Škola varenia Mama Noi Thai Chiang Mai

Dohodol som si kurz thajskej kuchyne s Mama Noi, dopoludňajšia skupina v čínštine, od deviatej ráno do pol druhej poobede. Celkovo to trvalo asi štyri a pol hodiny. Netreba sa špeciálne pripravovať, ale odporúčam obliecť si niečo ľahké, pretože v priestoroch sú len ventilátory, nie klimatizácia. Sestry, ktoré ľahko priťahujú komáre, nezabudnite si vziať repelent. Hlavný priebeh je nasledovný: O deviatej ráno vás personál Mama's Kitchen vyzdvihne v hoteli. Okolo pol desiatej odvezú skupinu na trh, kde bude špecializovaný čínsky a anglický učiteľ vysvetľovať rôzne bežné thajské jedlá a koreniny. Od listov pandanu po červené a žlté kari, od druhov a vôní bazalkových listov po čili papričky rôznej pálivosti. Po výklade nám učiteľ dal pätnásť minút voľného času na prechádzku po trhu. Po prehliadke trhu nás personál odviezol do „Mama's Kitchen“, kde sa čínske a anglické triedy vyučovali oddelene. Učiteľ TAN nás najprv nechal vybrať si hlavné jedlá, ktoré chceme pripraviť. Ja som si vybral kombináciu „Pad Kra Pao + zelené kari + Tom Yum Goong“. Môžete si vybrať tri hlavné jedlá, dve jedlá a jednu polievku. Thajský čaj a lepkavá ryža s mangom sa nevyberajú, sú to povinné dezerty. Keď si učiteľ zapísal naše vybrané jedlá, vzal nás na prehliadku farmy. Po prehliadke farmy učiteľ išiel pripraviť ingrediencie na varenie. Keď sme si všetci odfotili a vrátili sa do triedy, kurz oficiálne začal. Najprv rozdrvíme kari a rôzne koreniny, potom nakrájame rôzne prílohy. Príprava každého jedla je oddelená. Po dokončení prípravy jedného jedla učiteľ každému dá malú sieťku na zakrytie pripravených jedál, aby ich ochránil pred muchami. Keď je všetko pripravené, začneme variť. Varenie na otvorenom ohni je rýchle, ale je ťažké kontrolovať teplotu. Počas celého procesu sme boli ako roboti, nemuseli sme vôbec premýšľať, stačilo počúvať pokyny učiteľa a mohli sme pripraviť tri jedlá. Počas tohto procesu som bol veľmi zaneprázdnený a nemohol som vôbec fotiť. Ak chcete mať pekné fotky, je lepšie, ak vás sprevádzajúca osoba fotí. Po jedle nás učiteľ vzal pripraviť thajský čaj a lepkavú ryžu s mangom. Po skončení kurzu učiteľ zistí, kam chcete ísť. Môžete sa vrátiť do hotela, alebo povedať učiteľovi, kam chcete ísť, a on vám pomôže zariadiť odvoz na požadované miesto. Celkovo to bol celkom dobrý zážitok.

Ak si chcete vyskúšať varenie thajského jedla s množstvom možností, toto vrelo odporúčame. Tu je náš harmonogram: 9:11 Vyzdvihnutie v hoteli autom typu songthaew (mimochodom, nekontaktovali nás, len sme sa vodiča songthaew opýtali, či, zbiera ľudí na kurz varenia Mama Noi), 9:24 prehliadka trhu Sanpakhoi, 10:00 návrat do songthaew, 10:06 príchod do Mama Noi + výber jedla na varenie, 10:35 prehliadka záhrady (tu je potrebný repelent proti hmyzu), 11:00 začiatok kurzu varenia, 12:20 obed, 12:43 príprava dezertu (mangová lepkavá ryža a thajský mliečny čaj), 13:15 koniec kurzu a návrat do songthaew.

Prehliadka trhu s potravinami: Trh nie je veľký, prostredie je zlé a ak sa morské plody nespravujú správne, zápach je mimoriadne nepríjemný. Učiteľ však dôkladne vysvetlí každý druh ingrediencie alebo bežného thajského jedla. Prehliadka organickej záhrady: Navštívili sme malú organickú záhradu na základni. Väčšina korenín a čili papričiek, ktoré sa používajú na kurzoch, sa pestuje v malom rozsahu, takže si ich môžete prezrieť a ochutnať. Sú tam aj suchozemské korytnačky, ktoré môžete kŕmiť. Časť varenia: Vybral som si skupinu 4 ľudí, anglicky hovoriacich, v klimatizovanej miestnosti. Prostredie je veľmi dobré, klimatizácia je príjemne chladná a priestor je dostatočne veľký. Okrem príliš veľkého množstva dymu z varenia je to takmer bezchybné. Učiteľ nás počas celého procesu učil rozpoznávať každú ingredienciu, korenie a ich úlohu v jedlách, učil podrobne a dôkladne. Celý proces varenia bol tiež veľmi plynulý a bez akýchkoľvek zmätkov. Každý si vybral 3 jedlá. Učiteľ: Učiteľ SATANG hovorí plynule anglicky, vysvetľuje jasne, je skúsený a nadšene sa stará o každého študenta. Celkovo to bol veľmi dobrý zážitok, ktorý mi umožnil pochopiť stravovacie preferencie thajského ľudu ദ്ദി(˵ •̀ ᴗ - ˵ ) ✧

Aký zábavný zážitok. Nie som si celkom istý, ako je cena, ktorú sme zaplatili, pre spoločnosť vôbec zisková, keďže po ceste bolo toľko pomocného personálu. Myslím, že majiteľ jednoducho miluje zdieľať, ako pripraviť thajskú kuchyňu so svetom. Začalo to prehliadkou miestneho trhu so zeleninou. (Tip: kúpte si nejaké tácky s čerstvo nakrájaným ovocím na neskôr). Rozhodli sme sa pre kurz angličtiny s klimatizáciou. Verte mi, zaplaťte si tie 3 doláre navyše za klimatizáciu. Môžete si vybrať vlastné menu z ponuky jedál. Keď mi prvýkrát predstavili ingrediencie pre každé jedlo, myslel som si, že porcie sú dosť malé, ale dáva to úplný zmysel. Nie je možné, aby ste zjedli 3 plnohodnotné chody, ktoré ste si uvarili. Thajský čaj bol tak osviežujúci a rovnako aj mangová modrá lepkavá ryža. Dostanete aj kuchársku knihu, takže si počas kurzu nemusíte robiť poznámky. Želám si, aby mali na predaj svoje zástery, bol by to dobrý suvenír.

Toto bol môj najuspokojivejší zážitok z celej cesty do Chiang Mai. Rezervoval som si to pomerne neskoro, takže som si kúpil izbu s klimatizáciou, ale v skutočnosti som ju ani nezapol. Bežný kurz za 120 bahtov je veľmi výhodný. Keď som si ho však kupoval, už bol vypredaný. Program bol veľmi bohatý. Najprv nás vyzdvihol tuk-tuk a odviezol nás na trh, kde nám niekto vysvetlil rôzne druhy ovocia a zeleniny. Potom nás vzali do záhrady Mamanoi, aby sme spoznali pestovanú zeleninu a bylinky, a až potom sme začali variť v kuchyni. Každý si mohol vybrať tri klasické thajské jedlá. K tomu bol thajský mliečny čaj a po jedle mangová lepkavá ryža. Jeden človek sa najedol dosýta. Ray, inštruktor varenia, bol veľmi nadšený a veselý. Vytvoril skvelú atmosféru.

Zážitok z kurzu varenia bol skvelý, sprievodca po trhu vysvetľoval veľmi jasne a lektorka Mai vedela vytvoriť skvelú atmosféru, takže všetci boli šťastní. Porcie jedla boli veľmi štedré, odporúčam si priniesť nádobu na jedlo a vziať si dezert späť do hotela, aby ste si ho mohli v pokoji vychutnať. Okrem toho sa určite oplatí priplatiť si za klimatizovanú miestnosť, pretože vonku sú komáre a po varení je tam dosť teplo. Vychutnať si jedlo v klimatizovanej miestnosti je múdre rozhodnutie! Jedinou nevýhodou bolo, že vozidlo na odvoz nemalo klimatizáciu a personál nás v ten deň neustále fotil, ale fotografie nám neposkytol. Na e-maily ani na Facebook Messenger neodpovedali. Pôvodne som si myslel, že keďže personál robí toľko fotiek, nemusím fotiť svoju rodinu, ale ukázalo sa, že fotografie sa nedajú získať späť. Teraz mi zostáva len ľútosť!

Bol to úžasný zážitok. Od začiatku do konca som sa skvele bavil. Kurz varenia začína návštevou miestneho trhu, potom krátkou jazdou do krásneho areálu s jazierkom a úžasnou atmosférou. Budete variť tri jedlá. Ja som robil Pad Thai, zelené kari a Tom Yum. Pripravíte si aj thajský čaj a lepkavú ryžu s mangom. Ryžu sme zafarbili namodro z modrého kvetu. Nepamätám si meno učiteľky, ale bola to celú dobu zábava. Celý čas som sa smial. Najlepšie je vychutnať si jedlo hneď vedľa jazierka, ktoré ste si sami pripravili. Mucho mahalos Mamma Noi. Na konci vám dokonca dajú kuchársku knihu so všetkými jedlami. Určite to musíte zažiť. Pre zábavu vyskúšam aj iné kurzy varenia.

Vrelo odporúčam túto lekciu varenia, ak ste v Chiang Mai. Deň začal vyzdvihnutím a návštevou trhu, kde nám náš veľmi charizmatický a zábavný vedúci, Nook, ukázal všetky ingrediencie a povedal nám, ako sa používajú. Dostali sme čas na preskúmanie trhu a dokonca sme boli pozvaní ochutnať vynikajúce thajské pochúťky (mali sme kokosové palacinky, ktoré boli absolútne božské) – Potom nás vzali na lekciu, kde nám ukázali, ako pripraviť všetky klasiky. Môžete si vybrať z troch možností pre tri chody a ja som si vybral kokosovú polievku, massaman kari a krapoow, ktoré všetky dopadli celkom skvele, čo je znakom toho, aká dobrá je táto lekcia, pretože nie som skvelý kuchár, lol. Priestor je tiež veľmi roztomilý so záhradou a korytnačkami, ktoré môžete kŕmiť. Poldenná lekcia bola perfektná a dokonca sme sa naučili pripraviť mango sticky rice a thajský čaj.

Tento kurz zahŕňa návštevu trhu spojenú s výučbou o thajských surovinách, zber a ochutnávanie rôznych byliniek a ingrediencií priamo zo záhrady a následné varenie. Sme štvorčlenná rodina, pričom traja varili a jeden bol pozorovateľom. Otec, syn a dcéra varili s radosťou a veľkým nasadením. Počas obeda, keď som pomáhala malej dcerke, mi inštruktorka urobila špeciálne moje vlastné kuracie kari. Mango sticky rice a thajský mliečny čaj ako dezert boli čerešničkou na torte. Tento kurz vrelo odporúčam všetkým cestovateľom, ktorí hľadajú zábavný zážitok s vášnivým inštruktorom.

Môj prvý kurz varenia a musím povedať, že som bol absolútne nadšený. Najprv sme išli na bežný trh a potom do školy varenia, ktorá bola trochu mimo mesta. Škola varenia bola skutočným rajom a všade bolo zeleno. Boli sme v malej skupine a mohli sme si vybrať jedlo. Učiteľka bola veľmi nápomocná a všetko nám trpezlivo a pokojne vysvetlila. Teraz sa cítim ako profesionál. Určite to stojí za odporúčanie.