Sushi Omakase, Jyanoichi Honten, di Tokyo

Toko utama Jyanoichi adalah situs suci di kalangan penggemar sastra Jepang. Nama restoran yang tidak biasa—plesetan dari motif mata ular dalam budaya Jepang—diberikan oleh novelis terkenal Nagoya Shiga, dan dikabarkan menjadi latar adegan pembuka ceritanya, The Shopboy’s God.

Restoran ini juga populer di kalangan mereka yang tidak mengenal karya Shiga, tetapi menghargai lima generasi Jyanoichi yang telah membuat sushi Edomae otentik dengan teknik tradisional yang telah lama ditinggalkan oleh tempat-tempat yang lebih baru. Nasi hanya ditambahkan air, cuka merah Mitsukan, dan garam dari pantai Semenanjung Noto. Ikan dipilih segar setiap hari dari Pasar Ikan Toyosu.

Dua item di menu yang patut dicatat: nigiri belut konger dalam saus manis, dan nonojimaki, gulungan sushi gaya Edomae dengan biji wijen, telur dadar manis, dan rumput laut kering.