Mama Noi Thai kokkeskole Chiang Mai

Jeg bestilte en thailandsk matlagingskurs hos Mamanoi, formiddagskurs på kinesisk, fra kl. 09.00 til 13.30. Total varighet var omtrent fire og en halv time. Du trenger ikke å forberede noe spesielt, men det anbefales å kle seg lett, da lokalet kun har vifter og ingen aircondition. Søstre som lett tiltrekker seg mygg, husk å ta forholdsregler mot mygg. Hovedprosessen er som følger: Kl. 09.00 om morgenen hentet personalet fra Mama's Kitchen oss på hotellet. Rundt kl. 09.30 tok de en gruppe til markedet, hvor en spesialisert kinesisk- og engelsktalende lærer forklarte om ulike thailandske ingredienser og krydder. Fra pandanblader til rød og gul karri, fra typer og aromaer av basilikumblader til ulike styrker av chili. Etter forklaringen ga læreren oss femten minutter til å utforske markedet fritt. Etter markedsturen kjørte personalet oss til "Mama's Kitchen". De kinesiske og engelske klassene ble holdt separat. Lærer TAN lot oss først velge hovedrettene vi ønsket å lage. Jeg valgte kombinasjonen "Pad Krapow + Grønn karri + Tom Yum suppe". Du kan velge tre hovedretter, to retter og en suppe. Thai-te og mango sticky rice er obligatoriske desserter og trenger ikke å velges. Etter at læreren noterte ned våre valg, tok hun oss med på en omvisning på gården. Etter omvisningen på gården forberedte læreren ingrediensene til matlagingen. Etter at alle hadde tatt bilder og returnert til klasserommet, startet kurset offisielt. Først knuste vi karri og ulike krydder, deretter kuttet vi diverse tilbehør. Forberedelsene til hver rett ble gjort separat. Etter å ha fullført forberedelsene til en rett, ga læreren alle en liten nettinghette for å dekke de forberedte ingrediensene og beskytte dem mot fluer. Når alt var klart, begynte vi å lage mat. Matlaging over åpen flamme går raskt, men det er vanskelig å kontrollere varmen. Gjennom hele prosessen var alle som roboter, vi trengte ikke å tenke selv, bare følge lærerens instruksjoner for å fullføre de tre rettene. Men denne prosessen var hektisk, og jeg kunne ikke ta bilder selv. Hvis du ønsker å ta gode bilder, er det bedre å la en ledsager ta bildene. Etter middagen tok læreren oss med for å lage thai-te og mango sticky rice. Etter at turen var over, spurte læreren hvor alle skulle. Du kunne dra tilbake til hotellet, eller fortelle læreren hvor du skulle, og læreren ville hjelpe til med å arrangere transport til destinasjonen din. Alt i alt var det en ganske god opplevelse.

Hvis du vil prøve å lage thailandsk mat med mange valgmuligheter, anbefales dette på det sterkeste. Her er vår tidslinje: Kl. 09:11 henting fra hotellet med songthaew (de kontaktet oss forresten ikke, vi spurte bare songthaew-sjåføren om de hentet for Mama Noi matlagingskurs), kl. 09:24 omvisning på Sanpakhoi-markedet, kl. 10:00 tilbake til Songthaew, kl. 10:06 ankomst til Mama Noi + valg av mat å lage, kl. 10:35 hageomvisning (trenger insektmiddel her), kl. 11:00 start på matlagingskurset, kl. 12:20 lunsj, kl. 12:43 dessertlaging (mango sticky rice og thailandsk melkete), kl. 13:15 slutt på kurset og retur til Songthaew.

Besøk på matmarkedet: Matmarkedet er ikke stort, og miljøet er dårlig. Hvis sjømaten ikke er ordentlig håndtert, er lukten uvanlig ubehagelig. Men læreren vil nøye forklare hver ingrediens eller vanlig thailandsk matvare. Besøk i den økologiske hagen: Vi besøkte den lille økologiske hagen på basen. De fleste krydder og chili som brukes i timene, dyrkes i liten skala, og man kan observere og smake på dem én etter én. Det er også landskilpadder man kan mate. Matlagingsøkt: Jeg valgte en gruppe på 4 personer, engelsktalende, i et rom med aircondition. Miljøet var veldig bra, airconditionen var kjølig, og plassen var stor nok. Bortsett fra at det var mye matos under matlagingen, var det nesten feilfritt. Læreren lærte oss å identifisere hver ingrediens og krydder, samt deres rolle i rettene, på en detaljert og grundig måte. Hele matlagingsprosessen var også veldig flytende og smidig, uten noen kaotiske scener. Hver person laget 3 selvvalgte retter. Lærer: Lærer SATANG snakket flytende engelsk, forklarte tydelig, var erfaren og tok seg entusiastisk av hver enkelt elev. Alt i alt var det en veldig god opplevelse, og man fikk et innblikk i det thailandske folkets matpreferanser ദ്ദി(˵ •̀ ᴗ - ˵ ) ✧

For en morsom opplevelse. Jeg er ikke helt sikker på hvordan prisen vi betalte er lønnsom for selskapet, da det var så mange støtteansatte underveis. Jeg tror eieren bare elsker å dele hvordan man lager thailandsk mat med verden. Vi startet med en omvisning på et lokalt grønnsaksmarked. (tips: kjøp noen brett med fersk oppskåret frukt til senere). Vi valgte engelskklassen med klimaanlegg. Stol på meg, betal de ekstra 3 dollarene for AC. Du får velge din egen meny fra et utvalg av retter. Da jeg først ble presentert for ingrediensene til hver rett, tenkte jeg at porsjonene var ganske små, men det gir fullstendig mening. Det er ingen måte du kan spise tre fulle retter som du har laget. Thai-teen var så forfriskende, og det samme var mango-blå klebrig ris. Du får også en kokebok i gave, så du trenger ikke å ta notater under kurset. Jeg skulle ønske de hadde forkleene sine til salgs, det ville ha vært en fin suvenir.

Dette var den mest tilfredsstillende opplevelsen på turen min til Chiang Mai. Jeg bestilte ganske sent, så jeg kjøpte et rom med aircondition, men jeg brukte det faktisk ikke. Det vanlige kurset til 120 var veldig rimelig, men det var utsolgt da jeg kjøpte det. Reiseplanen var veldig omfattende; først ble vi hentet av en tuk-tuk og kjørt til markedet, hvor noen forklarte om ulike typer frukt og grønnsaker. Deretter ble vi tatt med til Mamanois bakgård for å lære om dyrkede grønnsaker og urter, og til slutt begynte vi å lage mat på kjøkkenet. Hver person kunne velge 3 klassiske thailandske retter. Det fulgte også med thailandsk melkete og mango sticky rice etter måltidet. Det var mer enn nok mat for én person. Kokkeinstruktøren Ray var veldig entusiastisk og munter, og skapte en god atmosfære.

Matopplevelsen var veldig bra, markedsguiden forklarte alt veldig tydelig, og instruktøren Mai var flink til å skape god stemning, så alle var glade. Matporsjonene var svært rikelige, og jeg anbefaler å ta med en matboks for å ta med desserten tilbake til hotellet og nyte den der. Det er absolutt verdt å betale ekstra for et rom med aircondition, da det er mygg utendørs, og det blir litt varmt etter matlagingen. Det er smart å nyte maten i et rom med aircondition! Det eneste negative var at transportbilen ikke hadde aircondition, og personalet tok mange bilder av oss den dagen, men delte dem aldri. Jeg fikk ingen respons verken via e-post eller Facebook Messenger. Jeg tok ikke mange bilder av familien min selv, siden personalet tok så mange, og jeg trodde jeg ville få dem. Nå angrer jeg på at jeg ikke kan få bildene tilbake!

Dette var en fantastisk opplevelse. Jeg hadde en herlig tid fra start til slutt. Kokkekurset starter med et besøk på det lokale markedet, deretter en kort kjøretur til et vakkert område med en dam og en fantastisk atmosfære. Du vil lage tre retter. Jeg laget pad Thai, grønn karri og tom yum. Du vil også lage thailandsk te og mango sticky rice. Vi gjorde risen blå fra blå blomst. Jeg husker ikke navnet på læreren, men hun var utrolig morsom hele tiden. Jeg lo hele tiden. Det beste er å nyte maten rett ved dammen, maten du faktisk laget selv. Mange takk, Mamma Noi. De gir deg til og med en kokebok med alle rettene til slutt. Absolutt et must. Jeg vil prøve de andre kokkekursene bare for moro skyld.

Anbefaler denne matlagingsklassen på det sterkeste hvis du er i Chiang Mai. Dagen startet med henting og et besøk på markedet hvor vår svært karismatiske og morsomme leder, Nook, viste oss alle ingrediensene og fortalte oss hvordan de brukes. Vi fikk litt tid til å utforske markedet og ble til og med invitert til å prøve noen deilige thailandske snacks (vi spiste kokospannekaker som var helt himmelske). Deretter ble vi tatt med til klassen hvor vi ble vist hvordan man lager alle klassikerne. Du får velge mellom tre alternativer for tre retter, og jeg valgte kokossuppe, massaman curry og krapoow, som alle ble ganske bra, noe som er et tegn på hvor god klassen er, for jeg er ingen stor kokk, haha. Stedet er også så koselig med en hage og skilpadder du kan mate. Halvdagsklassen var perfekt, og vi lærte til og med å lage mango sticky rice og thai-te.

Dette er et kurs hvor man tar en time om thailandske ingredienser på markedet, plukker og smaker på ulike urter og ingredienser som vokser i hagen, og deretter lager mat. Vi var en familie på fire, så tre av oss lagde mat og én observerte. Far, sønn og datter lagde mat med glede og iver. Senere, under måltidet, lagde læreren en egen kyllingcurry til meg, som hadde observert og hjulpet den yngste datteren. Og med mangoris og thaimelk-te til dessert, var det et fantastisk kurs. Anbefales på det sterkeste til reisende som ønsker en morsom opplevelse med en engasjert lærer.

Mitt første matlagingskurs, og jeg må si at jeg var helt begeistret. Først dro vi til et vanlig marked, og deretter til kokkeskolen, som lå litt utenfor. Kokkeskolen var et sant paradis, og det var grønt overalt. Vi var i en liten gruppe og kunne velge vår egen mat. Læreren var veldig hjelpsom og forklarte alt rolig og med stor tålmodighet. Jeg føler meg nå som en proff. Absolutt verdt å anbefale.