Mama Noi Thai Főzőiskola Chiang Mai

Mein erster Kochkurs und ich muss sagen, ich war absolut begeistert. Erst ging es zu einem normalen Markt und dann zur Kochschule, die etwas außerhalb war. Die Kochschule war ein richtiges Paradies und überall war es grün. Wir waren in einer kleinen Gruppe und konnten uns unser Essen aussuchen. Die Lehrerin war sehr hilfsbereit und hat uns alles in Ruhe und mit viel Geduld erklärt. Ich fühle mich jetzt wie ein Profi. Definitiv eine Empfehlung wert.

Lefoglaltam egy thai főzőtanfolyamot a Mamanoi-nál, délelőtti kínai csoportba, reggel kilenctől fél kettőig tart. Összesen körülbelül négy és fél órát vett igénybe. Nem kell semmi különlegesre készülni, de javasolt vékony ruhát viselni, mivel a helyszínen csak ventilátorok vannak, légkondicionáló nincs. A szúnyogokra érzékeny testvéreknek javasolt szúnyogriasztót használni. A főbb lépések a következők: Reggel kilenckor a Mama Konyha munkatársai autóval jöttek értünk a szállodába. Fél tíz körül elvittek egy csoportot a piacra, ahol egy kínai és angol nyelvű tanár részletesen elmagyarázta a különböző gyakori thai zöldségeket és fűszereket. A pandan levéltől a vörös és sárga curryig, a bazsalikomfajták illatától a különböző erősségű chilipaprikákig mindent bemutattak. Az előadás után a tanár tizenöt perc szabadidőt adott, hogy körülnézhessünk a piacon. Miután körbejártuk a piacot, a munkatársak elvittek minket a „Mama Konyhába”, ahol a kínai és angol csoportok külön tartották az órákat. TAN tanárnő először megkérdezte, milyen főételt szeretnénk elkészíteni. Én a „Pad Krapow rizs + zöld curry + Tom Yum leves” kombinációt választottam. Három főételt lehet választani, két ételt és egy levest. A thai tea és a mangós ragacsos rizs kötelező desszert, azt nem kell választani. Miután a tanár feljegyezte a választott ételeinket, elvitt minket egy körre a farmon. Miután körbejártuk a farmot, a tanár elment előkészíteni a főzéshez szükséges alapanyagokat. Miután mindenki lefotózta magát és visszatért az osztályterembe, hivatalosan is elkezdődött a tanfolyam. Először összetörtük a curryt és a különböző fűszereket, majd felvágtuk a különböző köreteket. Minden étel előkészítése külön történt. Miután elkészült egy étel előkészítése, a tanár mindenkinek adott egy kis hálós takarót, hogy letakarjuk az előkészített ételeket a legyek ellen. Miután minden készen állt, elkezdődött a főzés. Nyílt lángon gyorsan elkészül az étel, de a hőmérsékletet nehezebb szabályozni. Az egész folyamat során robotként működtünk, egyáltalán nem kellett gondolkodnunk, csak a tanár utasításait követve elkészítettük a három ételt. Azonban ez a folyamat elég kaotikus volt, egyáltalán nem tudtam fényképezni. Ha jó képeket szeretnénk, jobb, ha valaki más fényképez. Étkezés után a tanár elvitt minket thai teát és mangós ragacsos rizst készíteni. Az utazás végén a tanár feljegyezte, hová szeretnénk menni. Visszamehetünk a szállodába, vagy elmondhatjuk a tanárnak, hová szeretnénk menni, és ő segít megszervezni a szállítást a kívánt helyre. Összességében ez egy elég jó élmény volt.

Ez egy csodálatos élmény volt. Az elejétől a végéig remekül éreztem magam. A főzőtanfolyam egy helyi piac látogatásával kezdődik, majd egy rövid autóút után egy gyönyörű birtokra érkezünk, ahol egy tó és csodálatos hangulat vár. Három ételt fog főzni. Én pad Thait, zöld curryt és tom yumot készítettem. Thai teát és mangós ragacsos rizst is fog készíteni. A rizst kékre színeztük kék virágból. Nem emlékszem a tanár nevére, de végig nagyon szórakoztató volt. Végig nevettem. A legjobb rész az, hogy a tó mellett élvezheti az ételeket, amiket Ön készített. Mucho mahalos Mamma Noi. A végén még egy szakácskönyvet is adnak az összes étel receptjével. Határozottan kötelező. Csak szórakozásból kipróbálom a többi főzőtanfolyamot is.

Micsoda élmény! Nem vagyok teljesen biztos benne, hogy az általunk fizetett ár hogyan is lehet nyereséges a cég számára, mivel annyi segítő személyzet volt az út során. Azt hiszem, a tulajdonos egyszerűen imádja megosztani a világgal, hogyan kell thai ételeket készíteni. Egy helyi zöldségpiac bejárásával kezdtük. (Tipp: vegyen néhány tál frissen vágott gyümölcsöt későbbre). Az angol nyelvű, légkondicionált órát választottuk. Higgye el, fizesse ki azt a plusz 3 dollárt a légkondicionálásért. Kiválaszthatja saját menüjét a kínálatból. Amikor először bemutatták az egyes ételek hozzávalóit, azt gondoltam, hogy az adagok elég kicsik, de teljesen logikus. Semmi esélye sincs arra, hogy megegyen 3 teljes méretű fogást, amit Ön főzött. A thai tea annyira frissítő volt, akárcsak a mangós kék ragacsos rizs. Egy szakácskönyvet is kap ajándékba, így nem kell jegyzetelnie az óra alatt. Bárcsak árulnák a kötényeiket, jó szuvenír lett volna.

Ez volt a legelégedettebb élményem Chiang Mai-i utam során. Későn foglaltam, ezért légkondicionált szobát vettem, de valójában nem is kapcsoltam be a légkondit. A 120-as normál tanfolyam nagyon megéri az árát, de amikor megvettem, már elfogyott. Az útiterv nagyon gazdag volt: először egy tuk-tuk felvett minket, majd elvitt a piacra, ahol valaki elmagyarázta a különböző gyümölcs- és zöldségfajtákat. Ezután elvittek minket Mamanoi hátsó kertjébe, hogy megismerkedjünk a termesztett zöldségekkel és fűszerekkel, végül pedig a konyhában kezdtük el a főzést. Mindenki választhatott 3 klasszikus thai ételt. Ehhez thai tejet és étkezés után mangós ragacsos rizst is kaptunk. Egyedül is nagyon jól laktam. Ray, a főzési oktató nagyon lelkes és vidám volt, remek hangulatot teremtett.

Nagyon ajánlom ezt a főzőtanfolyamot, ha Chiang Maiban járnak. A nap egy felvétellel és a piac meglátogatásával kezdődött, ahol nagyon karizmatikus és vicces vezetőnk, Nook, megmutatta nekünk az összes hozzávalót, és elmondta, hogyan használják őket. Kaptunk egy kis időt a piac felfedezésére, és még finom thai édességeket is megkóstolhattunk (kókuszos palacsintát ettünk, ami isteni volt). Ezután elvittek minket az órára, ahol megmutatták, hogyan kell elkészíteni az összes klasszikus ételt. Három fogás közül választhattunk, és én kókuszlevest, massaman curryt és krapoow-t választottam, amelyek mind nagyon jól sikerültek, ami jelzi, milyen jó az óra, mert nem vagyok egy nagy szakács, haha. A hely is nagyon aranyos, van egy kert és teknősök, amiket etetni lehet. A félnapos óra tökéletes volt, és még mangós ragacsos rizst és thai teát is megtanultunk készíteni.

Ez egy fantasztikus élmény volt, nagyon élveztem. A felvétel már eleve barátságos volt, majd útközben felvettünk másokat is, és elvittek minket egy helyi piacra (olyasmi, ahová csak a helyiek járnak). Ott megismerkedhettünk a helyi alapanyagokkal a tanár segítségével, kaptunk egy kis időt, hogy körülnézzünk és megkóstoljunk néhány helyi finomságot (saját költségen) – az ízek nagyon autentikusak voltak, nem a turistáknak szánt változat, az árak is. Miután megérkeztünk a főzőiskolába, és kiválasztottuk az elkészítendő ételeket (három különböző kategóriából egy-egy ételt), elvittek minket a kertbe, hogy szedjünk néhány alapanyagot, és megismerkedjünk velük (bazsalikom, tojásgyümölcs – uborkára emlékeztetett az íze?, pillangóborsó) és az illatukkal. Bár rövid volt az idő, nagyon tartalmas volt, és még szárazföldi teknősöket is etethettünk, ami nagyon szórakoztató volt. Ezután megtanultuk, hogyan készítsük el saját thai teánkat (szabadon állítható ízvilággal), és a későbbi órákon thai teát iszogatva főztünk, ami nagyszerű volt. Elkészítettünk egy levest, egy wokban sült ételt és egy curryt. A tanár magyarázatai alapján állítottuk be a fűszerek mennyiségét, és a magyarázatok is könnyen érthetőek voltak. Minden elkészített ételt meg lehetett enni, és ha nem volt elég rizs, lehetett még kérni. A desszert mangós ragacsos rizs volt (a tanár szerint ez más, mint amit az utcán árulnak). A saját kezűleg elkészített, wokban sült változat sokkal finomabb volt, mint amit az éjszakai piacon kapni, úgy éreztem, ez az igazi mangós ragacsos rizs. Ezután visszavittek minket, és ezzel véget ért a mai óra. Nagyon érdekes volt, abszolút érdemes kipróbálni (az esti órák kényelmesebbek). A köztes időben, amikor körülnéztünk vagy étkeztünk, gyorsan előkészítették a kiválasztott alapanyagokat, így a főzési folyamat nagyon zökkenőmentes volt. Amint elkészült egy étel, letettük az étkezőasztalra, és mire visszamentünk a főzőpulthoz, már az edényeket is kicserélték, így a főzés csak szórakoztató volt, fárasztó vagy bosszantó részek nélkül.

Csodálatos élmény volt, és a Nook tanárnő és csapata, beleértve a sofőrünket is, nagyon segítőkész volt. A szállodai felvétel és leadás nagyon kedves volt. Nagyon ajánlott az egész családnak. A tanárnő minden résztvevő hangulatát jókedvűen tartotta. Bárcsak újra megtehetnénk. Otthon kipróbáljuk az összes receptet, amit főztünk. Köszönjük!

Ha sokféle thai ételt szeretne kipróbálni, ez erősen ajánlott. Íme az időrendünk: 9:11-kor szállodai felvétel songthaew-val (egyébként nem kerestek minket, csak megkérdeztük a songthaew sofőrjét, hogy a Mama Noi főzőtanfolyamra visznek-e), 9:24-kor Sanpakhoi piaci túra, 10-kor vissza a Songthaew-hoz, 10:06-kor érkezés a Mama Noi-hoz + ételek kiválasztása a főzéshez, 10:35-kor kerti túra (itt rovarriasztó krémre van szükség), 11-kor a főzőtanfolyam kezdete, 12:20-kor ebéd, 12:43-kor desszertkészítés (mangós ragacsos rizs és thai tejtea), 13:15-kor az óra vége és visszatérés a Songthaew-hoz.

Micsoda nagyszerű élmény volt! A szállodai felvételtől a mangós ragacsos rizs elkészítéséig minden fantasztikus volt. Az iskolába menet megálltunk egy piacon, hogy megnézzük azokat az alapanyagokat, amiket használni fogunk. Amikor megérkeztünk az iskolába, mindannyian választhattunk 3 ételt, amit elkészítünk (mindegyik vegetáriánus opcióval is elérhető volt) – egy wokban sült ételt, egy levest és egy curryt. Légkondicionált csoportunk minden tagja más-más ételt választott, de Nook séf lelkesen és humorosan, zökkenőmentesen vezetett minket végig az előkészítésen és a főzésen. Minden nagyszerűen sikerült – az egyetlen rossz dolog az volt, hogy nem voltam elég éhes ahhoz, hogy mindent megegyek, amit elkészítettem. Győződjön meg róla, hogy éhesen érkezik! A vacsorát a mangós ragacsos rizs elkészítése és elfogyasztása koronázta meg – isteni volt!