Du Hao Café: Experiência de torra de grãos à mão

Fase Um: Entendendo os Grãos de Café Verdes e as Fontes de Sabor Começando com a fruta do café, grãos verdes, origem e métodos de processamento, entenda como os sabores do café são formados. O instrutor explicará de forma simples e fácil de entender os métodos de processamento comuns, como lavagem, secagem ao sol e processamento de mel, bem como o impacto de diferentes graus de torra no sabor.

Fase Dois: Demonstração e Instruções de Torra Manual O instrutor demonstrará as operações básicas da torra manual, incluindo a distância da fonte de calor, o método de agitação, o ritmo da torra, o julgamento da cor, as mudanças de aroma e a observação da primeira rachadura. Isso permitirá que os iniciantes dominem os pontos-chave da operação de forma segura e clara.

Fase Três: Torrando Seus Próprios Grãos de Café Cada aluno completará pessoalmente uma torra manual. Desde a colocação dos grãos verdes na panela, desidratação, amarelecimento, reação de Maillard, primeira rachadura até a descarga dos grãos, o instrutor acompanhará e guiará todo o processo, permitindo que você sinta o processo terapêutico de liberação gradual do aroma do café.

Fase Quatro: Degustação e Compartilhamento de Sabores Prepare e prove os grãos de café que você torrou pessoalmente, aprendendo a descrever o aroma, a acidez, a doçura e a textura em linguagem simples. Ao provar sua própria criação, você entenderá a relação entre o grau de torra e a expressão do sabor.

Fase Cinco: Leve Seus Resultados de Torra Para Casa Após a experiência, você pode levar para casa os grãos de café que torrou pessoalmente, como uma lembrança da viagem, e também compartilhar o aroma do café de Hualien, feito por você, com sua família e amigos.