Clase de cocina tailandesa Riverside en Chiang Mai

Nos apuntamos al turno de mañana y casualmente éramos solo dos alumnos. La profesora Lan habla un español muy fluido y nos explicó en detalle los ingredientes utilizados en la cocina tradicional tailandesa, lo que nos permitió comprender a fondo la cultura gastronómica de los lugareños. Primero, el conductor nos recogió para llevarnos al mercado a encontrarnos con la profesora. Allí nos presentó los condimentos habituales, como la salsa de pescado, la leche de coco, el curry rojo, el curry verde, la sopa tom yum, entre otros. Todo esto se puede comprar en el mercado, ¡y yo también compré algunos ingredientes para llevarme a casa! La profesora también nos indicó qué marcas de condimentos prefieren los locales. A continuación, el conductor nos llevó al lugar de la clase, que es una pequeña y alegre granja 🤣. La profesora nos presentó uno a uno los ingredientes cultivados en el pequeño huerto; fuimos conociendo las plantas mientras caminábamos y arrancábamos las hojas para oler su aroma. ¡Esta fue también la primera vez que descubrí que las berenjenas utilizadas en la cocina tailandesa no son moradas, sino verdes y con forma de huevo! (Las verdes se vuelven moradas, pero para entonces ya están demasiado maduras). Luego comenzó la clase de cocina. Se puede elegir entre preparar curry rojo o verde, fideos fritos (pad thai) o cerdo albahaca (pad kra pao). Además, todos preparamos ensalada de papaya verde (som tum) y sopa tom yum. La profesora primero explica los pasos y hace una demostración, y luego nosotros regresamos a nuestra estación para hacerlo. Para quienes suelen cocinar en casa, el proceso no es difícil. Sin embargo, lo que más valor aportó a esta experiencia fueron los pequeños trucos que la profesora Lan compartió durante la preparación, como añadir el limón a las sopas solo después de apagar el fuego, o incluir la piel del limón al hacer la salsa para la ensalada de papaya verde. Preparamos cuatro platos de golpe, lo que nos llevó aproximadamente una hora. Después, llevamos la comida a una sala contigua con aire acondicionado para almorzar. El té con leche tailandés y el arroz con mango estaban incluidos. Este espacio es abierto y muy ventilado. Al terminar de comer, la profesora nos llevó a soltar una linterna flotante (krathong) en un afluente del río Ping, situado en la parte trasera. Las linternas de día no llevan vela, sino que están hechas de comida para peces. ¡En unos cinco minutos los peces ya se habían comido la linterna! Creo que el turno de mañana es excelente, hay pocos alumnos y se escucha muy bien durante la explicación en el mercado. Además, justo en el momento más caluroso del día, podemos sentarnos a comer en una habitación con aire acondicionado. Si pueden, ¡no dejen de probar la clase de cocina de la profesora Lan! 👍🏻