Escola de Cuina Tailandesa Mama Noi Chiang Mai

Vaig reservar una classe d'experiència de cuina tailandesa amb Mamanoi, la classe del matí en xinès, que començava a les nou i acabava a la una i mitja. La durada total va ser d'unes quatre hores i mitja. No cal preparar res especial, però es recomana vestir lleuger, ja que el lloc només té ventiladors i no aire condicionat. Germanes que atreuen els mosquits fàcilment, recordeu prendre mesures antimosquits. El procés principal és el següent: A les nou del matí, el personal de la cuina de la mare ens va recollir a l'hotel. Cap a dos quarts de deu, portarien un grup de persones al mercat de verdures, on hi hauria professors especialitzats en xinès i anglès que explicarien diverses verdures i espècies tailandeses d'ús comú. Des de les fulles de pandan fins al curri vermell i groc, des de la fragància de les fulles d'alfàbrega fins als diferents nivells de picant dels xilis. Després de l'explicació, el professor ens va donar quinze minuts de temps lliure per passejar pel mercat. Després de visitar el mercat de verdures, el personal ens va portar a la "Cuina de la Mare". Les classes de xinès i anglès es feien per separat. El professor TAN primer ens va deixar triar els plats principals que volíem fer. Jo vaig triar la combinació de "Pad Krapow + Curri Verd + Sopa Tom Yum". Es poden triar tres plats principals, dos plats i una sopa. El te tailandès i l'arròs enganxós amb mango no cal triar-los, són postres obligatòries. Després que el professor anotés els plats que havíem triat, ens va portar a fer una volta per la granja. Després de visitar la granja, el professor va anar a preparar els ingredients per cuinar. Després que tothom hagués fet fotos i tornés a l'aula, el curs va començar oficialment. Primer es trituren el curri i diverses espècies, i després es tallen els acompanyaments. La preparació de cada plat es fa per separat. Després de preparar un plat, el professor donarà a cadascú una petita xarxa per cobrir els plats preparats i protegir-los de les mosques. Quan tot estigui preparat, s'encén el foc per cuinar. Cuinar amb foc obert és ràpid, però és més difícil controlar la temperatura. Durant tot el procés, tothom actuava com un robot, sense haver de pensar gens, només seguint les instruccions del professor es podien completar els tres plats. No obstant això, durant aquest procés, les mans estaven molt ocupades i no es podia fer fotos. Si es volen fer bones fotos, és millor que la persona que t'acompanya faci les fotos. Després de dinar, el professor ens va portar a fer te tailandès i arròs enganxós amb mango. Després de la finalització de l'itinerari, el professor preguntarà a tothom on vol anar. Es pot tornar a l'hotel o dir al professor on es vol anar, i el professor ajudarà a organitzar el transport al lloc desitjat. En general, va ser una experiència bastant bona.

Si voleu provar de cuinar menjar tailandès amb moltes opcions, això és molt recomanable. Aquí teniu el nostre horari: 9:11h Recollida a l'hotel amb songthaew (no ens van contactar, per cert, només vam preguntar al conductor del songthaew si recollien per a la classe de cuina de Mama Noi), 9:24h Visita al mercat de Sanpakhoi, 10h tornada al Songthaew, 10:06h Arribada a Mama Noi + elecció dels plats a cuinar, 10:35h visita al jardí (aquí cal repel·lent d'insectes), 11h inici de la classe de cuina, 12:20h dinar, 12:43h elaboració de postres (arròs enganxós amb mango i te amb llet tailandès), 13:15h final de la classe i tornada al Songthaew.

Visita al mercat: El mercat no és gaire gran, l'ambient és dolent i, si els mariscs no es gestionen correctament, l'olor és extremadament desagradable. No obstant això, el professor explicarà amb detall cada ingredient o aliment comú tailandès. Visita al jardí orgànic: Vam visitar el petit jardí de cultiu orgànic de la base. Bàsicament, totes les espècies i xilis que s'utilitzen a les classes es cultiven a petita escala, i es poden observar i tastar un per un. També hi ha tortugues terrestres que es poden alimentar. Sessió de cuina: Vaig triar el grup de 4 persones, en anglès, en una sala amb aire condicionat. L'ambient era excel·lent, l'aire condicionat molt fresc i l'espai prou gran. Gairebé impecable, excepte pel fum excessiu durant la preparació. El professor ens va ensenyar a identificar cada ingredient i espècia, així com el seu paper en els plats, amb gran detall i precisió. Tot el procés de cuina va ser molt fluid i sense cap moment de confusió. Cadascú va preparar 3 plats a escollir. Professor: El professor SATANG parla anglès amb fluïdesa, explica amb claredat, té experiència i atén amb entusiasme a cada alumne. En general, va ser una experiència molt bona, que permet entendre les preferències culinàries del poble tailandès ദ്ദി(˵ •̀ ᴗ - ˵ ) ✧

quina experiència més divertida. No estic segur de com el preu que vam pagar pot ser rendible per a l'empresa, ja que hi havia tant personal de suport durant tot el camí. Crec que al propietari simplement li encanta compartir com fer cuina tailandesa amb el món. Vam començar amb un recorregut per un mercat de verdures local. (Consell: compreu algunes safates de fruita fresca tallada per més tard). Vam optar per la classe d'anglès amb aire condicionat. Confieu en mi, pagueu els 3 $ addicionals per l'aire condicionat. Podeu triar el vostre propi menú d'una selecció d'articles. Quan em van presentar per primera vegada els ingredients per a cada plat, vaig pensar que les porcions eren bastant petites, però té tot el sentit. No hi ha manera que pugueu menjar 3 plats complets que heu cuinat. El te tailandès era tan refrescant com l'arròs enganxós blau de mango. També us regalen un llibre de cuina, així que no cal prendre notes durant la classe. M'agradaria que tinguessin els seus davantals a la venda, hauria estat un bon record.

Aquesta va ser l'experiència més satisfactòria del meu viatge a Chiang Mai. Vaig reservar bastant tard, així que vaig comprar una habitació amb aire condicionat, però en realitat ni el vaig encendre. El curs normal de 120 bahts és molt rendible, però ja estava esgotat quan el vaig comprar. L'itinerari és molt complet: primer et recullen amb un tuk-tuk i et porten al mercat, on algú t'explicarà els diferents tipus de fruites i verdures. Després et porten al jardí del darrere de Mamanoi per conèixer les verdures i espècies que cultiven, i finalment, a la cuina, comences a aprendre a cuinar. Cadascú pot triar 3 plats tailandesos clàssics. També s'inclou te amb llet tailandès i arròs enganxós amb mango per postres. Una persona menja molt bé. El guia de cuina, Ray, és molt entusiasta i alegre, i va animar molt l'ambient.

L'experiència de la classe de cuina va ser excel·lent. El guia del mercat va explicar-ho tot molt clarament, i la instructora Mai va saber crear un ambient molt agradable, així que tothom estava molt content. La quantitat de menjar era molt abundant, i us recomano portar un recipient per endur-vos les postres a l'hotel i gaudir-ne amb calma. A més, val la pena pagar un extra per tenir una sala amb aire condicionat, ja que a l'exterior hi ha mosquits i, després de cuinar, fa una mica de calor. Gaudir del menjar en una sala amb aire condicionat és la decisió més intel·ligent! L'únic inconvenient va ser que el vehicle de recollida no tenia aire condicionat, i el personal va estar fent-nos fotos tot el temps però no ens les va compartir. No van respondre ni per correu electrònic ni per Facebook Messenger. Com que el personal va fer tantes fotos, jo no en vaig fer cap a la meva família per tenir un record, i ara em sap greu no poder recuperar-les!

Aquesta va ser una experiència meravellosa. M'ho vaig passar d'allò més bé de principi a fi. La classe de cuina comença amb una visita al mercat local, després un curt trajecte en cotxe fins a un bonic recinte amb un estany i una atmosfera meravellosa. Cuinaràs tres plats. Jo vaig fer pad Thai, curri verd i tom yum. També faràs te tailandès i arròs enganxós amb mango. Vam fer l'arròs blau amb la flor blava. No recordo el nom de la professora, però va ser molt divertida tot el temps. Vaig estar rient tota l'estona. La millor part és gaudir del menjar just al costat de l'estany, del menjar que tu mateix has preparat. Moltes gràcies, Mamma Noi. Fins i tot et donen un llibre de cuina amb tots els plats al final. Sens dubte, una experiència imprescindible. Provaré les altres classes de cuina només per divertir-me.

Recomano molt aquesta classe de cuina si sou a Chiang Mai. El dia va començar amb una recollida i una visita al mercat, on el nostre líder molt carismàtic i divertit, Nook, ens va mostrar tots els ingredients i ens va explicar com s'utilitzen. Ens van donar una estona per explorar el mercat i fins i tot ens van convidar a provar uns deliciosos aperitius tailandesos (vam menjar panellets de coco que eren absolutament divins). Després ens van portar a la classe, on ens van ensenyar a fer tots els clàssics. Pots triar entre tres opcions per a tres plats, i jo vaig triar sopa de coco, curri massaman i krapoow, que van quedar força bé, la qual cosa és un senyal de com de bona és la classe, perquè no sóc un gran cuiner, jajaja. L'espai també és molt bonic, amb un jardí i tortugues que pots alimentar. La classe de mig dia va ser perfecta i fins i tot vam aprendre a fer arròs enganxós amb mango i te tailandès.

Aquest és un curs on primer assistiu a una classe sobre ingredients tailandesos al mercat, després recolliu i tasteu diverses herbes i ingredients que creixen al jardí, i finalment cuineu. Érem una família de quatre, així que tres van cuinar i un va observar. El pare i els fills van cuinar amb alegria i dedicació. Més tard, a l'hora de sopar, la professora em va preparar un curri de pollastre a part per a mi, que havia estat observant i ajudant la meva filla petita. I amb l'arròs amb mango i el te amb llet tailandès de postres, va ser un curs excel·lent. El recomano vivament als viatgers que busquen una experiència divertida amb un professor apassionat.

El meu primer curs de cuina i he de dir que em va encantar. Primer vam anar a un mercat normal i després a l'escola de cuina, que estava una mica a les afores. L'escola de cuina era un autèntic paradís i tot estava verd. Érem un grup petit i vam poder triar el nostre menjar. La professora va ser molt servicial i ens va explicar tot amb calma i molta paciència. Ara em sento com un professional. Definitivament, una experiència recomanable.