ประสบการณ์สาเกญี่ปุ่นที่เกียวโต: บรรยายกระบวนการผลิตมืออาชีพ・ชิมสาเกญี่ปุ่นพิเศษ 5 ชนิด

ประสบการณ์สาเกญี่ปุ่นในเกียวโต

ที่เกียวโต มาเริ่มต้นการเดินทางสำรวจสาเกญี่ปุ่นที่ผ่อนคลายและน่าสนใจ ตั้งแต่กระบวนการหมักสาเก ข้าวสำหรับทำสาเก โคจิ (เชื้อราข้าวหมัก) และอัตราการขัดสีข้าว ไปจนถึงการชิมจริง ที่จะพาคุณไปทำความเข้าใจเรื่องราวเบื้องหลังสาเกญี่ปุ่นแต่ละแก้วทีละขั้นตอน

16:00｜รวมตัว โปรดรวมตัวกันที่จุดที่กำหนด: Kushi Teppan Zoronpa Muromachi Bukkoji (串鉄板 ぞろんぱ 室町仏光寺店) 542 Sanno-cho, Muromachi-dori Bukkoji-sagaru, Shimogyo-ku, Kyoto-shi 16:10｜คำบรรยายการหมักสาเกญี่ปุ่น

ผู้เชี่ยวชาญจะพาคุณไปทำความเข้าใจกระบวนการทำสาเกญี่ปุ่น และเรียนรู้ว่ากระบวนการหมักที่แตกต่างกันส่งผลต่อกลิ่นและรสสัมผัสของสาเกอย่างไร

① สาเกญี่ปุ่นหมักอย่างไร?

ทำความเข้าใจขั้นตอนการหมักพื้นฐานตั้งแต่วัตถุดิบจนกลายเป็นสาเก รวมถึงวิธีที่กระบวนการต่างๆ สร้างสรรค์รสชาติที่แตกต่างกัน ② โคจิและยีสต์มีบทบาทอย่างไร?

ทำความรู้จักกับโคจิและยีสต์ซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการหมักสาเกญี่ปุ่น พร้อมทำความเข้าใจวัฒนธรรมโคจิแบบดั้งเดิมและความสำคัญของมัน ③ ข้าวสำหรับทำสาเกและอัตราการขัดสีข้าวส่งผลต่อรสชาติอย่างไร?

ทำความเข้าใจลักษณะเฉพาะของข้าวสำหรับทำสาเกแต่ละชนิด และวิธีที่ระดับการขัดสีข้าวส่งผลต่อกลิ่น รสสัมผัส และสไตล์โดยรวมของสาเกญี่ปุ่น ④ การกรองและการพาสเจอร์ไรซ์ (ฮิอิรุ) คืออะไร?

ทำความเข้าใจกระบวนการกรองและการพาสเจอร์ไรซ์ในช่วงท้ายของการหมัก รวมถึงวิธีที่ขั้นตอนเหล่านี้ส่งผลต่อรสชาติขั้นสุดท้ายของสาเกญี่ปุ่น 16:40｜ชิมสาเกญี่ปุ่น 5 ชนิด

หลังจากการบรรยายสิ้นสุดลง จะเริ่มการชิมจริง คัดสรรสาเกญี่ปุ่น 5 ชนิดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากภูมิภาคต่างๆ ของญี่ปุ่น ผ่านการชิมเปรียบเทียบ เพื่อสัมผัสความแตกต่างของรสชาติที่มาจากข้าวสำหรับทำสาเก แหล่งผลิต ระดับการขัดสี และวิธีการหมักที่แตกต่างกัน

ไม่ว่าจะเป็นผู้ที่สัมผัสสาเกญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก หรือผู้ที่ชื่นชอบสาเกญี่ปุ่นอยู่แล้ว ก็สามารถค้นหาสไตล์ที่ตัวเองชื่นชอบได้ในกระบวนการชิมที่ผ่อนคลายนี้

17:00｜สิ้นสุดกิจกรรม

ออกจากร้านหลังสิ้นสุดการชิม ประสบการณ์ทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง