Zážitek s japonským saké v Kjótu: Výklad odborného procesu vaření • Degustace 5 druhů speciálního japonského saké

Zážitek se saké v Kjótu

Vydejte se v Kjótu na pohodovou a zábavnou objevnou cestu do světa japonského saké. Krok za krokem vás provedeme příběhem skrytým za sklenkou saké – od procesu vaření přes rýži na saké, koji a stupeň leštění rýže až po samotnou degustaci.

16:00 | Sraz Sejděte se na určeném místě: Kši Teppan Zoronpa Muromachi Bukkoji Kushi Teppan Zoronpa Muromachi Bukkoji 542 Sanno-cho, Muromachi-dori Bukkoji-sagaru, Shimogyo-ku, Kyoto-shi

16:10 | Výklad o výrobě saké

Odborníci vás seznámí s procesem výroby saké a vysvětlí, jak různé výrobní postupy ovlivňují aroma a chuť.

① Jak se saké vyrábí? Seznamte se se základním procesem vaření od surovin až po hotový nápoj a zjistěte, jak různé metody vytvářejí odlišné chutě.

② Jakou roli hrají koji a kvasinky? Poznejte koji a kvasinky, které jsou při výrobě saké nepostradatelné, a pochopte význam tradiční kultury koji.

③ Jak rýže na saké a stupeň leštění ovlivňují chuť? Zjistěte, jaké jsou vlastnosti různých druhů rýže a jak stupeň jejího oholení (leštění) ovlivňuje aroma, chuť a celkový charakter saké.

④ Co je filtrace a hiire (pasterace)? Seznamte se s procesem filtrace a pasterace v pozdní fázi výroby a zjistěte, jak tyto kroky ovlivňují konečnou chuť saké.

16:40 | Degustace 5 druhů saké

Po skončení výkladu začíná samotná degustace. Vybrali jsme 5 druhů saké s různými charakteristikami z různých regionů Japonska. Prostřednictvím srovnávací degustace ucítíte rozdíly v chuti dané odlišnou rýží, původem, stupněm leštění a způsobem vaření.

Ať už se saké setkáváte poprvé, nebo jste jeho milovníky, v průběhu uvolněné degustace si každý najde styl, který mu chutná.

17:00 | Konec akce

Po skončení degustace odchod, celkový zážitek trvá přibližně 1 hodinu.