Kien em Akasaka - Kaiseki com estrela Michelin

No meio dos arranha-céus de Roppongi Hills, um refúgio tranquilo. O balcão tem seis lugares, e há também uma área de sala privada. O chef parecia muito gentil e humilde, conversando animadamente com os clientes japoneses e também comigo por algumas palavras, apresentando os pratos em inglês. Se a comunicação fosse melhor, eu gostaria de ter conversado mais com ele sobre a culinária. O garçom era extremamente educado, cumprimentando várias vezes ao recolher os pratos XD. Os pratos desta vez foram apresentados de forma outonal: caranguejo, somen, tempura, sashimi, abalone, de tudo um pouco. Havia texturas diferentes dentro da tradição, e foram usados ginkgo e folhas de bordo para decorar (até na sopa havia alimentos em forma de ginkgo XD, a textura também era muito boa, recomendo! Uma sopa branca cremosa com ouriço-do-mar, mencionaram batata, tinha um sabor de leite em pó, bastante surpreendente, delicioso. Prato de caranguejo, várias casas o apresentam assim. Por baixo, folhas de shiso. Somen, com ovas de peixe, caviar. Prato de tempura, ovas de salmão, o branco no talo de arroz parecia pipoca, comestível! Não sei como foi feito. O tempura tinha batata-doce, bacalhau? E shirako. O talo de arroz parecia incrível! Sopa (bolinho de peixe, tofu, camarão, vegetais, cogumelos shiitake, um produto processado de ginkgo). Temaki de atum gordo. Buri (olho-de-boi), com batata-doce, peixe seco pequeno. Concha de mexilhão com ouriço-do-mar, abalone, uma bola de carne redonda? (parece um alimento processado) com trufas. Filé mignon 50g com molho de soja, sal, molho de cebolinha. A carne era muito macia e deliciosa. Arroz cozido em panela de ferro com ginkgo e cogumelos shiitake, sopa de missô. Warabimochi.

Primeira experiência Kaiseki! A comida estava incrível e o chef e a equipe foram muito respeitosos. Cheguei sozinho e estava cerca de 15 minutos atrasado para a minha reserva porque me perdi um pouco no caminho, e eles ainda me atenderam. Cada prato foi brevemente explicado em inglês. Adorei! :)

A comida é fresca, deliciosa e requintada, com uma apresentação bonita. O menu não mostra o conteúdo, só se sabe o que é quando a comida chega à mesa, como se fosse um menu de degustação do chef, o que é uma surpresa, mas um pouco caro. Os funcionários apresentam os pratos em inglês simples e o serviço é excelente, sem pressa. Embora fôssemos apenas duas pessoas, foi-nos atribuído um quarto privado, tranquilo e confortável, onde desfrutámos de um almoço memorável.

Reservamos um quarto duplo para duas pessoas e desfrutamos de um jantar Kaiseki de nove pratos. Havia um intervalo entre cada prato, e a refeição realmente levou duas horas, das 12h00 às 14h00. O serviço foi excelente, e cada prato foi detalhadamente apresentado.

Um pequeno balcão e um quarto privado. Jantamos com outros japoneses. A comida é deliciosa e boa, o chef apresenta os pratos em inglês, comi uma tigela de arroz cozido em pote de barro e o restante foi embalado para levar.

O serviço é excelente, eles perguntam antecipadamente se o cliente tem alguma alergia alimentar e explicam cuidadosamente os ingredientes e o método de preparo de cada prato. O sabor é realmente delicioso, respeitando o sabor original dos ingredientes e usando métodos de cozimento muito simples para criar camadas de textura. Os ingredientes são frescos e o sabor é maravilhoso! Vale a pena experimentar!

O kaiseki foi reservado com bastante antecedência. Este restaurante com uma estrela Michelin está localizado de forma muito discreta, a dez minutos a pé de Roppongi, e só o encontramos numa esquina muito discreta, um pequeno restaurante escondido na cidade. Ao abrir a porta, um chef nos recebeu calorosamente, ajudando com a bagagem e guardando outros pertences pessoais, o que foi muito atencioso. O chef explicava pacientemente os ingredientes, as características e o método de consumo recomendado para cada prato. Ele também informava a cozinha para preparar o próximo prato de acordo com a nossa velocidade de alimentação, garantindo que cada prato fosse saboreado no seu melhor momento. O primeiro prato foi uma sopa cremosa de camarão e carne de caranguejo, com uma bola semelhante a purê de batata por baixo, que era incrivelmente aromática. Senti que talvez tivesse um pouco de peixe e queijo, pois a textura da bola era muito mais densa do que a de um purê de batata comum. O segundo prato foi tempura, com dois tipos aleatórios de vegetais e dois de peixe. O terceiro prato foi uma sopa de bolinho de peixe, que foi razoável. Depois, veio um prato de sashimi variado, com a lula sendo bastante boa. O quinto prato foi salmão grelhado com gengibre japonês, acompanhado de uma bola de arroz frita e purê de ervilha na base. Este prato também tinha uma textura muito especial, e o gengibre japonês era delicioso, embora houvesse apenas duas fatias como acompanhamento [risos] (o chef disse que era gengibre japonês, mas acho que seria difícil de encontrar assim). O sexto prato foi uma sopa de pato com ovo, que foi a mais saborosa de todos os pratos de hoje. Não sei como a carne de pato pode ser tão deliciosa. Por fim, foram servidos arroz e sobremesa. O arroz veio numa grande panela de barro, e fiquei satisfeito antes de comer metade. No geral, este restaurante tem um bom ambiente e bom serviço. Embora houvesse muitas sopas, o sabor geral foi muito bom, e vale a pena experimentar se tiver a oportunidade. Lembre-se de reservar com antecedência!

Uma experiência muito atenciosa. O chef explicou-nos em inglês os ingredientes de cada prato e como desfrutar de cada iguaria. O mordomo também foi muito atencioso. Vale a pena reservar e dedicar tempo para desfrutar.

Sentar no balcão e ser atendido pelo chef e por um senhor experiente foi muito agradável e acolhedor, o que nos faz querer voltar. Apenas quatro pessoas sentadas, muito confortável. Meu marido e eu estávamos comemorando nosso 19º aniversário de casamento, e ao lado estavam duas senhoras japonesas celebrando um aniversário. A comida, o serviço e o ambiente foram todos maravilhosos.

Recomendado por um amigo, a comida e o ambiente são excelentes. Definitivamente voltarei na próxima vez. Reservar pelo Klook foi fácil.