Kanazawa Restaurante Japonês Kinjo-ro Sede, Kanazawa, Prefeitura de Ishikawa

Fundado há mais de 130 anos, o Kinjohro, tal como o Castelo de Kanazawa, dedica-se profundamente aos sabores das quatro estações, protegendo cuidadosamente as delícias sazonais de cada mês. Aqui, pode saborear a cozinha Kaga, transmitida ao longo de gerações, e sentir o luxo e a elegância da cultura de um milhão de koku.

O restaurante seleciona cuidadosamente frutos do mar do Mar do Japão, iguarias cultivadas no clima de Noto e saquê fabricado com água de alta qualidade da Cordilheira Hakusan, combinados com vários vegetais Kaga cultivados apenas em Kanazawa. O Kinjohro domina a melhor forma de cozinhar ingredientes sazonais e utiliza talheres e obras de arte requintados transmitidos ao longo de gerações, permitindo-lhe desfrutar da cozinha com os cinco sentidos. O restaurante valoriza os ingredientes locais, mantém a essência da cozinha tradicional Kaga e também se dedica a promover a nova cultura alimentar de Kanazawa.