cliente ha qualche allergia alimentare e spiegheranno attentamente gli ingredienti e come preparare ogni piatto. Il gusto è davvero delizioso, rispetta il gusto degli ingredienti stessi e utilizza un metodo di cottura molto semplice per creare un gusto a strati. Gli ingredienti sono freschi e deliziosi! Vale la pena provare!

La cucina kaiseki prenotata in anticipo, la posizione di questo ristorante con una stella Michelin è molto nascosta, a dieci minuti a piedi da Roppongi, e ho visto questo piccolo ristorante nascosto in città in un angolo di strada poco appariscente. Quando la porta fu aperta, un maestro lo salutò e lo aiutò con entusiasmo con i bagagli e altri effetti personali, il che fu molto premuroso. Lo chef spiegherà pazientemente ingredienti, caratteristiche e modalità di consumo consigliate di ogni piatto. E avviserà la cucina sul retro per preparare il piatto successivo in base alla velocità di consumo, in modo che il momento di mangiare ogni piatto sia il miglior periodo di degustazione. Il primo piatto è la zuppa di bastoncini di granchio Hai Lao. Sotto c'è una pallina di purè di patate, che è molto profumata. Sento che si possono aggiungere del pesce e del formaggio, perché il sapore di questa pallina è molto più denso del normale purè di patate. Il secondo piatto è tempura, due tipi di verdure a caso e due tipi di pesce. Il terzo piatto è una zuppa di polpette di pesce, che è abbastanza soddisfacente. Poi c'è il piatto di sashimi, i calamari non sono male. Il quinto piatto è salmone grigliato con zenzero giapponese. Accanto c'è una pallina di riso fritto e il fondo è purea di piselli. Anche il sapore di questo piatto è molto speciale. Anche lo zenzero giapponese è delizioso. Ridere e piangere] (il lo chef ha detto che era zenzero giapponese quando l'ha introdotto, ma penso che sia difficile trovarlo così). Il sesto piatto è la zuppa di carne di anatra e uova, questa zuppa è la più fresca di tutti i piatti di oggi, non so perché il petto d'anatra possa essere così delizioso. Alla fine furono serviti il riso e il dessert, il riso fu servito in una grande casseruola e io ero sazio dopo averne mangiato meno della metà. In generale, l'ambiente di questo negozio è buono e anche il servizio è buono.Anche se ci sono più zuppe, il gusto generale è abbastanza buono.Vale la pena provare se ne hai l'opportunità. Assicurati di fissare un appuntamento in anticipo~

Lo chef esperto è stato molto attento e ci ha spiegato gli ingredienti di ogni piatto e come gustarlo in inglese. Anche il maggiordomo si è preso molta cura di noi. Vale la pena prenotare e dedicare del tempo per gustarlo.

Siediti al bar e fatti servire dal capo chef e dallo zio senior. Anche il servizio è molto nuovo e amichevole. Solo quattro persone possono sedersi comodamente. Stavo festeggiando il mio 19° anniversario di matrimonio con mio marito e due donne giapponesi festeggiavano i loro compleanni. L'ambiente e l'atmosfera del servizio di ristorazione sono molto belli.

Consigliato da un amico, il cibo e l'ambiente sono eccezionali. Torneremo sicuramente per la prossima volta. Prenotare tramite klook è stato facile.