Warsztaty kulinarne kuchni japońskiej z szefem kuchni Michelin (Osaka)

Szef kuchni osobiście uczy podstaw "umami" – smaku niezbędnego w kuchni japońskiej – procesu przygotowywania bulionu dashi. Następnie uczestnicy degustują kilka rodzajów bulionu dashi przygotowanych z różnych składników, aby poczuć różnice w smaku "umami". Podczas posiłku serwowany jest autentyczny zestaw dań kuchni japońskiej przygotowany przez szefa kuchni z wykorzystaniem własnego bulionu dashi.

• Cała wycieczka trwa 3 godziny (1 godzina doświadczenia, 2 godziny posiłku)
• Tłumaczenie: chiński lub angielski (tylko czas doświadczenia)
• Personel może zrobić zdjęcia procesu doświadczenia za pomocą Twojego telefonu lub innego urządzenia

[Zawartość doświadczenia]

• Wyjaśnienie "umami" w kuchni japońskiej (smak umami jako cecha kuchni japońskiej, rodzaje bulionu dashi)
• Wyjaśnienie składników bulionu dashi (wodorosty kombu, płatki suszonego tuńczyka bonito, suszone grzyby shiitake, kości z czerwonego leszcza, skorupiaki itp.). Można dotknąć wodorostów kombu w oryginalnym rozmiarze i spróbować strugać płatki suszonego tuńczyka bonito.
• Doświadczenie w przygotowywaniu bulionu dashi (oglądanie, jak szef kuchni przygotowuje podstawowy "bulion dashi z kombu i tuńczyka", oraz degustacja. Ponadto uczestnicy nauczą się przygotowywać buliony dashi z przygotowanych na dany dzień składników (suszone grzyby shiitake, kości z czerwonego leszcza, skorupiaki itp.) i degustować wcześniej przygotowane buliony, aby poczuć różnice w smaku umami.

[Zawartość posiłku]

• Tradycyjne dania kuchni japońskiej kaiseki (limitowany zestaw oryginalny).
• Przystawka, zupa, sashimi, talerz mieszany, stek z wołowiny Ohmi, ryż z czerwonym leszczem gotowany w glinianym garnku, danie z grilla, sałatka z octem, danie duszone, pikle, owoce ※ Zawartość menu ma charakter wyłącznie informacyjny i może się różnić w zależności od tego, co restauracja oferuje danego dnia.
• Do posiłku serwowany jest makaron soba z zielonej herbaty matcha, podawany z sosem przygotowanym na bazie bulionu dashi.
• Limitowane upominki (domowa sól matcha (w małej torebce), specjalny zestaw zupy do makaronu i makaronu soba z zielonej herbaty matcha od Aji Kitcho, oryginalny ręcznik na kolana Aji Kitcho)