Kanazawa: Kookervaring met het maken van nigiri-sushi met nodoguro (rode zeebaars) en 5 Japanse gerechten (inclusief maaltijd)

Sushi maken. Umami ontdekken. Proef Kanazawa.

Ongeveer 3 minuten lopen van station Kanazawa. Bij de kookschool Nakata, opgericht in 1969, is dit een ervaring van 2 uur en 30 minuten waarbij je samen met de leraar van de tweede generatie 5 Japanse gerechten maakt en er vervolgens van geniet. Zelfs kookbeginners kunnen gemakkelijk meedoen.

Voor de nigiri-sushi maak je zelf 6 stuks, waaronder de luxe noordse zeebaars (nodoguro). Verder kun je de sushi gemaakt door de leraar vergelijken door te proeven. Ervaar zelf hoe zelfs met dezelfde ingrediënten de textuur en smaak veranderen afhankelijk van hoe ze worden gevormd.

Je leert de basis bouillon (ichiban dashi) te trekken van konbu en katsuobushi, en leert over 'umami', dat de heerlijkheid van de Japanse keuken ondersteunt. Probeer ook de lokale specialiteit van Kanazawa, jibuni, samen gemaakte dashimaki tamako (gerolde omelet), misosoep en seizoensgebonden bijgerechten. Je kunt ook ervaren hoe je echte Japanse keukenmessen gebruikt.

Na het koken nemen we de tijd om te genieten van de 5 gerechten die je zelf hebt gemaakt. We serveren groene thee en, voor gasten van 20 jaar en ouder die dat wensen, sake als aperitief.

Met real-time AI-vertaling die Engels, Chinees, Koreaans en meer ondersteunt, kun je genieten van uitleg over gerechten en de eetcultuur. Tot slot krijg je een certificaat van voltooiing mee naar huis met je naam in het Japans geschreven, evenals een digitaal recept in het Engels.