Mama Noi Escuela de Cocina Tailandesa Chiang Mai

Reservé una clase de cocina tailandesa con Mamanoi, la clase de la mañana en chino, que comienza a las 9:00 a.m. y termina a la 1:30 p.m. La duración total fue de aproximadamente cuatro horas y media. No es necesario preparar nada especial, pero se recomienda vestir ropa ligera, ya que el lugar solo tiene ventiladores y no aire acondicionado. Para las personas que atraen fácilmente a los mosquitos, recuerden tomar precauciones contra ellos. El proceso principal es el siguiente: A las 9:00 a.m., el personal de Mamanoi Kitchen nos recogió en el hotel. Alrededor de las 9:30 a.m., llevarán a un grupo de personas al mercado de agricultores, donde un profesor bilingüe (chino-inglés) explicará varias verduras y especias tailandesas de uso común. Desde las hojas de pandan hasta el curry rojo y amarillo, y desde los tipos y aromas de las hojas de albahaca hasta los chiles de diferentes niveles de picante. Después de la explicación, el profesor nos dio quince minutos de tiempo libre para explorar el mercado. Después de visitar el mercado, el personal nos llevó a todos a la "Mamanoi Kitchen", donde las clases en chino e inglés se imparten por separado. El profesor TAN nos dejó elegir nuestros platos principales. Yo elegí la combinación de "Arroz Pad Krapow + Curry Verde + Sopa Tom Yum". Se pueden elegir tres platos principales, dos platos y una sopa. La leche tailandesa y el arroz pegajoso con mango no necesitan ser elegidos, son postres obligatorios. Después de que el profesor anotó nuestros platos elegidos, nos llevó a dar un paseo por la granja. Después de la visita a la granja, el profesor fue a preparar los ingredientes para cocinar. Después de que todos terminaron de tomar fotos y regresaron al aula, la clase comenzó oficialmente. Primero, machacamos el curry y varias especias, luego cortamos varias guarniciones. La preparación de cada plato se hace por separado. Después de terminar la preparación de un plato, el profesor nos dará a cada uno una pequeña red de cubierta para proteger los ingredientes preparados de las moscas. Una vez que todo esté listo, encenderemos el fuego para cocinar. Cocinar a fuego abierto es rápido, pero el control del calor es más difícil. Durante todo el proceso, todos actuamos como robots, sin tener que pensar en absoluto, y pudimos completar los tres platos siguiendo las instrucciones del profesor. Sin embargo, durante este proceso, estaba tan ocupado que no pude tomar fotos. Si quieres buenas fotos, es mejor que un acompañante se encargue de tomarlas. Después de la comida, el profesor nos guio para preparar leche tailandesa y arroz pegajoso con mango. Después de que el itinerario termine, el profesor registrará los destinos de todos. Puedes regresar al hotel o decirle al profesor a dónde quieres ir, y él te ayudará a organizar el transporte a tu destino. En general, fue una experiencia bastante buena.

Si quieres probar a cocinar comida tailandesa con muchas opciones, esto es muy recomendable. Aquí está nuestro itinerario: 9:11 a.m. Recogida en el hotel en songthaew (por cierto, no nos contactaron, solo le preguntamos al conductor del songthaew si nos recogían para la clase de cocina de Mama Noi), 9:24 a.m. Tour por el mercado de Sanpakhoi, 10 a.m. regreso al Songthaew, 10:06 a.m. Llegada a Mama Noi + elección de la comida a cocinar, 10:35 a.m. tour por el jardín (aquí se necesita repelente de insectos), 11 a.m. inicio de la clase de cocina, 12:20 p.m. almuerzo, 12:43 p.m. preparación del postre (arroz pegajoso con mango y té con leche tailandés), 1:15 p.m. fin de la clase y regreso al Songthaew.

Visita al mercado de alimentos: El mercado no es muy grande, el ambiente es terrible y el olor a mariscos es insoportablemente desagradable si no se gestiona adecuadamente. Sin embargo, el profesor explicará cuidadosamente cada ingrediente o alimento común tailandés. Visita al jardín orgánico: Visitamos el pequeño jardín orgánico dentro de la base. Básicamente, todas las especias y chiles que se usan en las clases se cultivan a pequeña escala, y se pueden observar y probar uno por uno. También hay tortugas terrestres a las que se les puede dar de comer. Sesión de cocina: Elegí un grupo de 4 personas, en inglés, en una sala con aire acondicionado. El ambiente era excelente, el aire acondicionado muy fresco y el espacio lo suficientemente grande. Aparte del exceso de humo durante la preparación, fue casi impecable. El profesor nos enseñó durante todo el proceso a identificar cada ingrediente, especia y su función en los platos, de forma detallada y precisa. La secuencia de cocción fue muy fluida y sin contratiempos. Cada persona preparó 3 platos de su elección. Profesor: El profesor SATANG habla inglés con fluidez, explica con claridad, tiene experiencia y atiende con entusiasmo a cada estudiante. En general, fue una experiencia muy buena, que permitió comprender las preferencias culinarias del pueblo tailandés ദ്ദി(˵ •̀ ᴗ - ˵ ) ✧

¡Qué experiencia tan divertida! No estoy seguro de cómo el precio que pagamos puede ser rentable para la empresa, ya que había mucho personal de apoyo en el camino. Creo que al propietario simplemente le encanta compartir cómo hacer cocina tailandesa con el mundo. Comenzamos con un recorrido por un mercado local de verduras (consejo: compra algunas bandejas de fruta fresca cortada para más tarde). Optamos por la clase de inglés con aire acondicionado. Créeme, paga los $3 adicionales por el aire acondicionado. Puedes elegir tu propio menú de una selección de artículos. Cuando me presentaron los ingredientes por primera vez, pensé que las porciones eran bastante pequeñas, pero tiene todo el sentido. No hay forma de que puedas comer 3 platos completos que hayas cocinado. El té tailandés era tan refrescante como el arroz pegajoso azul con mango. También te regalan un libro de cocina, así que no es necesario tomar notas durante la clase. Ojalá tuvieran sus delantales a la venta, habría sido un buen recuerdo.

Esta fue la experiencia más satisfactoria de mi viaje a Chiang Mai. Reservé un poco tarde, así que compré una habitación con aire acondicionado, pero en realidad no lo usé. El curso normal de 120 baht es muy rentable, pero ya estaba agotado cuando lo compré. El itinerario es muy completo: primero te recogen en un tuk-tuk y te llevan al mercado, donde alguien te explicará los diferentes tipos de frutas y verduras. Luego te llevan al jardín trasero de Mamanoi para conocer las verduras y especias que cultivan, y finalmente, en la cocina, empiezas a aprender a cocinar. Cada persona puede elegir 3 platos tailandeses clásicos. También se incluye té tailandés con leche y mango con arroz pegajoso después de la comida. Una persona come muy bien. El instructor de cocina, Ray, es muy entusiasta y alegre, y crea un gran ambiente.

La experiencia de la clase de cocina fue excelente. El guía del mercado explicó todo muy claramente, y la instructora Mai supo animar el ambiente, por lo que todos lo pasamos muy bien. La cantidad de comida fue muy generosa; sugiero llevar un recipiente para llevar el postre al hotel y disfrutarlo tranquilamente. Además, vale la pena pagar un extra por la sala con aire acondicionado, ya que hay mosquitos al aire libre y después de cocinar hace un poco de calor. Disfrutar la comida en una sala con aire acondicionado es la decisión más inteligente. El único inconveniente fue que el vehículo de transporte no tenía aire acondicionado, y el personal nos tomó muchas fotos ese día pero no las compartió con nosotros. No hubo respuesta ni por correo electrónico ni por Facebook Messenger. Como el personal estaba tomando tantas fotos, no tomé ninguna para mi familia, y ahora me arrepiento de no poder recuperarlas. ¡Qué lástima!

Esta fue una experiencia maravillosa. Lo pasé de maravilla de principio a fin. La clase de cocina comienza con una visita al mercado local, luego un corto trayecto en coche hasta un hermoso complejo con un estanque y un ambiente maravilloso. Cocinarás tres platos. Yo hice Pad Thai, curry verde y Tom Yum. También harás té tailandés y arroz pegajoso con mango. Hicimos el arroz azul con la flor azul. No recuerdo el nombre de la profesora, pero fue muy divertida todo el tiempo. Estuve riéndome todo el tiempo. La mejor parte es disfrutar de la comida que tú mismo preparaste justo al lado del estanque. Mucho mahalos, Mamma Noi. Incluso te dan un libro de cocina con todos los platos al final. Definitivamente es algo que hay que hacer. Probaré las otras clases de cocina solo por diversión.

Recomiendo encarecidamente esta clase de cocina si estás en Chiang Mai. El día comenzó con la recogida y una visita al mercado, donde nuestro líder, Nook, muy carismático e hilarante, nos mostró todos los ingredientes y nos explicó cómo se utilizan. Nos dieron tiempo para explorar el mercado e incluso nos invitaron a probar algunos deliciosos aperitivos tailandeses (comimos tortitas de coco que estaban absolutamente divinas). Después nos llevaron a la clase, donde nos enseñaron a preparar todos los clásicos. Puedes elegir entre tres opciones para tres platos, y yo elegí sopa de coco, curry massaman y krapoow, que resultaron bastante buenos, lo cual es una señal de lo buena que es la clase, porque no soy un gran cocinero, jajaja. El lugar también es muy bonito, con un jardín y tortugas a las que puedes alimentar. La clase de medio día fue perfecta e incluso aprendimos a hacer arroz pegajoso con mango y té tailandés.

Es un curso donde tomas una clase sobre ingredientes tailandeses en el mercado, recoges, pruebas y cocinas varias hierbas e ingredientes que crecen en el jardín. Éramos una familia de cuatro, así que tres personas cocinaron y una observó. El padre y los hijos cocinaron con alegría y entusiasmo. Más tarde, durante la hora de la comida, como observé y ayudé a mi hija pequeña, el maestro me preparó por separado mi curry de pollo. Y el arroz con mango y el té de leche tailandés para el postre fueron el mejor curso. Muy recomendable para viajeros que buscan un maestro apasionado y una experiencia agradable.

Mi primer curso de cocina y debo decir que quedé absolutamente encantado. Primero fuimos a un mercado normal y luego a la escuela de cocina, que estaba un poco a las afueras. La escuela de cocina era un verdadero paraíso y todo estaba verde. Estábamos en un grupo pequeño y pudimos elegir nuestra comida. La profesora fue muy servicial y nos explicó todo con calma y mucha paciencia. Ahora me siento como un profesional. Definitivamente, vale la pena recomendarlo.