Kien em Akasaka - Kaiseki com estrela Michelin

No meio dos arranha-céus de Roppongi Hills, um refúgio tranquilo. O balcão tem seis lugares, e há também uma área de sala privada. O chef parecia muito gentil e humilde, conversando animadamente com os clientes japoneses e também comigo por algumas palavras, apresentando os pratos em inglês. Se a comunicação fosse melhor, eu gostaria de ter conversado mais com ele sobre a culinária. O garçom era extremamente educado, cumprimentando várias vezes ao recolher os pratos XD. Os pratos desta vez foram apresentados de forma outonal: caranguejo, somen, tempura, sashimi, abalone, de tudo um pouco. Havia texturas diferentes dentro da tradição, e foram usados ginkgo e folhas de bordo para decorar (até na sopa havia alimentos em forma de ginkgo XD, a textura também era muito boa, recomendo! Uma sopa branca cremosa com ouriço-do-mar, mencionaram batata, tinha um sabor de leite em pó, bastante surpreendente, delicioso. Prato de caranguejo, várias casas o apresentam assim. Por baixo, folhas de shiso. Somen, com ovas de peixe, caviar. Prato de tempura, ovas de salmão, o branco no talo de arroz parecia pipoca, comestível! Não sei como foi feito. O tempura tinha batata-doce, bacalhau? E shirako. O talo de arroz parecia incrível! Sopa (bolinho de peixe, tofu, camarão, vegetais, cogumelos shiitake, um produto processado de ginkgo). Temaki de atum gordo. Buri (olho-de-boi), com batata-doce, peixe seco pequeno. Concha de mexilhão com ouriço-do-mar, abalone, uma bola de carne redonda? (parece um alimento processado) com trufas. Filé mignon 50g com molho de soja, sal, molho de cebolinha. A carne era muito macia e deliciosa. Arroz cozido em panela de ferro com ginkgo e cogumelos shiitake, sopa de missô. Warabimochi.

Primeira experiência Kaiseki! A comida estava incrível e o chef e a equipe foram muito respeitosos. Cheguei sozinho e estava cerca de 15 minutos atrasado para a minha reserva porque me perdi um pouco no caminho, e eles ainda me atenderam. Cada prato foi brevemente explicado em inglês. Adorei! :)

A comida é fresca, deliciosa e requintada, com uma apresentação bonita. O menu não mostra o conteúdo, só se sabe o que é quando a comida chega à mesa, como se fosse um menu de degustação do chef, o que é uma surpresa, mas um pouco caro. Os funcionários apresentam os pratos em inglês simples e o serviço é excelente, sem pressa. Embora fôssemos apenas duas pessoas, foi-nos atribuído um quarto privado, tranquilo e confortável, onde desfrutámos de um almoço memorável.

Best kaiseki for this price point I’ve ever had… very impressed and very satisfied. Food quality was very good and quantity was just perfect!

Reservamos um quarto duplo para duas pessoas e desfrutamos de um jantar Kaiseki de nove pratos. Havia um intervalo entre cada prato, e a refeição realmente levou duas horas, das 12h00 às 14h00. O serviço foi excelente, e cada prato foi detalhadamente apresentado.

Um pequeno balcão e um quarto privado. Jantamos com outros japoneses. A comida é deliciosa e boa, o chef apresenta os pratos em inglês, comi uma tigela de arroz cozido em pote de barro e o restante foi embalado para levar.

O serviço é excelente, eles perguntam antecipadamente se o cliente tem alguma alergia alimentar e explicam cuidadosamente os ingredientes e o método de preparo de cada prato. O sabor é realmente delicioso, respeitando o sabor original dos ingredientes e usando métodos de cozimento muito simples para criar camadas de textura. Os ingredientes são frescos e o sabor é maravilhoso! Vale a pena experimentar!

O kaiseki foi reservado com bastante antecedência. Este restaurante com uma estrela Michelin está localizado de forma muito discreta, a dez minutos a pé de Roppongi, e só o encontramos numa esquina muito discreta, um pequeno restaurante escondido na cidade. Ao abrir a porta, um chef nos recebeu calorosamente, ajudando com a bagagem e guardando outros pertences pessoais, o que foi muito atencioso. O chef explicava pacientemente os ingredientes, as características e o método de consumo recomendado para cada prato. Ele também informava a cozinha para preparar o próximo prato de acordo com a nossa velocidade de alimentação, garantindo que cada prato fosse saboreado no seu melhor momento. O primeiro prato foi uma sopa cremosa de camarão e carne de caranguejo, com uma bola semelhante a purê de batata por baixo, que era incrivelmente aromática. Senti que talvez tivesse um pouco de peixe e queijo, pois a textura da bola era muito mais densa do que a de um purê de batata comum. O segundo prato foi tempura, com dois tipos aleatórios de vegetais e dois de peixe. O terceiro prato foi uma sopa de bolinho de peixe, que foi razoável. Depois, veio um prato de sashimi variado, com a lula sendo bastante boa. O quinto prato foi salmão grelhado com gengibre japonês, acompanhado de uma bola de arroz frita e purê de ervilha na base. Este prato também tinha uma textura muito especial, e o gengibre japonês era delicioso, embora houvesse apenas duas fatias como acompanhamento [risos] (o chef disse que era gengibre japonês, mas acho que seria difícil de encontrar assim). O sexto prato foi uma sopa de pato com ovo, que foi a mais saborosa de todos os pratos de hoje. Não sei como a carne de pato pode ser tão deliciosa. Por fim, foram servidos arroz e sobremesa. O arroz veio numa grande panela de barro, e fiquei satisfeito antes de comer metade. No geral, este restaurante tem um bom ambiente e bom serviço. Embora houvesse muitas sopas, o sabor geral foi muito bom, e vale a pena experimentar se tiver a oportunidade. Lembre-se de reservar com antecedência!

Uma experiência muito atenciosa. O chef explicou-nos em inglês os ingredientes de cada prato e como desfrutar de cada iguaria. O mordomo também foi muito atencioso. Vale a pena reservar e dedicar tempo para desfrutar.

Sentar no balcão e ser atendido pelo chef e por um senhor experiente foi muito agradável e acolhedor, o que nos faz querer voltar. Apenas quatro pessoas sentadas, muito confortável. Meu marido e eu estávamos comemorando nosso 19º aniversário de casamento, e ao lado estavam duas senhoras japonesas celebrando um aniversário. A comida, o serviço e o ambiente foram todos maravilhosos.