스시 오마카세, 쟈노이치 본점, 도쿄

자노이치 본점은 일본 문학 애호가들 사이에서 성지로 여겨집니다. 일본 문화의 뱀 눈 모티프를 이용한 말장난인 이 식당의 특이한 이름은 유명 소설가 나고야 시가에 의해 지어졌으며, 그의 소설 '점원 소년의 신'의 첫 장면 배경이 된 곳으로 알려져 있습니다.

이 식당은 시가의 작품을 모르는 사람들에게도 인기가 많지만, 새로운 식당들이 오랫동안 버려왔던 전통적인 기술로 정통 에도마에 스시를 만들어 온 자노이치의 5대째 전통을 높이 평가하는 사람들에게도 인기가 있습니다. 밥에는 물, 미츠칸 적초, 노토 반도 해안에서 채취한 소금만 첨가됩니다. 생선은 도요스 수산시장에서 매일 신선하게 선택됩니다.

메뉴 중 특히 주목할 만한 두 가지는 달콤한 소스 조림 장어 니기리와 참깨, 달콤한 계란 오믈렛, 김이 들어간 에도마에 스타일 스시 롤인 노노지마키입니다.