Kanazawa Japans restaurant Kincastle Hoofdkantoor, Kanazawa, prefectuur Ishikawa

Kinjo-ro, opgericht meer dan 130 jaar geleden, cultiveert net als Kasteel Kanazawa de smaken van de vier seizoenen en elke maand worden de seizoensgebonden delicatessen met zorg gekoesterd. Hier kunt u genieten van Kaga-gerechten die al generaties lang worden doorgegeven en de luxe en elegantie van de cultuur van een miljoen stenen ervaren.

Het restaurant selecteert zorgvuldig zeevruchten uit de Japanse Zee, heerlijke gerechten gekweekt in het klimaat van Noto en sake gebrouwen met water van goede kwaliteit uit het Hakusan-gebergte, gecombineerd met verschillende Kaga-groenten die alleen in Kanazawa worden verbouwd. Kinjo-ro beheerst de beste manier om seizoensgebonden ingrediënten te bereiden en gebruikt al generaties lang prachtig servies en kunstwerken, zodat u met al uw zintuigen van de gerechten kunt genieten. Het restaurant hecht belang aan lokale ingrediënten, het behoud van de essentie van de traditionele Kaga-keuken en zet zich tevens in voor het promoten van de nieuwe eetcultuur van Kanazawa.