Kyoto: Taller personalitzat de fabricació de ganivets japonesos a Arashiyama

Yuki war super. Das war eine tolle Erfahrung. Ich hab viel über das Messerschleifen und die verschiedenen Techniken gelernt. Das geschliffene Messer durfte ich auch mitnehmen was super war. Kann ich nur weiterempfehlen!

Very informative and exciting course on the art of knife sharpening, with Yuki as our instructor! We had the opportunity for both only sharpening or buying our own carbon steel blades (either nakiri or funayuki), which we chose and are happy about.

Vaig participar per primera vegada en un taller japonès de fabricació de ganivets de cuina. Gràcies al suport pacient i expert de l'artesà, fins i tot un principiant com jo va poder crear una fulla sòlida i bonica. Però el que més em va impressionar va ser el servei de gravat del mànec! Poder tenir el meu nom o una data especial gravada directament al mànec afegeix un vincle addicional, convertint-lo en un ganivet personal realment únic que els productes de fabricació en sèrie no poden igualar. En el moment en què vaig tenir el ganivet acabat a les mans, em vaig sentir aclaparada per la sensació tan especial que em va produir. És la millor manera de commemorar un viatge, de fer-se un regal a un mateix o de fer un obsequi inoblidable a un ésser estimat. Vaig marxar amb els millors records i un tresor que estimaré tota la vida!

La gent és molt amable i les explicacions van ser bones. No hi havia tantes fulles i mànecs per triar com es descrivia. S'inclou un ganivet de cuina estàndard en el preu, però voldreu l'actualització. El gravat en relleu amb lletres romanes és possible, però ens va semblar una mica petit. Per la ubicació, és ideal per combinar amb una visita al bosc de bambú o amb la fabricació de bastonets. En general, un taller fantàstic. Proveu-ho!

Com a amant de la cuina, de seguida em vaig sentir atret per aquesta experiència de "fes el teu propi ganivet" i vaig decidir participar-hi. Guiats per un artesà professional, també vam aprendre sobre els materials i les estructures de les fulles a mesura que avançàvem, fent que l'experiència de creació fos profundament satisfactòria. Poder ajustar el mànec i el pes per adaptar-se a la meva pròpia mà és un encant únic que només es pot obtenir dels articles fets a mà. De seguida vaig provar de tallar verdures i carn amb el meu ganivet acabat, i em va sorprendre la seva afilitat de qualitat professional! Tallar suaument sense cap resistència ha fet que el meu temps diari de cuina sigui quelcom que realment espero amb ganes. Recomano fermament aquest programa a qualsevol persona que li agradi cuinar!

Vaig passar una estona fantàstica aprenent a afilar un ganivet japonès. No cal tenir experiència prèvia perquè el personal és molt pacient i t'ensenya de manera individualitzada. Construir el meu propi ganivet personalitzat va ser molt divertit, i aprendre la tècnica de la pedra d'afilar és una habilitat pràctica que podré utilitzar a casa. Endur-me a casa el meu ganivet d'alta qualitat, acabat d'afilar, és el record perfecte de Kyoto.

I bought a new knife and wanted to learn how to take care of it. Yuki was very helpful, informative, and thoughtful throughout the process and taught us how to sharpen a knife to a fine edge! We were even able to engrave our knife as a momento to take back home. Highly recommend!

Great experience and highly recommended . Yuki is friendly and guides you through the experience without being overbearing. He encourages you with a positive attitude. I had so much fun sharpening my new knife!

Una de les millors parts de l'experiència va ser poder triar tant la fulla com el mànec per crear el meu propi ganivet personalitzat. Va fer que tota l'experiència se sentís molt més personal des del principi. Però la sorpresa més gran va arribar després d'esmolir-lo. Sincerament, no tenia ni idea que un ganivet pogués arribar a ser TAN afilat! Quan finalment el vaig provar jo mateix, tallava tot amb tanta suavitat que no m'ho podia creure. Era exactament com aquells ganivets japonesos súper afilats que es veuen en vídeos a les xarxes socials, excepte que aquesta vegada jo estava sostenint-ne un que havia esmolat jo mateix! Veure la diferència abans i després va ser increïblement satisfactori i va fer que tota l'experiència fos molt divertida. Vaig marxar amb el meu propi ganivet personalitzat i esmolat com una navalla, i un gran record per endur-me a casa del Japó. Sens dubte, una experiència que recomanaria!

日本人でもとても参考になる体験でした。包丁も選んで購入できました‼️