Kawa Du Hao: Doświadczenie w ręcznym paleniu kawy

Faza pierwsza: Poznanie zielonych ziaren kawy i źródeł smaku Zaczynając od owoców kawy, zielonych ziaren, pochodzenia i metod przetwarzania, zrozumiesz, jak kształtuje się smak kawy. Instruktor w prosty i zrozumiały sposób zapozna Cię z popularnymi metodami przetwarzania, takimi jak mycie, suszenie na słońcu i metoda miodowa, a także z wpływem różnych stopni palenia na smak.

Faza druga: Demonstracja palenia kawy na ręcznym sicie i instrukcje obsługi Instruktor zademonstruje podstawowe operacje palenia kawy na ręcznym sicie, w tym odległość od źródła ciepła, sposób potrząsania, rytm palenia, ocenę koloru, zmiany aromatu i obserwację pierwszego pęknięcia. Dzięki temu nawet początkujący będą mogli bezpiecznie i jasno opanować kluczowe punkty obsługi.

Faza trzecia: Samodzielne palenie własnych ziaren kawy Każdy uczestnik samodzielnie upali jedną partię kawy na ręcznym sicie. Od wsypania zielonych ziaren, przez odwodnienie, żółknięcie, reakcję Maillarda, pierwsze pęknięcie, aż po wyjęcie ziaren – cały proces będzie nadzorowany przez instruktora, co pozwoli poczuć terapeutyczny proces stopniowego uwalniania się aromatu kawy.

Faza czwarta: Parzenie, degustacja i dzielenie się smakiem Uczestnicy zaparzą i skosztują samodzielnie upalonych ziaren kawy, ucząc się prostym językiem opisywać aromat, słodko-kwaśny smak i teksturę. Poprzez degustację własnych dzieł zrozumieją związek między stopniem palenia a profilem smakowym.

Faza piąta: Zabranie do domu własnych upalonych ziaren Po zakończeniu doświadczenia, uczestnicy mogą zabrać do domu samodzielnie upalone ziarna kawy jako pamiątkę z podróży, a także podzielić się z rodziną i przyjaciółmi tym zapachem kawy z Hualien, który sami stworzyli.