Kurz thajského varenia Riverside v Chiang Mai

Prihlásili sme sa na dopoludňajší termín a mali sme šťastie, že sme boli len dvaja študenti. Učiteľka Lan hovorí plynule po čínsky a podrobne nám predstavila ingrediencie používané v tradičnej thajskej kuchyni, čo nám umožnilo hlbšie spoznať stravovaciu kultúru miestnych obyvateľov. Najprv nás vodič vyzdvihol a odviezol na trh, kde sme sa stretli s učiteľkou. Učiteľka nám na trhu predstavila bežné dochucovadlá, ako sú ryacia omáčka, kokosové mlieko, červené kari, zelené kari, polievka Tom Yum atď. Všetky sa dajú kúpiť na trhu a niektoré ingrediencie som si dokonca kúpila domov! Učiteľka nám tiež odporučila značky dochucovadiel, ktoré miestni ľudia najradšej používajú. Potom nás vodič odviezol na miesto konania kurzu, čo bola malá a príjemná farmárska záhrada 🤣 Učiteľka nám postupne predstavila ingrediencie pestované v malej záhradke, počas prechádzky sme spoznávali tieto rastliny a trhali listy, aby sme privoňali k ich vôni. Bolo to prvýkrát, čo som zistila, že baklažány používané v thajskej kuchyni nie sú fialové, ale zelené a vyzerajú ako vajíčka! (Zelená farba sa neskôr zmení na fialovú, ale vtedy už je plod prezretý). Následne sa začal kurz varenia. Mohli sme si vybrať prípravu červeného alebo zeleného kari, vyprážaných rezancov Pad Thai alebo pikantného jedla s mletým mäsom a bazalkou. Okrem toho si každý pripravil šalát z mladej papáje a polievku Tom Yum. Učiteľka najprv vysvetlila jednotlivé kroky a všetko predviedla, potom sme sa vrátili k vlastným pracovným stanovištiam a varili sami. Pre tých, ktorí doma občas varia, to nebolo náročné. Najväčším prínosom tohto kurzu však pre mňa boli užitočné tipy, ktoré učiteľka Lan prezradila počas varenia – napríklad, že citrónová šťava sa do polievok pridáva až po odstavení z ohňa, alebo že pri príprave omáčky na papájový šalát sa do nej vhodí aj citrónová kôra. Naraz sme urobili štyri jedlá, čo trvalo asi hodinu. Potom sme si jedlo odniesli do vedľajšej klimatizovanej miestnosti, kde sme sa najedli. Thajský čaj a lepkavá ryža s mangom boli v cene ako pozornosť. Miesto konania bolo otvorené a dobre vetrané. Po jedle nás učiteľka vzala k prítoku rieky Mae Ping za záhradou, kde sme vypustili plávajúce košíky Krathong. Denné košíky sa nezapaľujú olejom, vyrábajú sa z rybieho krmiva. Asi po piatich minútach ryby košík kompletne zjedli! Dopoludňajší kurz sa mi veľmi páčil, bolo na ňom málo účastníkov a výklad na trhu bol veľmi dobre zrozumiteľný. Navyše, práve v čase najväčších denničných horúčav sme sedeli v klimatizovanej miestnosti a vychutnávali si jedlo. Ak budete mať tú možnosť, určite vyskúšajte kurz varenia s učiteľkou Lan! 👍🏻