Kien Akasakában - Michelin-csillagos Kaiseki

A Roppongi Hills felhőkarcolói között, a nyüzsgés közepén egy csendes oázis található. A pultnál hat ülőhely van, emellett külön szobák is rendelkezésre állnak. A séf nagyon kedvesnek és szerénynek tűnt, remekül elbeszélgetett a japán vendégekkel, velem is váltott pár szót, és angolul is bemutatta az ételeket. Bárcsak jobban beszélnék a nyelvet, hogy többet beszélgethessek vele a konyháról. A férfi pincér rendkívül udvarias volt, többször is köszönt, amikor elvitte a tányérokat. XD Az ételek ezúttal őszi hangulatban készültek: rák, somen tészta, tempura, sashimi, abalone – minden volt. A hagyományos ízek mellett különleges textúrák is megjelentek, ginkóval és juharlevéllel díszítve (még a levesben is volt ginkó alakú étel XD, ami szintén nagyon finom volt, ajánlom!). A fehér krémleves tengeri sünnel, amiben burgonya is volt, egyfajta tejporos ízzel, meglepő és finom volt. Rákos étel, sok helyen így tálalják. Alatta shiso levéllel. Somen tészta, ikrával és kaviárral. Tempura tál: lazac ikra, a rizskalászon lévő fehér dolog pattogatott kukoricára hasonlított, ehető volt! Nem tudom, hogyan készült. A tempurában volt édesburgonya, tőkehal? És shirako is. A rizskalász nagyon látványos volt! Leves (halgombóc, tofu, garnélarák, zöldség, shiitake gomba, egy ginkó alakú feldolgozott étel). Tonhal hasa tekercs. Borjúhús, édesburgonyával és szárított apró hallal. Kagyló tengeri sünnel, abalone-nal, egy kerek húsgolyóval? (feldolgozott ételnek tűnt) szarvasgombával. Bélszín 50g szójaszósszal, sóval, újhagyma szójaszósszal. A hús nagyon puha és finom volt. Ginkó és shiitake gombás kamameshi, miso leves. Warabi mochi.

Első Kaiseki élményem! Az étel csodálatos volt, a séf és a személyzet pedig nagyon tisztelettudó. Egyedül érkeztem, és körülbelül 15 percet késtem a foglalásomról, mert egy kicsit eltévedtem útközben, de mégis befogadtak. Minden ételt röviden elmagyaráztak nekem angolul. Imádtam! :)

Az ételek frissek, finomak és kifinomultak, gyönyörűen tálalva. Az étlapon nem szerepel a tartalom, így csak akkor tudtuk meg, mit kapunk, amikor elénk hozták az ételeket, ami meglepetésszerű volt, mint egy séf menüje, bár kicsit drága. A személyzet egyszerű angol nyelven mutatta be az ételeket, a szolgáltatás kiváló volt, nem siettettek minket. Bár csak ketten voltunk, egy privát szobát kaptunk, ami csendes és kényelmes volt, így egy emlékezetes ebédet élvezhettünk.

Kétágyas szobát foglaltunk, és egy kilencfogásos kaiseki vacsorát fogyasztottunk. Minden fogás között volt egy kis szünet, így valóban két óráig tartott az étkezés, déli 12:00-től délután 2:00-ig. A kiszolgálás kiváló volt, és minden fogást részletesen bemutattak.

Egy kis bárpult és egy különterem. Más japánokkal együtt étkeztünk. Az ételek finomak voltak, jó volt, a séf angolul mutatta be az ételeket, egy tál rizst ettem, a maradékot pedig becsomagolták nekem.

A szolgáltatás kiváló volt, előzetesen érdeklődtek az allergiákról, és minden étel felszolgálásakor részletesen elmagyarázták az összetevőket és az elkészítési módot. Az ízek valóban finomak voltak, tiszteletben tartva az alapanyagok eredeti ízét, nagyon egyszerű főzési módszerekkel értek el rétegzett textúrákat. Friss alapanyagok, nagyszerű íz! Érdemes kipróbálni!

A kajszi-konyhás étterem, amit jó előre lefoglaltunk, egy Michelin-csillagos hely, nagyon eldugott helyen, tíz perc sétára Roppongitól. Egy nagyon szerény utcasarkon találtuk meg ezt a kis, a városban rejtőző éttermet. Ahogy beléptünk, egy mester fogadott minket, aki lelkesen segített a csomagjainkkal és elhelyezte a többi személyes tárgyunkat, nagyon figyelmes volt. A séf minden ételhez türelmesen elmagyarázta az alapanyagokat, a különlegességeket és az ajánlott fogyasztási módot. Emellett az étkezési sebességünkhöz igazodva értesítette a konyhát a következő fogás elkészítéséről, így minden ételt a legjobb ízélmény idején fogyaszthattunk el. Az első fogás egy sűrű garnéla-rákhúsleves volt, alatta egy krumplipüréhez hasonló golyóval, ami különösen illatos volt. Úgy éreztem, talán adtak hozzá halat és sajtot is, mert a golyó állaga sokkal krémesebb volt, mint a szokásos krumplipüré. A második fogás tempura volt, véletlenszerűen kétféle zöldség és kétféle hal. A harmadik fogás egy halgombóc leves volt, ami átlagosnak mondható. Ezután jött a sashimi tál, a tintahal egészen jó volt. Az ötödik fogás grillezett lazac japán gyömbérrel, mellette egy sült rizsgolyóval, alatta borsópürével. Ennek az ételnek is nagyon különleges volt az íze, a japán gyömbér pedig annyira finom volt, bár csak két szálat tettek mellé köretként [nevető-síró emoji] (a séf japán gyömbérnek nevezte, de szerintem így nehéz rákeresni). A hatodik fogás kacsatojásleves volt, ez volt a legízletesebb leves az összes mai étel közül, nem tudom, miért volt ilyen finom a kacsamellet. Végül rizs és desszert következett, egy nagy agyagedényben hozták a rizst, de kevesebb mint a felét ettem meg, és már jóllaktam. Összességében az étterem hangulata és szolgáltatása is kiváló, bár kicsit sok volt a leves, az ízek összességében elég jók voltak, érdemes kipróbálni, ha adódik rá alkalom. Ne felejtsd el előre lefoglalni!

Nagyon figyelmes élmény volt. A séf angolul magyarázta el nekünk az egyes ételek alapanyagait és azt, hogyan fogyasszuk el azokat. A komornyik is rendkívül figyelmesen gondoskodott rólunk. Érdemes időt szánni rá és lefoglalni.

A pultnál ülve a séf és egy tapasztalt úr is nagyon kedvesen szolgált ki, szívesen visszamennénk. Csak négyen ültünk, nagyon kényelmes volt. A férjemmel a 19. házassági évfordulónkat ünnepeltük, mellettünk két japán irodai hölgy születésnapot ünnepelt. Az ételek, a kiszolgálás és a környezet hangulata is csodálatos volt.

Egy barátom ajánlotta, az étel és a környezet is kiváló. Határozottan visszatérünk legközelebb. A Klookon keresztül foglalni egyszerű volt.